2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
नाम के तहत सख्त पनीर बेशक पनीर जिसकी पकने की प्रक्रिया बहुत लंबी है - 2 से 8 महीने तक। ये स्विस, रूसी, कोस्त्रोमा, डच, पॉशेखोन, चेडर, कॉम्टे, सोवियत, गौडा, एममेंटल, कैंटल और रेडमर चीज हैं।
ऐसे कई कारक हैं जो इन चीज़ों के स्थायित्व और परिपक्वता की गवाही देते हैं। यह, सबसे पहले, क्रस्ट की मोटाई है। यह जितना मोटा होता है, इस पनीर का घनत्व उतना ही अधिक होता है और यह उतना ही अधिक समय तक पकता है।
सख्त, पकी चीज आसानी से सबसे पतले टुकड़ों में कट जाती है। उनके पास कई छेद हैं और उनमें से अधिकांश के लिए उनका आकार एक विशेष पनीर की गुणवत्ता के लिए मानक है। इनका उपयोग सलाद बनाने और व्यंजनों के छिड़काव में किया जाता है। इसके अलावा, पतले कटा हुआ, उन्हें चाय, कॉफी और अन्य गर्म पेय के साथ टोस्ट पर मिठाई के रूप में परोसा जाता है।
उच्च घनत्व वाली चीज को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है - दबाया हुआ और उबला हुआ दबाया हुआ। वे स्वाद में भिन्न होते हैं। इसलिए, स्टोर में पनीर चुनते समय, अंतर और हार्ड चीज के प्रकारों से अवगत होना अच्छा है।
दबाए गए चीज में एडमर, गौडा, रेब्लोयुन, पेकोरिनो, चेडर और कैंटल शामिल हैं। उनके पास लहसुन, मिट्टी और हेज़लनट्स के संयोजन की एक विशिष्ट तेज स्वाद और मजबूत सुगंध है। ब्यूफोर्ट, एममेंटल, परमेसन, ग्रूयरे और कॉम्टे उबले हुए पनीर से संबंधित हैं।
पाक अभ्यास में, इस बारे में थोड़ी बहस होती है कि कौन सी चीज कठिन है। कुछ उन्हें कड़े और कद्दूकस किए हुए में विभाजित करते हैं। ठोस के रूप में केवल चार प्रजातियों की पहचान की गई है - चेशायर, गौडा, चेडर और ग्रूयरे। उनकी पाई एक बिल्ली के थूथन को चित्रित करती थी, जिसे लुई कैरोल ने चेशायर बिल्ली के रूप में अमर कर दिया था।
ये पनीर 2 महीने से एक साल के बीच पकते हैं। उन्हें एक मोटी स्थिरता और हल्की सूखापन की विशेषता है। इन्हें काटा और कद्दूकस किया जा सकता है। लेकिन परमेसन चीज़ और रोमानो चीज़ को केवल कद्दूकस किए हुए चीज़ के रूप में परिभाषित किया जाता है। उनके पास इतनी घनी स्थिरता नहीं होती है और चाकू से काटने पर वे बिखर जाते हैं।
जिन व्यंजनों में आप हार्ड चीज के पाक गुणों का उपयोग कर सकते हैं वे हैं लसग्ना, कुआत्रो फॉर्मैग्गी पिज्जा, परमेसन के साथ भुना हुआ लहसुन चिकन, परमेसन के साथ नमकीन रोल, परमेसन के साथ गाजर मफिन, परमेसन के साथ गाजर मफिन, रिसोट्टो, कैनेलोनी।
सिफारिश की:
विस्कॉन्सिन चीज़ दुनिया का सबसे अच्छा चीज़ है
अमेरिकी राज्य विस्कॉन्सिन में उत्पादित पनीर ने दुनिया में सर्वश्रेष्ठ पनीर की प्रतियोगिता जीती। 1988 में विस्कॉन्सिन में पनीर को अंतिम बार सम्मानित किए जाने के बाद 28 वर्षों में यह पहली बार है। प्रतियोगिता का विजेता कंपनी एम्मी रोथ का एक काम है, जिसके निदेशक - नैट लियोपोल्ड ने कहा कि पिछला वर्ष उनके लिए सबसे अच्छा था और इस पुरस्कार पर गर्व है। विस्कॉन्सिन को पनीर के राज्य के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि यह वर्षों से इसके उत्पादन में अग्रणी रहा है। क्षेत्र के अमेरिकियो
क्या स्मोक्ड मीट और चीज हानिकारक हैं?
