2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हर रसोई में कुछ बुनियादी तत्व होते हैं जो इसके लिए विशिष्ट होते हैं। मोरक्को इस संबंध में अलग नहीं है। मोरक्को के व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले मसालों की विविधता बहुत बड़ी है, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो विशेष रूप से विशिष्ट हैं।
पारंपरिक मोरक्कन मसालों में से एक रास एल हनुत है। यह वास्तव में मसालों का एक जटिल मिश्रण है जो उस व्यंजन को एक आकर्षक स्वाद और सुगंध देता है जिसमें उन्हें जोड़ा जाता है।
एक और विशिष्ट मोरक्कन मसाला केसर है। इसे दुनिया का सबसे महंगा मसाला माना जाता है। यह उन व्यंजनों को एक विशिष्ट सुगंध, नाजुक स्वाद और एक अद्भुत पीला रंग देता है जिसमें इसे जोड़ा जाता है। मोरक्को अपना खुद का केसर पैदा करता है। इसे मुख्य व्यंजनों और सबसे अप्रत्याशित पाक कृतियों जैसे कि मोरक्कन केसर चाय, शोरबा और कबाकिया नामक तली हुई तिल कुकी दोनों में जोड़ा जाता है।
प्याज, लहसुन, अजमोद और धनिया हर रोज़ मोरक्को के व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियाँ हैं, जबकि टकसाल (समुद्री लकड़ी) का उपयोग चाय के स्वाद के लिए किया जाता है।
मोरक्को के घरों में चाय का स्वाद लेने या उनके उपचार और चिकित्सीय गुणों का लाभ उठाने के लिए उपयोग किए जाने वाले कुछ अन्य लोकप्रिय सुगंधित पौधे हैं दालचीनी, अदरक, जीरा, धनिया, हल्दी और कई अन्य।
डिब्बाबंद नमकीन नींबू इस व्यंजन में एक और विशिष्ट स्वाद जोड़ते हैं। वे मोरक्को में आसानी से उपलब्ध हैं, लेकिन कहीं और मिलना मुश्किल है। सौभाग्य से, अपने स्वयं के डिब्बाबंद नींबू बनाना काफी आसान है और इसके लिए केवल ताजे नींबू और कोषेर नमक की आवश्यकता होती है।
मोरक्को के घर की रसोई में एक अनिवार्य महीन और मोटे सूजी होती है, जिसका उपयोग न केवल मोरक्को के प्रसिद्ध कूसकूस के लिए किया जाता है, बल्कि सुगंधित ब्रेड, केक, तले हुए पेनकेक्स और यहां तक कि दलिया के समान सूप बनाने के लिए भी किया जाता है। कूसकस को मोरक्को का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। सबसे प्रसिद्ध कूसकूस व्यंजनों में से कुछ सात सब्जियों के साथ कूसकूस और मांस और बादाम के साथ कूसकूस हैं।
संतरे का पानी और गुलाब जल अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, कभी-कभी विनिमेय होता है, लेकिन संतरे के पानी पर जोर दिया जाता है, क्योंकि यह दोनों में से अधिक लोकप्रिय है।
मोरक्कन व्यंजन बेहद विविध और रोचक है और गुणवत्ता वाले व्यंजनों के हर प्रेमी का ध्यान आकर्षित करता है।
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