सफ़ेद वाइन

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

दुनिया का हर परिचारक मूल कानून जानता है - रेड वाइन के साथ परोसा जाने वाला मांस और सफेद के साथ मछली। इस अभिधारणा को कुछ समय पहले विज्ञान द्वारा भी सिद्ध किया गया था, जब जापानी विशेषज्ञों ने इस नियम की पुष्टि की थी। उन्होंने महीनों तक शराब की लगभग 100 किस्मों का विश्लेषण किया और पाया कि सफेद शराब मछली के स्वाद को तेज करती है, और लाल उन्हें पार करके मुंह में एक अप्रिय स्वाद छोड़ देता है।

सफेद शराब बनाने वाली मुख्य किस्मों में सॉविनन ब्लैंक, ट्रामिनर, डिमायत, पिनोट ग्रिस, शारदोन्नय, वियनियर, विडाल ब्लैंक, हर्मिटेज, पिनोट ब्लैंक, अल्बरिन्हो, केरात्सुडा, शेनिन ब्लैंक, सेमिलन, मस्कट, एलीगोट, जूनी ब्लैंक, रिस्लीन्ग हैं।.

प्रत्येक वाइन में लोहा भी होता है, लेकिन इसकी सांद्रता अंगूर की किस्म, फसल के वर्ष और उत्पत्ति के स्थान पर निर्भर करती है।

में सुनहरी वाइन लोहा लाल की तुलना में बहुत कम है। यही कारण है कि यह मछली और समुद्री भोजन जैसे कम लौह सामग्री वाले अन्य उत्पादों के स्वाद में हस्तक्षेप नहीं करता है। हालांकि, कुछ अपवाद हैं - चिली रेड वाइन में आयरन रेडिकल्स कम होते हैं, इसलिए उन्हें अपने स्वाद से समझौता किए बिना मछली और समुद्री भोजन के साथ पिया जा सकता है। वही गुलाब की मदिरा के लिए जाता है।

परिभाषा से सफ़ेद वाइन सफेद और लाल या गुलाबी अंगूर की किस्मों से प्राप्त शराब है। वाइन प्राप्त करने की प्रक्रिया अंगूर की खाल को हटाने के बाद किण्वन द्वारा होती है। रंजक युक्त खालों की कमी के कारण हल्का रंग प्राप्त होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अंगूर की अधिकांश किस्मों का अंगूर का रस, लाल सहित, लगभग रंगहीन होता है।

सफेद शराब की संरचना

सफ़ेद वाइन लाल की तरह, इसमें विटामिन, खनिज और प्राकृतिक शर्करा होते हैं जो हमारे अच्छे स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। वाइन में विटामिन बी, ढेर सारा पोटैशियम और थोड़ा सा सोडियम भी होता है। उचित मात्रा में, यह गैस्ट्रिक जूस को उत्तेजित करके पाचन में सहायता करता है।

सफेद शराब के 100 मिलीलीटर में शामिल हैं: कैलोरी 82, प्रोटीन 0.07 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 2.6 ग्राम, वसा 0 ग्राम

सफेद शराब का पाक उपयोग

सफेद वाइन का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। प्राचीन रोमनों ने सचमुच अपने मांस को शराब में डुबोया था, लेकिन आज इसका जोड़, जब हम रसोई में घूमते हैं, आमतौर पर अधिकतम 2-3 चम्मच तक सीमित होता है। सफ़ेद वाइन विभिन्न सॉस की तैयारी के लिए सफलतापूर्वक जोड़ा गया। इसका उपयोग मांस, मछली और चिकन को सफलतापूर्वक मैरीनेट करने के लिए किया जाता है। खरगोश के मांस के साथ खेल और विभिन्न विशिष्टताओं का भूनना एक ठोस मात्रा में शराब के साथ किया जाता है। हम आमतौर पर रेड वाइन के साथ रेड मीट को भूनने के आदी होते हैं, लेकिन सफेद के साथ भी, यह पूरी तरह से निकलता है। हम आपको मछली के लिए एक विशिष्ट स्वादिष्ट नुस्खा प्रदान करते हैं सफ़ेद वाइन.

व्हाइट वाइन के साथ भुना हुआ कार्प पकाने की विधि

आवश्यक उत्पाद: कार्प - 1 टुकड़ा; सफ़ेद वाइन - 2 चम्मच; तेल - आंख पर; लहसुन - 5 लौंग पुरानी; नमक; मिर्च।

बनाने की विधि कार्प को अच्छी तरह से साफ कर लें और उसमें नमक डालें और अंदर और बाहर काली मिर्च और नमक छिड़कें। इसे डेढ़ घंटे तक खड़े रहने दें। फिर लहसुन और नमक के पेस्ट से मछली को चारों तरफ से फैला दें। तेल या जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी और काली मिर्च के साथ फिर से छिड़कें। कार्प के लिए, वाइट वाइन को घी लगी कड़ाही में डालें और पन्नी के नीचे 1 घंटे या उससे कम समय तक बेक करें।

सफेद शराब का भंडारण और परोसना

अच्छी व्हाइट वाइन का वास्तविक आनंद लेने के लिए, इसके भंडारण के तरीके के साथ-साथ इसे परोसने का तरीका भी बहुत महत्वपूर्ण है। परोसे जाने पर वाइन के तापमान के लिए आवश्यकताएं होती हैं - परोसे जाने पर व्हाइट वाइन के लिए उपयुक्त, गुणवत्ता के आधार पर 8 से 12 डिग्री तक होती है। युवा तेज वाइन का सेवन 8 से 10 डिग्री तक किया जाता है।

