2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
रोज़मेरी न केवल स्वाद व्यंजन और उन्हें स्वादिष्ट बनाता है, लेकिन स्वस्थ और ऊर्जावान बनने में भी बहुत मदद करता है। रोज़मेरी का इस्तेमाल प्राचीन ग्रीस, रोम और मिस्र में किया जाता रहा है। मेंहदी का उपयोग सदियों से इतालवी, फ्रेंच और स्पेनिश व्यंजनों में किया जाता रहा है।
मेंहदी एक मजबूत है, एक मीठी सुगंध पाइन सुइयों की याद ताजा करती है, और इसका स्वाद थोड़ा मसालेदार होता है। मेंहदी के युवा पत्ते, टहनियाँ और फूल ताजे और सूखे रूप में मसाले के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
रोज़मेरी जोड़ा जाता है विभिन्न प्रकार के सब्जी सलादों में, चिकन, मछली, बीफ, भेड़ के बच्चे और कम अक्सर पोर्क के व्यंजनों में। मेंहदी के साथ पकाए जाने पर खरगोश अधिक सुखद सुगंध प्राप्त करता है।
कुक्कुट अगर तैयार किया जाए तो बहुत अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होता है रोज़मेरी जोड़ें. इस स्वादिष्ट और सुगंधित मसाले का उपयोग मशरूम के साथ व्यंजन और सूप का स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए किया जाता है।
रोज़मेरी का इस्तेमाल अक्सर किया जाता है विभिन्न प्रकार के मांस के लिए अचार तैयार करने के लिए। अन्य मसालों के साथ मेंहदी को विभिन्न प्रकार के सॉस में मिलाया जाता है।
नरम चीज ज्यादा स्वादिष्ट हो जाती हैं यदि वे हैं मेंहदी के साथ छिड़के. आलू के व्यंजन में अगर मेंहदी मिला दी जाए तो उनका स्वाद और सुगंध बदल जाता है।
अगर आप इसमें थोड़ी सी मेंहदी मिला दें तो ब्रेड का आटा और भी स्वादिष्ट हो जाता है। मेंहदी के साथ टमाटर का सूप अधिक सुगंधित होता है, और इस मसाले के बिना, ग्रील्ड मांस में नाजुक सुगंध नहीं होती है।
का उपभोग मेंहदी के साथ व्यंजन अच्छे पाचन को बढ़ावा देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, बहुत कम रक्तचाप की समस्याओं के लिए उपयोगी है।
आप ऐसा कर सकते हैं मेंहदी का प्रयोग करें मक्खन और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ संयोजन में। यह पेस्ट चिकन या जंगली पक्षियों की थोड़ी उभरी हुई त्वचा के नीचे फैलाया जाता है, या छोटे चीरों में भरा जाता है, जो सूअर का मांस, बीफ या भेड़ के बच्चे में बनाया जाता है।
तेजपत्ते के साथ मेंहदी बहुत अच्छी तरह से सहन नहीं की जाती है, इसलिए इन दोनों मसालों को अलग-अलग व्यंजन और सूप में मिलाना अच्छा नहीं है।
रोज़मेरी सॉस अक्सर यूरोपीय व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। इसके द्वारा तैयार किया जाता है:
100 ग्राम अजमोद, 100 ग्राम प्याज, 20 ग्राम मेंहदी, 300 मिलीलीटर रेड वाइन, 500 मिलीलीटर मांस शोरबा, 40 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
बनाने की विधि: प्याज और अजमोद को बारीक काट लें, जैतून के तेल में भूनें, शराब और मेंहदी डालें। कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि तरल आधा न हो जाए। शोरबा डालें और थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें। मक्खन डालें और ब्लेंडर से फेंटें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
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