चरमपंथियों के लिए इतालवी चीज

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

इटली विभिन्न प्रकार के पास्ता में समृद्ध देश है - इस राष्ट्रीय व्यंजन के क्लासिक्स, साथ ही साथ गुणवत्ता वाले चीज की एक दिलचस्प श्रृंखला। क्षेत्रों के आधार पर, इटली विभिन्न प्रकार के पनीर प्रदान करता है, जो विभिन्न तरीकों से उत्पादित और खपत होते हैं।

बेशक, इस व्यापक पसंद में कोई भी पूरी तरह से खो सकता है, इसलिए आज हम आपको सबसे अजीब से मिलवाएंगे पनीर जो इटली में उत्पादित होते हैं। उन्हें आजमाने की हिम्मत करने के लिए, आपके पास वास्तव में साहसिक भावना होनी चाहिए।

कासु मरज़ु

यह किस्म इटली के सार्डिनिया द्वीप पर बेहद लोकप्रिय है। कासु मरज़ू भेड़ के दूध से बनाया जाता है, और अनुवाद में इसके नाम का अर्थ है सड़ा हुआ पनीर। यदि आप सोच रहे हैं कि यह चरमपंथियों के लिए बनाई गई चीज़ों की रैंकिंग में क्यों आता है - इसकी संरचना में लार्वा हैं।

वास्तव में, कासु मार्ज़ू स्थानीय पेकोरिनो सार्डो भेड़ के पनीर से बनाया जाता है, लेकिन सामान्य से अधिक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसमें स्थानीय मक्खी के लार्वा डाले जाते हैं। उनके पाचन तंत्र का एसिड पनीर के वसा को तोड़ देता है, जिससे अंतिम उत्पाद नरम और तरल हो जाता है।

खपत के लिए तैयार होने पर इसमें पहले से ही हजारों लार्वा होते हैं। पनीर जीवित होने पर ही खाया जाता है, क्योंकि जब वे मर जाते हैं तो खाना खतरनाक हो जाता है। कुछ लोग पनीर को खाने से पहले कीड़े से साफ करते हैं, अन्य नहीं करते हैं। हालांकि, वे इसे खाने से पहले अपनी आंखें बंद कर लेते हैं, क्योंकि छोटे जीव 15 सेमी की ऊंचाई तक कूद सकते हैं।

पेकोरिनो

इस पनीर की मातृभूमि फिर से सार्डिनिया है। पेकोरिनो एक कठिन पनीर है जिसका इतिहास 11 वीं शताब्दी में पता लगाया जा सकता है। इसे इटली में सबसे पुराना प्रकार का पनीर माना जाता है।

उत्पाद पूरी तरह से भेड़ के दूध से बना है। इसे पाने के लिए भेड़ों को दिन में दो बार - सुबह और शाम को दूध पिलाया जाता है। प्रत्येक भेड़ प्रतिदिन केवल दो लीटर दूध देती है, और केवल दिसंबर से जून के अंत तक। जानवरों का जुलाई से दिसंबर तक दूध देना बंद कर देना स्वाभाविक है, इसलिए इस दौरान पनीर नहीं बनाया जाता है।

दूध को एल्युमीनियम के टायरों में गिलवन ले जाया जाता है। इस किस्म में बेहद तेज और भारी गंध होती है, जो डेयरी उत्पादों के सभी प्रेमियों द्वारा बर्दाश्त नहीं की जाती है।

तलेगियो

इसका इतिहास दसवीं शताब्दी का है, जब चरवाहों ने इसे परिपक्व होने के लिए गुफाओं में छोड़ दिया और फिर इसे खारे पानी से धोया। हाल के दिनों में, गुफाओं की स्थिति केवल "नकल" है।

वास्तव में, यह पनीर ज्यादातर अपनी उपस्थिति के साथ प्रतिकारक है, जो गंध से अलग है, जिसे कई लोग सहनीय, यहां तक कि सुखद के रूप में परिभाषित करते हैं।