2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मलागा वाइन एक लोकप्रिय लिकर वाइन है जो स्पेन की खासियत है। यह भूमध्यसागरीय तट पर स्थित और पहाड़ों से घिरे मलागा शहर के क्षेत्र में तैयार किया जाता है। इस क्षेत्र में एक हल्की जलवायु की विशेषता है जो उपजाऊ अंगूर के बागों के विकास का पक्षधर है। समझौता दसवीं शताब्दी ईसा पूर्व में दिखाई दिया। इसके संस्थापक फोनीशियन थे, जिन्होंने इसे मलक्का नाम दिया। माना जाता है कि यह नाम फोनीशियन शब्द से नमक के लिए निकला है। यह इस तथ्य से प्रेरित है कि बंदरगाह क्षेत्र में मछली को नमकीन किया गया है।
मलागा वाइन का इतिहास
शहर का नाम शराब के नाम पर भी रखा गया है। लाल रंग एक लंबे इतिहास के साथ मादक पेय पदार्थों में से एक है। यह मिठाई शराब हमारे प्राचीन पूर्वजों के लिए जानी जाती थी। यूनानियों और रोमियों ने अंगूर के पेय को पसंद किया। इसे एम्फोरा में रखा जाता था, जिसे बालकनियों पर रखा जाता था। हालांकि, उन्नीसवीं शताब्दी में शराब ने अपनी सबसे बड़ी लोकप्रियता हासिल की। तब इंग्लैंड ने पेय का एक बड़ा हिस्सा खरीदा। उस समय, मलागा को महिलाओं की शराब माना जाता था। ऐसा कहा जाता है कि रूसी महारानी कैथरीन द ग्रेट को शराब बहुत पसंद थी और यह हमेशा उनकी मेज पर मौजूद रहती थी। दुर्भाग्य से, आज मलागा को बनाने वाली दाख की बारियां उतनी व्यापक रूप से नहीं उगाई जाती हैं जितनी पहले हुआ करती थीं।
पिछले दो दशकों में, मलागा में अंगूर के बागों को किशमिश की फसलों से बदल दिया गया है। फाइलोक्सेरा (लताओं को प्रभावित करने वाली बीमारी) के आगमन से पहले, मलागा वाइन व्यापक रूप से फैली हुई थी और कुछ जगहों पर शेरी वाइन के आकर्षण को भी ढक दिया गया था। लेकिन बीमारी के कारण, जिसने उन्नीसवीं शताब्दी के उत्तरार्ध में पौधों को बहुत कम कर दिया, बियर की मात्रा में नाटकीय रूप से गिरावट आई।
शराब उत्पादन मालागा
मलागा वाइन विभिन्न किस्मों से बनाया जाता है। स्पेनिश तटीय शहर के क्षेत्र में प्रबंधित की जाने वाली किस्में डोराडिया, मोस्कटेल, पेड्रो जिमेनेज़ और आइरीन हैं। पेय अंगूर से बनाया जाता है, जिसे सावधानी से उठाया जाता है और धूप वाली जगहों पर फैलाया जाता है। वहां उत्पादित मदिरा शराब के साथ मजबूत होती है। इसे किण्वन के अंत के बाद जोड़ा जाता है। पेय की असामान्य प्रकृति एरोप घटक को जोड़ने के कारण है। विचाराधीन घटक वास्तव में गर्मी उपचार द्वारा प्राप्त अंगूर का रस है। यह गाढ़ा और काफी मीठा होता है। ऐसा माना जाता है कि तकनीक रोमन काल से चली आ रही है।
मलागा वाइन के लक्षण
वाइन का उत्पादन. में लाल रंग, उनके रंग में भिन्न। वे सफेद, सुनहरे, सुनहरे लाल और भूरे रंग के हो सकते हैं। गहरे रंग की किस्मों में, रंग लगभग काला हो सकता है। शराब पर उम्र बढ़ने का अच्छा प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यह इसके स्वाद और सुगंधित विशेषताओं पर जोर देने में मदद करता है।
यह एक निर्विवाद तथ्य है कि प्रजातियों के अधिक परिपक्व प्रतिनिधियों के पास कॉफी, कारमेल, नट्स, प्लम, मसाले और बहुत कुछ की याद ताजा करती है। हालांकि, समय के साथ पेय का रंग भी बदल जाता है। मलागा के विभिन्न प्रतिनिधियों की अल्कोहल सामग्री 15 से 20 प्रतिशत के बीच भिन्न हो सकती है। जिस तकनीक से इनका उत्पादन होता है, उसके आधार पर अंगूर के अमृत मीठे और सूखे हो सकते हैं।
शराब के प्रकार मालागा
मलागा की विभिन्न किस्में हैं। इस क्षेत्र में उत्पादित वाइन को कसाई की दुकान के समय के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि किस किस्म से शराब बनाई जाती है, साथ ही पेय की मिठास भी। लोकप्रिय विविधताएं डल्से, मलागा डल्स रंग, लैग्रिमा, मलागा मोस्कटेल, मलागा पेड्रो ज़िमेन हैं। हालांकि, मलागा शहर में उत्पादित सबसे लोकप्रिय वाइन सोलेरास हैं। उनकी उम्र के आधार पर, वाइन हैं: मलागा (अधिकतम छह महीने के लिए वृद्ध), मलागा क्रिएडेरा (छह महीने और दो साल के बीच की आयु), मलागा नोबल (दो और तीन साल के बीच की आयु), मलागा अनेगा (तीन और के बीच की आयु) पांच साल)।) और मलागा ट्रासानेजो (पांच साल से अधिक उम्र के)।
मलागा वाइन परोसना
में उत्पादित वाइन परोसने से पहले लाल रंग, थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए। यदि आपके पास सूखी शराब है, तो आप 6 से 8 डिग्री के तापमान पर रह सकते हैं। यदि वाइन में एक स्पष्ट मीठा स्वाद है, तो इसका तापमान 10-12 डिग्री के आसपास थोड़ा अधिक हो सकता है। मलागा एक शराब है जिसे एक विशेष गिलास में परोसा जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए आप पोर्टो के लिए एक गिलास का उपयोग कर सकते हैं। इसकी एक सामंजस्यपूर्ण संरचना है और मदिरा वाइन के सर्वोत्तम गुणों को प्रकट करती है। पकवान अपेक्षाकृत छोटा है, लेकिन फिर भी शेरी कप की तुलना में व्यापक आकार के साथ, उदाहरण के लिए।
लाल रंग मजबूत वाइन में से एक है जिसे फलों के साथ जोड़ा जा सकता है, चाहे वह ताजा हो या सूखा, और सभी प्रकार के फलों के जैम, जेली और मुरब्बा। आप केक, चीज़केक, केक, मफिन, कपकेक, कुकीज आदि जैसे पेस्ट्री के साथ वाइन का भी सेवन कर सकते हैं। बादाम और अखरोट जैसे मेवे भी एक उपयुक्त पूरक हैं। कुछ पेटू विभिन्न प्रकार के चॉकलेट के डेसर्ट की संगति में मलागा का सेवन करना पसंद करते हैं।
बिना किसी हिचकिचाहट के, आप चॉकलेट पुडिंग, ग्लेज़ के साथ चॉकलेट केक या चॉकलेट स्लाइस जैसे मीठे व्यंजनों पर दांव लगा सकते हैं। नमकीन बिस्कुट भी इस लिकर वाइन के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप डेयरी उत्पादों के प्रशंसक हैं, तो आपको गोर्गोनज़ोला और रोक्फोर्ट जैसे चीज़ों के साथ वाइन को मिलाने का विचार पसंद आएगा।
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