थाईलैंड में पाक परंपराएं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

थाई व्यंजन मसालेदार, मूल और असाधारण है। इसमें "अग्नि" और पांच स्वादों का बोलबाला है - खट्टा, मीठा, कड़वा, नमकीन और मसालेदार, जो बाकी हिस्सों से ऊपर है। थाई डिश का जादू स्वाद के फ्यूजन में है।

फलों और सब्जियों, मछली और मांस की प्रचुरता सबसे अधिक मांग वाले खरीदार और रसोइये को भी विस्मित कर सकती है। जिन लोगों ने इस अनोखे विदेशीता का अनुभव किया है, उनका कहना है कि दोपहर के समय बैंकॉक की सड़कें और रिसॉर्ट्स ग्रिल से भर जाते हैं और केवल कुछ पैसे के लिए हर कोई नारियल के दूध के साथ तला हुआ चिकन, झींगा या गर्म सूप खा सकता है।

थाई व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले उत्पाद नारियल का दूध, ताड़ की चीनी, नींबू का रस, लहसुन, मसालेदार मछली और सोया सॉस और मिर्च हैं।

मसालों के सही संयोजन को थाईलैंड में ही एक विशेष कला माना जाता है, जिसके लिए अनुभव और समय दोनों की आवश्यकता होती है। एक सॉस तैयार करने में सही सामग्री के बीच एक नाजुक संतुलन खोजने, पीसने, चखने और खोजने में घंटों लग सकते हैं।

तभी प्रामाणिक थाई स्वाद का वास्तविक मूल्य प्राप्त और सराहा जाता है। थाई रसोइये विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध पसंद करते हैं, जैसे कि लेमनग्रास, हल्दी और इमली, गंगाजल, पिसी हुई मूंगफली, थाई तुलसी और धनिया पत्ती।

थाईलैंड में पाक परंपराएं तुलसी की विभिन्न किस्मों के उपयोग से हमेशा जुड़ा रहता है। होराफा, कफराव, मेंगलक मीठी तुलसी के विभिन्न रूप हैं।

होराफा का उपयोग सब्जी और मसाले के रूप में किया जाता है। ताजी सांस लेने के लिए ताजी पत्तियों को चबाया जा सकता है। कफराव के पत्ते संकरे होते हैं और अक्सर लाल-बैंगनी रंग के होते हैं।

वे केवल पकाए जाने पर ही अपनी सुगंध और गुण दिखाते हैं और अक्सर मछली, गोमांस और चिकन के मौसम के लिए उपयोग किए जाते हैं। मेंग्लक में होराफा की तुलना में थोड़े अधिक रेशेदार और हल्के हरे रंग के पत्ते होते हैं। इसे कभी-कभी लेमन बेसिल भी कहा जाता है, लेकिन वास्तव में इसका स्वाद पुदीना-मसालेदार होता है और इसे सब्जी और मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

थाईलैंड इस तथाकथित "सुगंधित चावल" का एक बहुत बड़ा उत्पादक और निर्यातक है, जिसे हमारे देश में "चमेली" की एक किस्म के रूप में जाना जाता है, जिसे दुनिया में उच्चतम गुणवत्ता में से एक माना जाता है। चावल कई थाई व्यंजनों और नूडल्स का आधार है।.

इसकी लंबी फलियाँ खाना पकाने के दौरान आपस में चिपकती नहीं हैं और अपनी अनूठी सुगंध को बरकरार रखती हैं, जो मसालों की खुशबू के साथ मिश्रित होने से आपको प्रामाणिक थाई व्यंजनों का आनंद मिलेगा।

यदि आप इस व्यंजन के जादू में डूब जाना चाहते हैं, तो कुछ बेहतरीन व्यंजनों की जाँच करें: थाई रोस्ट चिकन, थाई फिश मीटबॉल, थाई क्रैब सूप, थाई चिकन विंग्स।