जायफल

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

की महिमा जायफल एक अद्वितीय और विशिष्ट सुगंध और स्वाद के साथ एक मसाले के रूप में प्राचीन काल से है और हमारे दिनों तक पहुंचता है, जब जायफल कई जातीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। इतालवी, कैरिबियन, भारतीय, फ्रेंच, ग्रीक व्यंजन, यहां तक कि लैटिन अमेरिका और मध्य पूर्व के व्यंजन भी जायफल की छोटी खुराक के उपयोग के बिना पारित करना मुश्किल है।

जायफल का इतिहास

जायफल का पेड़ (मिरिस्टिका फ्रेगन्स) मिरिस्टिका परिवार से हैं। यह सदाबहार है और 15 मीटर ऊंचाई तक पहुंचता है। होमलैंड जायफल बांदा द्वीप और मोलुकास है, लेकिन वहां के व्यंजन मसाले के पाक लाभों पर ज्यादा ध्यान नहीं देते हैं। यह अरबों का पसंदीदा बन गया, जिन्होंने प्राचीन काल से मध्य युग के अंत तक सुदूर पूर्व के साथ व्यापार किया। जायफल को अरबी व्यंजनों में मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता था और इसे यूरोप लाया गया था।

तेज जायफल यूरोपीय लोगों ने इसे पसंद किया, लेकिन शुरुआत में यह बहुत मुश्किल था क्योंकि इसे कम मात्रा में आयात किया जाता था। १६वीं शताब्दी में, पुर्तगालियों द्वारा मोलुक्का पर विजय प्राप्त करने के बाद जायफल पहले से ही बहुत रुचिकर था। उन्होंने तुरंत मसाले के निर्यात पर एकाधिकार लगा दिया।

लगभग 100 वर्षों के बाद, द्वीपसमूह पर डचों ने विजय प्राप्त की, जिन्होंने बदले में जायफल के साथ वृक्षारोपण और पेड़ों पर कड़ी नजर रखी। कड़ी सजा ने किसी को भी धमकी दी, जिसने एक नट को भी तोड़ने की हिम्मत की, और अंतिम विकल्प हमलावर को बिना हाथ के छोड़ना था। फ्रांसीसी तब पेड़ से पौधे प्राप्त करने में कामयाब रहे और मॉरीशस द्वीप पर जायफल के बागान लगाए।

जायफल का चयन और भंडारण

दुकानों में आप जमीन और पूरे पत्थर दोनों पा सकते हैं जायफल. जब जायफल का पाउडर बनाया जाता है, तो इसका उपयोग करना आसान होता है, यही कारण है कि यह सबसे सामान्य रूप है जिसमें आप इसे पाएंगे। मसाले को कसकर बंद एयरटाइट जार में एक सूखी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।

जायफल के साथ खाना बनाना

काली मिर्च, तेज पत्ता, प्याज, अजमोद, सूप की जड़ों के साथ मिलाए जाने पर मसाले का पाक प्रसंस्करण बेहद उपयुक्त है। जायफल विभिन्न मीटबॉल, पैट, सूप, कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन, सॉस, सब्जी व्यंजन के लिए एक आदर्श मसाला है। इसके बिना, मशरूम के साथ प्रसिद्ध बेचमेल सॉस का अपना विशिष्ट स्वाद नहीं होता। भारतीय व्यंजनों में, अखरोट का उपयोग लगभग पूरी तरह से केक में किया जाता है। यूरोपीय व्यंजनों में, अखरोट और इसकी छाल का उपयोग विशेष रूप से आलू के व्यंजनों में किया जाता है।

