2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पेस्ट्री, ईस्टर केक और कपकेक बल्गेरियाई लोगों के पसंदीदा हैं, खासकर बचपन में। रसोई से आने वाली सुखद सुगंध को कौन याद नहीं करता, बस पका हुआ केक, जो हमें वहां ले जाता है मानो मंत्रमुग्ध हो जाता है।
इन प्रलोभनों को तैयार करना एक आसान और आनंददायक गतिविधि लगती है। यह तभी सच होता है जब फ्लफी केक या ईस्टर केक बनाने के बुनियादी नियमों का पालन किया जाता है। हालाँकि, यदि आपने उनमें महारत हासिल नहीं की है, तो आपका प्रयास विफल हो जाएगा।
कार्य प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए केक के लिए सटीक उत्पादों को पहले से मापना सबसे अच्छा है। गुणवत्ता वाले केक या पेस्ट्री की तैयारी के लिए सबसे महत्वपूर्ण शर्तों में से एक गुणवत्ता वाले खमीर का उपयोग है। इसे ठीक से और शेल्फ लाइफ के भीतर संग्रहित किया जाना चाहिए।
आटा गूंथते समय एक प्याले में मैदा छान कर उसमें सूखा खमीर अच्छी तरह मिला दीजिये. अन्य उत्पादों और तरल पदार्थों को जोड़ते समय, उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए। उदाहरण के लिए, अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालने के तुरंत बाद पीटा नहीं जाना चाहिए, बल्कि कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए।
एक अच्छे केक के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण यह है कि अंडे कैसे तोड़े जाते हैं, यदि नुस्खा में कोई हो। यह अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करके, लगभग 1-2 मिनट तक हिलाते हुए और 3/4 चीनी डालकर किया जाता है। गुलाब के फूल बनने तक मिक्सर से फेंटें। उन्हें सख्त किया जाना चाहिए ताकि जब कटोरा उल्टा हो तो वे फैल न जाएं।
शेष 1/4 चीनी के साथ यॉल्क्स को तब तक फेंटें, जब तक कि गोरों के मामले में, मिश्रण गुलाब में न बनने लगे। जब अंडे की सफेदी और जर्दी को तोड़ा जाता है, तो बिना मिक्सर का उपयोग किए धीरे-धीरे अंडे की सफेदी में जर्दी मिला दी जाती है।
सभी उत्पादों को हमेशा एक दिशा में तोड़ा जाना चाहिए - दक्षिणावर्त या वामावर्त।
आटा अच्छी तरह से गूंथा जाना चाहिए। पहले कम डिग्री पर, फिर उच्च डिग्री पर लगभग 5 मिनट के लिए आटा हुक के साथ मिश्रण करना सबसे अच्छा है। जितना अधिक आटा मिलाया जाएगा, केक उतना ही अधिक फूला हुआ बनेगा।
पहले से गूंथे हुए आटे को एक नम कपड़े या तेल लगी पन्नी से ढककर गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। इस प्रकार, यह स्पष्ट रूप से इसकी मात्रा में वृद्धि करेगा।
सभी बर्तन जिनमें आप अपना केक बेक करेंगे, सूखे होने चाहिए। जिस पैन में इसे बेक किया जाएगा उसे तेल से चिकना किया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है। केक को ओवन के बीच में बेक किया जाता है।
पेस्ट्री के प्रकार के आधार पर, पहले तापमान 10-15 मिनट के लिए तल पर मजबूत होता है जब तक कि केक शीर्ष पर क्रैक न हो जाए। फिर उपरी रोटीन निकल जाती है और केक को सूखने तक बेक किया जाता है।
यदि बेकिंग के दौरान यह ऊपर से जलने लगे, लेकिन अभी भी अंदर से कच्चा है, तो एल्युमिनियम फॉयल की एक शीट डालें, लेकिन इसके किनारों को बिना दबाए - केक को सांस लेने दें ताकि यह आसानी से फूल सके।
तैयार होने पर केक को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि वह आसानी से छील सके।
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