2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अर्मेनियाई व्यंजन काकेशस क्षेत्र में सबसे पुराना और एशिया में सबसे पुराना है। इसकी विशिष्ट विशेषताओं को सहस्राब्दी ईसा पूर्व से संरक्षित किया गया है - अर्मेनियाई लोगों के गठन की अवधि में आज तक।
अतीत में, आज के आर्मेनिया की आबादी ने टोनर पकाने के लिए ऊर्ध्वाधर ओवन पर खाना बनाना शुरू किया। वहां से यह पूरे ट्रांसकेशिया में लोकप्रिय हो गया। टोनर में खाना पकाने से उसमें बनने वाली हर चीज को एक असामान्य विशिष्टता मिलती है - रोटी, मांस, मछली, सब्जियां।
यह टोनर में है कि लोकप्रिय अर्मेनियाई लवाश ब्रेड बेक किया गया है। यह लगभग एक मीटर लंबी और पतली, आसानी से बनने वाली आटे की पट्टी होती है। आज तक, अर्मेनिया के ग्रामीण इलाकों में, स्थानीय लोग सर्दियों के लिए लावाश का स्टॉक करते हैं, इसे सुखाते हैं और इसे जमीन में जमा करते हैं। खपत से पहले केवल पानी और गर्मी के साथ स्प्रे करना जरूरी है।
आज पारंपरिक अर्मेनियाई व्यंजन एक स्पष्ट मसालेदार स्वाद के साथ, तेज के रूप में परिभाषित किया जा सकता है। मसाले एक मुख्य आकर्षण हैं, जीरा, काली मिर्च, लहसुन और विभिन्न सुगंधित हरे पौधे सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं। सबसे अधिक पकाया जाने वाला मांस बीफ और भेड़ का बच्चा है। सूअर का मांस बहुत कम प्रयोग किया जाता है।
व्यंजनों की तरह, अर्मेनियाई व्यंजनों में हॉर्स डी'ओवरेस का स्वाद भी तीखा होता है। अर्मेनियाई सॉसेज के विशिष्ट और प्रिय में कई सुगंधित और गर्म सामग्री जैसे दालचीनी, लहसुन और गर्म मिर्च शामिल हैं।
अर्मेनियाई व्यंजनों में, बल्गेरियाई की तरह, कई सब्जियों का उपयोग किया जाता है। टमाटर, खीरा, गोभी, बैंगन, आलू, गाजर, पालक, शतावरी, कद्दू, हरी बीन्स, भिंडी, तोरी और कई अन्य सक्रिय रूप से पकाए जाते हैं।
उनमें से कई स्थानीय और मछली उत्पादों के संयोजन में विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। शायद सबसे लोकप्रिय सब्जी बैंगन है, जिसका उपयोग दूध और लहसुन से भरे नीले टमाटर के स्टोरेट बनाने के लिए किया जाता है।
अर्मेनियाई लोग भी खाना पकाने के लिए फलों का उपयोग करते हैं। मांस और मछली के व्यंजन तैयार करने में क्विन, आलूबुखारा, नींबू, अनार, किशमिश और अन्य का उपयोग किया जाता है। सूखे खुबानी का उपयोग मेमने और अन्य मांस या दाल जैसे विभिन्न सूपों के साथ व्यंजनों को समृद्ध करने के लिए किया जाता है।
सब्जियों, फलों और मांस के अलावा, में एक महत्वपूर्ण स्थान है अर्मेनियाई व्यंजन आटा व्यंजन और अनाज पर कब्जा। पारंपरिक लवाश ब्रेड के अलावा, अर्मेनियाई लोग एक प्रकार के अरिष्ट गड्ढ़े भी तैयार करते हैं। चिकन दलिया का उपयोग अरिसा नामक चिकन दलिया बनाने के लिए किया जाता है। विशेष रूप से सभी अर्मेनियाई लोगों के पसंदीदा विभिन्न चावल के पुलाव हैं।
अर्मेनियाई पाक परंपरा में लैक्टिक एसिड उत्पादों का उपयोग भी मौजूद है। टैच में सबसे आम है मत्सुन, जो गाय, भेड़ और भैंस के दूध से बनता है।
अर्मेनियाई व्यंजनों से अधिक पारंपरिक व्यंजन: अर्मेनियाई बॉयकोस, अर्मेनियाई मीटबॉल, अर्मेनियाई ब्रेड, अर्मेनियाई मिठाई, अर्मेनियाई लवाश।
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