हाल के वर्षों में, यह राय प्रसारित हो रही है कि स्मोक्ड उत्पाद हानिकारक हैं। यह सच है। स्मोक्ड उत्पाद - मांस, मछली, पनीर में कार्सिनोजेनिक पदार्थ होते हैं, तथाकथित एन-नाइट्रोसामाइन। वे पर्यावरण में नाइट्रेट्स, नाइट्राइट्स और एमाइन द्वारा वितरित किए जाते हैं और बहुत खतरनाक होते हैं। वे रासायनिक यौगिक हैं जो द्वितीयक अमाइन के साथ नाइट्राइट की प्रतिक्रिया से बनते हैं। नाइट्रोसामाइन का निर्माण केवल कुछ शर्तों के तहत हो सकता है, जैसे - पर्यावरण की उच्च अम्लता (जैसे पेट में),
ये पीले चीज़ को गौड़ा चीज़ से बदल देते हैं
स्थानीय दुकानों में वे बड़े पैमाने पर पीले पनीर को गौडा पनीर से बदल देते हैं, क्योंकि डच डेयरी उत्पाद की कीमत परिचित पीले पनीर की तुलना में बहुत कम है। यद्यपि यह उपभोक्ताओं के लिए आकर्षक कीमतों पर पेश किया जाता है, जैसे कि बीजीएन 6-7 प्रति किलोग्राम, गौड़ा पनीर का स्वाद पीले पनीर जैसा नहीं होता है। बुल्गारिया में डेयरी प्रोड्यूसर्स एसोसिएशन द्वारा देशी खाद्य श्रृंखलाओं की धोखाधड़ी की सूचना दी गई थी। इसके अध्यक्ष दिमितार ज़ोरोव ने मीडिया को बताया कि डच पनीर के लेबल पर पील
येलो चीज़ और चीज़ की ब्रेडिंग में सूक्ष्मताएँ
पीले पनीर और पनीर को तोड़ते समय, ब्रेडिंग को कुरकुरा और पनीर या पीले पनीर को नरम रहने और आपके मुंह में पिघलने के लिए कुछ सूक्ष्मताएं देखी जानी चाहिए। पिघले हुए पनीर को सफलतापूर्वक ब्रेड करने के लिए, आपको उन्हें फ्रीजर में मजबूती से पहले से ठंडा करना चाहिए, लेकिन उन्हें फ्रीज नहीं करना चाहिए। इस तरह वे ब्रेडिंग के दौरान गर्म करने पर नहीं फैलेंगे। येलो चीज़ ब्रेड एक आसानी से बनने वाली डिश है जो बहुत स्वादिष्ट होती है और इसलिए युवा और बूढ़े लोगों की पसंदीदा होती है। लेकिन र
मिठाई चीज क्या हैं और उन्हें कैसे जोड़ा जाता है?
ज्यादातर लोग इसे पसंद करते हैं पनीर , लेकिन कुछ इसे मिठाई के रूप में परोसने की हिम्मत करते हैं। पश्चिमी यूरोप में, हालांकि, यह एक पुरानी परंपरा है, खासकर अधिक परिष्कृत अभिजात वर्ग के बीच। डेसर्ट चीज हर रात के खाने को खत्म करने का एक आसान और एक ही समय में शानदार तरीका है। उन्हें वाइन के साथ-साथ ताजे फल और जैम के साथ, शहद के साथ और यहां तक कि कॉफी के साथ भी परोसा जा सकता है। भोजन के बाद पनीर खाना क्यों उपयोगी है?
