अर्मेनियाई व्यंजनों में मसाले

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

अर्मेनियाई व्यंजन एशिया में सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है और काकेशस क्षेत्र में लगभग निश्चित रूप से सबसे पुराना है। अर्मेनियाई खाना पकाने आमतौर पर जटिल होता है, और कुछ मामलों में बहुत समय लगता है। व्यंजनों की तैयारी में अक्सर स्टफिंग, अंतहीन सानना या प्यूरी मिश्रण तैयार करना शामिल होता है, और उपयोग किए जाने वाले मसाले वास्तव में असंख्य होते हैं।

अर्मेनियाई व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों में से एक निस्संदेह नमक है। अर्मेनियाई लोग अपने व्यंजनों को नमक से ज्यादा पसंद करते हैं जितना हम इस्तेमाल करते हैं। विशेषज्ञ इस विशेष स्वाद को जलवायु विशेषताओं के साथ समझाते हैं। यह ज्ञात है कि मानव शरीर को अधिक पानी बनाए रखने के लिए गर्म मौसम में अधिक नमक की आवश्यकता होती है।

अर्मेनियाई लोगों के सबसे मसालेदार ऐपेटाइज़र में से एक - सुडज़ुक - का एक विशेष स्वाद और सुगंध है। नमक, लहसुन, काली मिर्च और दालचीनी की मात्रा इसे पारंपरिक अर्मेनियाई वोदका के लिए एक अनिवार्य क्षुधावर्धक बनाती है।

सामान्य तौर पर, पारंपरिक अर्मेनियाई व्यंजन मसालेदार होते हैं, मजबूत मसालों, लहसुन, काली मिर्च, जीरा, लगभग 300 प्रकार की जड़ी-बूटियों और जंगली जड़ी-बूटियों के कारण। पाक परंपराओं में इस विविधता को फिर से जलवायु परिस्थितियों और पहाड़ी वनस्पतियों की विविधता द्वारा समझाया गया है, जो विभिन्न आवश्यक पौधों के साथ अर्मेनियाई सहित पूर्वी व्यंजनों की आपूर्ति करता है।

ऐसी विविधता के साथ, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि सब्जियां, मांस, मछली और मसालों को अक्सर असामान्य और मूल तरीके से जोड़ा जाता है।

पश्चिमी अर्मेनियाई व्यंजनों में जीरा, दालचीनी - नमकीन और मीठे व्यंजन, ऑलस्पाइस, पुदीना दोनों की विशेषता है। जबकि पूर्वी अर्मेनियाई व्यंजनों में रेहान (लाल तुलसी), हम्माम (धनिया) जैसी जड़ी-बूटियों का अधिक उपयोग किया जाता है।

आर्मेनिया में मसालेदार और सुगंधित मसालों के बाद, वे मिठाई सबसे ज्यादा पसंद करते हैं, जो कि दालचीनी जैसे पारंपरिक परिवर्धन से रहित नहीं हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय तथाकथित झोपड़ियाँ हैं - गोल, विभिन्न भरावों के साथ मीठे केक, और बकलवा, जो अखरोट भरने के साथ बकलवा के समान है।

एक और मिठाई वास्तविक आनंद प्रदान करती है - अलनी, जो कि पिसे हुए अखरोट और चीनी से भरे सूखे खुबानी से तैयार की जाती है।