2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हालांकि क्रीम अपेक्षाकृत आसानी से तैयार होने वाली मिठाइयां हैं और इसमें अधिक समय और मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है, यहां तक कि वे अक्सर गलतियां भी करते हैं। और ऐसी क्रीम हैं जिनके लिए न केवल धैर्य की आवश्यकता होती है, बल्कि सच्ची रचनात्मकता की भी आवश्यकता होती है।
चाहे आप तत्काल उपभोग के लिए क्रीम तैयार कर रहे हों या केक या अन्य पेस्ट्री में उपयोग के लिए, कुछ बुनियादी नियमों को जानना अच्छा है ताकि क्रीम स्वादिष्ट और फूली हो सके। यहाँ यह जानना महत्वपूर्ण है:
- बिना जिलेटिन वाली क्रीम बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि इनका सेवन तेजी से किया जाए, क्योंकि ये उतने टिकाऊ नहीं होते। समय के साथ, वे न केवल अपना आकार बदलते हैं, बल्कि उनका स्वाद भी बदलते हैं;
- क्रीम तैयार करते समय शायद सबसे महत्वपूर्ण नियम, चाहे कोई भी उत्पाद उनमें गिरे, यह है कि सभी सामग्री एक ही तापमान पर होनी चाहिए, अधिमानतः कमरे के तापमान पर;
- बटर क्रीम को फेंटते समय मिक्सर का इस्तेमाल करें, तार का नहीं. अगर बटर क्रीम फट जाए तो हॉब को हल्का गर्म करके उसे फेंट लें.
- कुछ व्यंजनों में, अंडे को पूरे क्रीम में डाला जाता है, और अन्य में अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग किया जाता है। ऐसा मत सोचो कि केवल एक तकनीक सच है। कुछ मामलों में चीनी के साथ जर्दी और सफेद को अलग-अलग हरा देना बेहतर होता है, और अन्य में आप पूरे अंडे डाल सकते हैं और सब कुछ एक साथ मिला सकते हैं। नुस्खा के निर्देशों का सख्ती से पालन करें;
- वनीला क्रीम बनाते समय पहले से तैयार क्रीम में व्हीप्ड अंडे की सफेदी मिलाना अच्छा होता है। इस प्रकार यह अधिक भुलक्कड़ और अलौकिक हो जाता है;
- ऐसा मत सोचो कि क्रीम को अच्छा बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा चीनी डालने की जरूरत है। यह कड़वाहट भी पैदा कर सकता है;
- बटर क्रीम बनाते समय आमतौर पर कच्चे अंडे का ही इस्तेमाल किया जाता है. इसका मतलब है कि आपको उन्हें केवल एक विश्वसनीय स्रोत से खरीदना चाहिए और क्रीम में डालने से पहले उनकी समीक्षा करनी चाहिए। इस तथ्य के अलावा कि अंडे में एक अप्रिय गंध नहीं होना चाहिए, यह महत्वपूर्ण है कि अंडे के टूटने पर जर्दी और अंडे का सफेद भाग अलग हो, मिश्रित न हो।
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