लवच क्षेत्र में पाक परंपराएं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

लवच क्षेत्र, जो अपने पहाड़ी दृश्यों और सुंदर घुमावदार वक्रों के लिए प्रसिद्ध है, जो ओसम और विट नदियों का निर्माण करते हैं, अपनी पाक परंपराओं के लिए भी प्रसिद्ध है, जिन्हें आज बड़े पैमाने पर संरक्षित किया गया है।

न केवल क्षेत्र के प्राकृतिक संसाधनों के आधार पर, बल्कि स्थानीय लोगों की आस्था के आधार पर, उनकी जड़ें गहरी हैं और उन्हें शायद ही भुलाया जा सकता है। लवच क्षेत्र में पाक परंपराओं के बारे में जानना दिलचस्प है:

- लवच क्षेत्र में दूध और डेयरी उत्पादों का अत्यधिक सम्मान किया जाता है। घर में बने लवच बटर या दही से ज्यादा स्वादिष्ट शायद ही कुछ हो। चाहे वह गाय हो, भैंस हो या भेड़, दूध और पनीर लवच टेबल पर हमेशा मौजूद रहते हैं। क्रोकमच और कटक भी पारंपरिक रूप से दूध से बनाए जाते हैं;

- शरद ऋतु में चिकन का पूजन किया जाता था, जो पहले और आज के समय में प्याज और आलू के साथ सूप या स्टॉज में तैयार किया जाता है। उनमें बुलगुर भी मिलाया जा सकता है;

- क्रिसमस के आसपास सुअर के वध के बाद, उत्सव की मेज, सॉसेज, रक्त सॉसेज, सूखे मेवे आदि से बचे हुए मांस से बने लगभग सभी घरों में। मांस को भी जार में बंद कर दिया गया था और इसके साथ विभिन्न स्वादिष्ट स्टॉज तैयार किए गए थे, इस प्रकार क्रिसमस सुअर घर तक सेंट जॉर्ज डे तक पहुंचा;

- पहले की तरह आज भी ऐसे परिवार हैं जिनमें रोटी नहीं खरीदी जाती है, बल्कि घर पर बनाई जाती है, ज्यादातर गेहूं के आटे से। अतीत में, जब परिचारिका के पास पर्याप्त आटा नहीं था, तो उसने मैश किए हुए आलू को गूंथे हुए आटे में मिलाया;

- लवच क्षेत्र में मक्के के आटे का प्रयोग मुख्य रूप से दलिया बनाने में किया जाता है। अनादि काल से यही होता आया है। लगातार हिलाते हुए तैयार करें, वसा के साथ छिड़कें और पनीर, तली हुई लीक या बेकन के साथ परोसें;

- हाल के दिनों में, जब मेज परोसी जाती थी, तो परिवार के सबसे बुजुर्ग सदस्य के लिए पहले खाना और मेज से उठना अनिवार्य था, जब सभी खा चुके थे;

- लवच क्षेत्र में सबसे अधिक खपत वाली फलियां और सब्जियां अनादि काल से बीट, अलबास्टर, शलजम, बीन्स, भिंडी, बीन्स और दाल हैं। उनसे तरह-तरह के सूप और स्ट्यू बनाए जाते थे;

- लवच क्षेत्र में मशरूम उगाना बहुत आम है। जैसे ही मशरूम दिखाई देने लगते हैं, आप हमेशा घास के मैदानों में एक मशरूम से मिलेंगे। और लवच और उसके आस-पास तैयार किए गए मशरूम से स्वादिष्ट दलिया शायद ही कोई हो।