2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जायफल की मातृभूमि मोलस द्वीप और बांदा द्वीप है। जायफल का पेड़ ऊंचाई में 15 मीटर तक पहुंच सकता है। मसाला अरबों के बीच बेहद लोकप्रिय है - उन्होंने प्राचीन काल से मध्य युग के अंत तक सुदूर पूर्व के साथ व्यापार किया।
जायफल यूरोप लाया गया और जल्दी ही यूरोपीय लोगों के बीच एक लोकप्रिय मसाला बन गया। शुरुआत में, मसाले को ढूंढना बेहद मुश्किल था, क्योंकि इसकी बहुत कम मात्रा में मुख्य भूमि पर आयात किया जाता था।
पुर्तगालियों के मोलुक्का पर शासन करने के बाद, जायफल को बहुत अधिक रुचि होने लगी - पुर्तगालियों ने मसाले के निर्यात पर एकाधिकार लगा दिया।
लगभग एक सदी बाद, मोलस द्वीपों पर डचों ने विजय प्राप्त कर ली, जिन्होंने बदले में जायफल पर भी बहुत कड़ी नज़र रखी। जो कोई भी एक भी अखरोट तोड़ने की हिम्मत करता था, उसे कड़ी सजा की धमकी दी जाती थी। इस तरह के कृत्य के लिए सबसे कठोर सजा चोर को बिना हाथ के छोड़ देना था।
बाद में, फ्रांसीसियों ने पेड़ से पौध प्राप्त करने में कामयाबी हासिल की और मॉरीशस द्वीप पर जायफल के पौधे लगाए। मसाला वृक्ष सदाबहार है और मिरिस्टिक परिवार से संबंधित है।
बांदा द्वीप समूह और मोलस द्वीप समूह में, जिन्हें मसाले का जन्मस्थान माना जाता है, उन्होंने जायफल के पाक लाभों पर वास्तव में अधिक ध्यान नहीं दिया। पेड़ की पहली फसल के लिए आपको रोपण के बाद 7 से 9 साल के बीच इंतजार करना पड़ता है। पेड़ 20 साल बाद अपनी पूरी क्षमता तक पहुंच जाते हैं।
कुछ सूत्रों के अनुसार बीते दिनों जायफल सबसे महंगे मसालों में से एक था। यह भी कहा जाता है कि कुछ काजू इतनी बड़ी राशि में बेचे गए कि एक व्यक्ति को जीवन भर के लिए आर्थिक स्वतंत्रता प्रदान की जा सके।
आज, जायफल कई व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है - सुगंधित मसाले को काली मिर्च, तेज पत्ता, अजमोद और बहुत कुछ के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है। बहुत लोकप्रिय और अक्सर भारतीय, कैरिबियन, फ्रेंच, इतालवी, ग्रीक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
मसाले को कुछ व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है जो मध्य पूर्व और लैटिन अमेरिका के विशिष्ट हैं। बहुचर्चित और इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला होने के अलावा, जायफल का उपयोग अक्सर उपचार के लिए किया जाता है।
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