जायफल को किस व्यंजन में मिलाना है

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

जायफल को जायफल भी कहा जाता है। यह मर्टल परिवार के एक सदाबहार पेड़ के फल का सूखा पत्थर है।

जायफल की मातृभूमि अरब देश हैं और अधिक सटीक रूप से - मोलुक्का। यह 12वीं शताब्दी में यूरोप पहुंचा, लेकिन जल्द ही इसे निर्यात से प्रतिबंधित कर दिया गया। यह 18 वीं शताब्दी तक नहीं था कि आयात बहाल किया गया था।

जायफल का मजबूत मीठा स्वाद इसे कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त और पसंदीदा मसाला बनाता है। जायफल और जायफल दोनों के फूल जायफल से प्राप्त होते हैं। यह अत्यधिक मूल्यवान है, लेकिन इसे खोजने में बहुत समय लगता है।

खाना पकाने में, सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला बारीक पिसा हुआ जायफल है। इसे पारंपरिक रूप से मीठे व्यंजनों में जोड़ा जाता है - क्रीम केक, पेस्ट्री, अंडा और दूध क्रीम। आटा गूंथते समय इसे आटे में मिलाया जाता है।

यह पैटे, पालक और आलू, मशरूम और सब्जी के व्यंजनों में एक घटक के रूप में भी अच्छी तरह से फिट बैठता है। इसे खाना पकाने के दौरान जोड़ा जाता है।

गोभी और प्याज के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसका उपयोग सॉस, स्थानीय व्यंजन और सूप, विशेष रूप से उबले हुए बीफ के मौसम के लिए किया जाता है। सॉस में इसे खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है। कटे हुए जायफल को सूखी जगह पर रखा जाता है।

जायफल कई जातीय व्यंजनों में एक मुख्य घटक है, जैसे कि इतालवी, कैरिबियन, भारतीय, फ्रेंच, ग्रीक। यह लैटिन अमेरिका और मध्य पूर्व के व्यंजनों में भी पाया जाता है।

मसाले को अक्सर काली मिर्च, तेज पत्ता, प्याज, अजमोद, सूप की जड़ों जैसे मसालों के साथ जोड़ा जाता है। ज्यादातर मामलों में, खाना पकाने के अंत से ठीक पहले इसे अन्य मसालों के साथ जोड़ा जाता है।

रचना में जायफल अजमोद के करीब है। इसमें मिरिस्टिसिन पदार्थ होता है, जिसमें मनोदैहिक और मतिभ्रम गुण होते हैं। ऐसा माना जाता है कि एक अखरोट भी जहरीला हो सकता है।

छोटी खुराक में लिया गया, इसका एक एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है। यह शरीर की सुरक्षा को उत्तेजित करता है। इसलिए औषधि में जायफल के तेल का उपयोग उत्तेजक और टॉनिक के रूप में किया जाता है।