2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
भिंडी एक ऐसी सब्जी है जो अफ्रीकी, अरबी और एशियाई व्यंजनों में हमेशा मौजूद रहती है। लेकिन इतना ही नहीं। विभिन्न देशों में इसे अलग-अलग नामों से जाना जाता है - क्यूबा में इसे किम्बोम्बी कहा जाता है, ब्राजील में - किआबू, और मैक्सिको की खाड़ी और संयुक्त राज्य अमेरिका में - गंबो। हमारे देश में "ओकरा" नाम तुर्की और ग्रीस में इसके नाम के समान है।
इथियोपिया में 3,000 साल पहले ओकरा की खेती की गई थी, जिससे यह पृथ्वी पर सबसे पुरानी ज्ञात सब्जी फसलों में से एक बन गई। आज हमारे देश में इसे मई से नवंबर की शुरुआत तक खोला जा सकता है। गर्मी उपचार के दौरान, यह बलगम छोड़ता है, जो भोजन को गाढ़ा करता है। यह बलगम अत्यंत उपयोगी है क्योंकि यह छोटी और बड़ी आंत की वनस्पतियों को बहाल करने में मदद करता है।
हालांकि, अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो खाना पकाने से पहले इसे ठंडे नींबू के रस में 2 घंटे के लिए भिगो दें। दूसरा विकल्प यह है कि इसे सिरके और पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। भिंडी के पोषण और लाभकारी गुणों का सर्वोत्तम आनंद लेने के लिए, न्यूनतम पाक प्रसंस्करण के साथ इसका सेवन करना सबसे अच्छा है।
ओकरा अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए लोकप्रिय है। गर्मी उपचार से गुजरने के बाद भी, यह उनमें से अधिकांश को बरकरार रखता है। वे पचाने में बेहद आसान होते हैं, यही वजह है कि बीमार पेट के लिए यह सबसे अधिक अनुशंसित सब्जी है। कम वसा और कैलोरी सामग्री भी मदद करती है।
100 ग्राम भिंडी में केवल 0.2 ग्राम वसा और कुल 18 किलोकलरीज होती है। उनके लिए, हालांकि, कैल्शियम, लोहा, बीटा-कैरोटीन और विशेष रूप से विटामिन सी और बी, साथ ही साथ पेक्टिन - प्रतिरक्षा प्रणाली के स्तंभ की सामग्री के लिए क्षतिपूर्ति करता है। प्रोविटामिन ए, जो भी पाया जाता है, उत्कृष्ट दृष्टि, स्वस्थ हड्डियों और दांतों के लिए मदद करता है।
पेट की समस्याओं के अलावा, भिंडी को किडनी और लीवर की बीमारी में मदद करने के लिए दिखाया गया है। इसके अलावा, यह रक्तचाप को कम करता है, यही वजह है कि इसे हृदय रोग और उच्च रक्तचाप के लिए चिकित्सीय आहार में सफलतापूर्वक शामिल किया गया है। एक और अत्यंत उपयोगी विशेषता इसकी कैंसर से लड़ने की क्षमता है।
भोजन के रूप में इस्तेमाल होने के अलावा, भिंडी का अर्क भी निकाला जाता है और सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किया जाता है। इसे हाल ही में कुख्यात बोटॉक्स के लिए एक सफल प्रतिस्थापन के रूप में बनाया गया है। अर्क मांसपेशियों के संकुचन को कम करता है और हानिकारक और हानिकारक प्रभावों के बिना उन्हें आराम देता है।
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