जायफल और इसकी छाल में समान स्वाद गुण होते हैं, अखरोट का स्वाद अलग होता है कि यह थोड़ा मीठा होता है। क्रस्ट में हल्का नारंगी, केसरिया जैसा रंग होता है, इसलिए इसे हल्के सॉस की तैयारी में पसंद किया जाता है क्योंकि यह उन्हें एक विशेषता और स्वादिष्ट रंग देता है। जायफल की छाल की उपज पूरे मसाले की तुलना में केवल 15% है, यही वजह है कि यह अधिक महंगा है। जायफल व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले आवश्यक तेल के लिए एक कच्चा माल है। यह जायफल के भाप आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है और इसका व्यापक रूप से इत्र और फार्मास्यूटिकल्स में उपयोग किया जाता है। जायफल आवश्यक तेल का उपयोग कोका-कोला के उत्पादन में भी किया जाता है।

जायफल के फायदे

अनंतकाल से जायफल से तैयार किया जाता है कफ सिरप। पारंपरिक चिकित्सा में जायफल और उसके तेल का उपयोग तंत्रिका और पाचन तंत्र के रोगों के लिए किया जाता है। बाह्य जायफल का तेल लगाया जा सकता है आमवाती दर्द के खिलाफ, साथ ही दांत दर्द के लिए एक आपातकालीन उपाय। पाचन विकारों में जायफल के आवश्यक तेल को शहद के साथ बूंदों में मिलाकर सेवन किया जाता है। यह सांसों की दुर्गंध के लिए भी अच्छा काम करता है।

मतली, आंत्रशोथ, पुराने दस्त या पेट खराब होने पर आप 3 से 5 बूंद तेल में शहद या चीनी मिलाकर लगा सकते हैं। इसमें मौजूद मिरिस्टिसिन के कारण जायफल किसी व्यक्ति के तंत्रिका तंत्र पर अत्यंत लाभकारी प्रभाव डाल सकता है। यह सेरोटोनिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है - खुशी और शांति का हार्मोन। अपनी चाय में थोड़ा सा जायफल मिलाना एक अच्छा विचार है।

यहाँ और है जायफल के फायदे:

1. पाचन में सुधार करता है

जायफल का पाचक प्रभाव बहुत अच्छा होता है। यह पेट के अल्सर, गैस और पेट की कई बीमारियों से राहत दिलाते हुए प्रक्रिया का समर्थन करता है। पेट को शांत रखने के लिए आप कोशिश कर सकते हैं कि यह पुराना मसाला आप पर कैसे काम करता है।

2. अनिद्रा के खिलाफ लड़ाई में एक मूल्यवान उपाय

यह पता चला है कि आप अनिद्रा से प्रभावी रूप से लड़ सकते हैं, अगर बिस्तर पर जाने से पहले जायफल के साथ अनुभवी पकवान पर दांव लगाया जाए। एक विकल्प है प्रसिद्ध मसाले की चाय पीना। अनिद्रा के खिलाफ एक बहुत पुराने नुस्खा के अनुसार, आप थोड़ा जायफल के साथ गर्म दूध, शहद के स्वाद के साथ छिड़क सकते हैं। कई विकल्प हैं, अपने लिए सबसे अच्छा प्रयास करें और चुनें।

3. दर्द से राहत देता है

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, जायफल का एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। यह तनाव को भी कम करता है और आपकी त्वचा में बेहतर महसूस करने में आपकी मदद करता है।

4. सांसों की दुर्गंध से राहत देता है

सांसों की दुर्गंध कई लोगों के लिए एक समस्या है और अलग-अलग उम्र में देखी जा सकती है। यह स्थिति हमारे आत्मसम्मान को कम करती है और निश्चित रूप से हमें दूसरों के लिए सबसे सुखद कंपनी नहीं बनाती है। यदि आप मुंह से दुर्गंध से पीड़ित हैं, तो आपको निश्चित रूप से डॉक्टर या दंत चिकित्सक से परामर्श लेना चाहिए। विशेषज्ञ आपको मार्गदर्शन करेंगे कि क्या करना है, क्योंकि समस्या हमेशा मौखिक गुहा के रोगों के कारण नहीं होती है। इस बीच, आप थोड़े से जायफल से इस स्थिति को कम कर सकते हैं। सांसों की दुर्गंध के खिलाफ अन्य खाद्य पदार्थ हैं दही, हरे सेब, अजमोद।