आम तौर पर स्वीकृत आवश्यकता यह है कि उच्च गुणवत्ता और मूल रूप से बोतलबंद वाइन को 10 से 12 डिग्री के तापमान पर पेश किया जाए।यदि आपको किसी रेस्तरां में इस तापमान के साथ अच्छी सफेद शराब नहीं परोसी जाती है, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे ठंडे बर्तन में डालने के लिए कहें और बर्फ के कुछ टुकड़े डालें। इस तरह यह कुछ ही मिनटों में वांछित तापमान तक पहुंच जाएगा। शराब के लिए बहुत अच्छा नहीं है तेज तड़का, जिसे स्ट्राइकिंग (तेजी से ठंडा करना) कहा जाता है।

शराब खोलते समय, बोतल के उद्घाटन से लगभग 5 मिमी नीचे कैप्सूल को काटकर सावधानी से किया जाना चाहिए। कॉर्कस्क्रू ब्लेड के साथ ऐसा करना अच्छा है। शराब की महंगी बोतलें, जिन्हें कभी-कभी मोम की सील से बंद कर दिया जाता है, मोम को टैप करके होनी चाहिए। अगला कदम एक साफ कपड़े या कागज़ के तौलिये से बोतल की गर्दन को साफ करना है।

कॉर्कस्क्रू को कॉर्क के ठीक बीच में रखें और हल्के दबाव के बाद इसे स्क्रू करें। कभी-कभी डाट के कुछ हिस्से शराब में मिल जाते हैं और इससे बचने के लिए बोतल या स्टॉपर को घुमाने या ड्रिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हाँ कॉर्कस्क्रू के लिए संदर्भ बिंदु बोतल का किनारा होना चाहिए जिसके साथ डाट को बाहर निकाला जाना चाहिए।

अक्सर टोपी बोनी बन जाती है और आपको खोलने में समस्या होती है। ऐसे मामलों में, कई विकल्प हैं। यह शायद इसलिए है क्योंकि टोपी बहुत बड़ी है और उस पर वैक्स नहीं किया गया है या बोतल को ठीक से संग्रहित नहीं किया गया है। यह संभव है कि जब सफेद शराब की बोतलों को सीधा रखा जाता है, तो कॉर्क सूख जाता है।

यह गिलास भरने और शराब का आनंद लेने का समय है। वेटर आमतौर पर जानते हैं कि गिलास उनकी मात्रा के 3/4 तक भरे हुए हैं। अगर गर्मी का समय है या कमरा बहुत गर्म है, तो बोतल को ठंडे बर्तन में रखना चाहिए।

सफेद शराब के फायदे

सफ़ेद वाइन बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। व्हाइट वाइन हृदय रोग की रोकथाम के लिए भी उपयोगी है, अल्जाइमर रोग के विकास को धीमा कर देती है। इस बात के प्रमाण हैं कि यह मानसिक समस्याओं के कुछ मामलों में मदद करता है और आमतौर पर तनाव के खिलाफ अच्छा होता है। सोने से ठीक पहले एक गिलास व्हाइट वाइन आपको अच्छी नींद लेने में मदद कर सकती है।

सफेद शराब के साथ आहार

जर्मन वैज्ञानिकों का दावा है कि सुनहरी वाइन अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में एक अनिवार्य उपकरण है। बेशक, चमत्कारी प्रभाव केवल 200 मिलीलीटर सफेद शराब के साथ ही प्राप्त नहीं किया जा सकता है, लेकिन इसे मध्यम आहार के साथ जोड़ा जाना चाहिए। वास्तव में, वजन घटाने पर सफेद शराब का लाभकारी प्रभाव प्राचीन यूनानियों द्वारा स्थापित किया गया है, लेकिन आजकल यह एक ठोस वैज्ञानिक आधार पाता है।

अनुमानित दैनिक मेनू:

सुबह का नाश्ता - फल, बिना चीनी, मक्खन, डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी, मलाई निकाला दूध के साथ साबुत रोटी;

दोपहर का भोजन - टमाटर, हरी बीन्स के साथ स्टेक, कारमेल क्रीम, 1 चम्मच। वाइन;

रात का खाना - दाल, मशरूम के साथ आमलेट, सलाद, खट्टा सफेद पनीर + 1 चम्मच। सफ़ेद वाइन;

सफेद शराब से नुकसान

गुणवत्ता वाली सफेद और रेड वाइन के उपचार प्रभाव पर किसी को संदेह नहीं है। सवाल, जैसा कि ज्यादातर मामलों में होता है, मात्रा का होता है। अनुशंसित खुराक प्रति दिन 200 मिलीलीटर तक है, हालांकि फ्रांसीसी बार को 500 मिलीलीटर तक बढ़ा देते हैं।

कई अध्ययनों का दावा है कि वाइन, हालांकि व्हिस्की, वोदका, आदि के विपरीत अपेक्षाकृत हल्की अल्कोहल मानी जाती है, एक अल्कोहल है जो मानव शरीर को यह दावा करने के लिए पर्याप्त नुकसान पहुंचाती है कि कोई अच्छी शराब नहीं है।

अन्य अल्कोहल की तरह, और सुनहरी वाइन कार्डियोमायोपैथी, एक सामान्य हृदय रोग का कारण बनता है। इसके अलावा, अंगूर के अमृत के ओवरडोज से लीवर की बीमारी, रक्त में उतार-चढ़ाव और निश्चित रूप से शराब की लत लग सकती है, जो अपने आप में मादक पेय पदार्थों के निरंतर सेवन पर किसी व्यक्ति की निर्भरता में व्यक्त की गई बीमारी है।