5. जिगर की रक्षा करता है

जायफल का लीवर पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। यह मसाला इसे कई बीमारियों से बचाता है और पहले से ही ठीक होने में तेजी लाने में मदद करता है। बेशक, अगर आपका लीवर खराब है, तो आपको डॉक्टरी मदद जरूर लेनी चाहिए, क्योंकि चीजें बहुत गंभीर हो सकती हैं।

जायफल का तेल

रोगाणुरोधकों जायफल के गुण इसे एंटीसेप्टिक साबुन के उत्पादन में एक उपयोगी उत्पाद बनाएं। जायफल आवश्यक तेल अपने ताज़ा स्वभाव के कारण नहाने के लिए भी प्रयोग किया जाता है। क्योंकि जायफल का तेल एक जीवाणुरोधी और एंटीसेप्टिक एजेंट है, इसका उपयोग सुस्त, तैलीय या झुर्रियों वाली त्वचा के लिए डिज़ाइन किए गए कई कॉस्मेटिक उत्पादों में किया जाता है। इसका उपयोग शेविंग के बाद लोशन और क्रीम बनाने में भी किया जाता है।

जायफल का तेल पाचन के लिए अच्छा होता है और पेट दर्द को दूर करने और पेट और आंतों से गैस को खत्म करने में मदद करता है।

यह तेल कई अन्य आवश्यक तेलों के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होता है, जिसमें लैवेंडर का तेल, मेंहदी का तेल, नारंगी का तेल, काली मिर्च का तेल, ऋषि का तेल, नीलगिरी का तेल, अदरक का तेल और इलंग-इलंग शामिल हैं।

जायफल का तेल है बहुत उपयोगी मांसपेशियों और जोड़ों के दर्द के उपचार के लिए, क्योंकि यह एक उत्कृष्ट शामक है। यह सूजन-रोधी भी होता है, इसलिए जायफल के तेल की प्रभावित जगह पर मालिश करने से गठिया, गठिया और लूम्बेगो में असरकारी होता है।

जब पेट दर्द और सूजन के इलाज की बात आती है तो जायफल का तेल चीनी दवा का एक अनिवार्य हिस्सा है। यह जोड़ों की सूजन को भी कम करता है। अक्सर ज्यादा मेहनत करने से शरीर या मांसपेशियों में दर्द होने लगता है और ऐसे में दर्द से राहत पाने के लिए यह तेल काफी काम आ सकता है।

जायफल से नुकसान

यदि छोटी मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो जायफल का मानव शरीर पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।जायफल की उच्च खुराक लगभग 10 ग्राम या उससे अधिक होती है और फिर इसके हल्के से मध्यम मतिभ्रम प्रभाव होने लगते हैं। कब जायफल की अधिक मात्रा मारिजुआना के उपयोग के प्रभाव की नकल करने वाले दृश्यों और सुखद संवेदनाओं को पैदा करने में सक्षम है मतिभ्रम और संज्ञाहरण प्रारंभिक चरमोत्कर्ष के 24 घंटे तक रह सकते हैं, जो कि जायफल की अधिक मात्रा लेने के लगभग 12 घंटे बाद होता है।

साथ ही, अंतर्ग्रहण के 36 घंटे तक के अंतराल में अप्रिय दुष्प्रभाव जैसे मतिभ्रम, मतली, निर्जलीकरण, शरीर में सामान्य दर्द का अनुभव करना संभव है। नियमित और जायफल का अत्यधिक प्रयोग लीवर को खराब करने में सक्षम है। जब अंतःशिरा में इंजेक्ट किया जाता है, तो जायफल एक मजबूत जहर के रूप में कार्य करता है। पहले जायफल का इस्तेमाल गर्भपात के लिए किया जाता था। मसाले की बड़ी खुराक, एक बार में निगल ली गई, बेहद खतरनाक होती है - जिससे आक्षेप और धड़कन होती है, और कभी-कभी मृत्यु हो जाती है।