2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अगर हम हफ्ते में सिर्फ दो बार सूअर का मांस खाते हैं तो हृदय रोग का खतरा लगभग 10 प्रतिशत बढ़ जाता है बीफ रेड मीट. अमेरिकी वैज्ञानिकों के एक समूह का बयान हाल ही में ब्रिटिश टैब्लॉइड डेली मेल द्वारा प्रकाशित किया गया था।
मांस प्रेमियों के लिए दुखद खोज के लिए वैज्ञानिक आधार प्रदान करने के लिए, नॉर्थवेस्टर्न यूनिवर्सिटी के प्रोफेसर नोरिना एलन की टीम के वैज्ञानिकों ने 53 वर्ष की औसत आयु वाले लगभग 30,000 लोगों के खाने की आदतों और स्वास्थ्य रिकॉर्ड का अध्ययन किया।
अध्ययन ने और भी भयावह सच्चाई को दिखाया कि रेड मीट से भी ज्यादा खतरनाक पारंपरिक सॉसेज, पोर्क हैम, सॉसेज, पास्टरमी जैसे सॉसेज के रूप में संसाधित मांस हैं।
केवल मछली ही खतरनाक मीट की श्रेणी से बाहर है। दुर्भाग्य से, हालांकि, अध्ययन में भाग लेने वालों की खाने की आदतों के एक अध्ययन से पता चला कि यह औसत व्यक्ति के मेनू से काफी हद तक अनुपस्थित है।
यह खबर 2018 और 2019 में प्रकाशित पुराने शोध से बिल्कुल विपरीत है, जिसमें दावा किया गया है कि मांस की खपत और हृदय रोग के बीच की कड़ी नगण्य है।
नोरिना एलन की टीम के मुताबिक, 115 ग्राम की डिश को रेड मीट का हिस्सा माना जाता है। प्रति सप्ताह ऐसी दो सर्विंग्स से अकाल मृत्यु का 3 प्रतिशत जोखिम होता है। प्रसंस्कृत मांस के लिए, अध्ययन में शामिल एक हिस्से में स्वादिष्ट हॉट डॉग के लिए दो सॉसेज या एक सॉसेज होता है।
आंकड़ों के अनुसार आम रेड मीट का सेवन और प्रसंस्कृत मांस खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं और महत्वपूर्ण रक्त वाहिकाओं के बंद होने का खतरा बढ़ाते हैं। वैज्ञानिकों का मानना है कि मोटापे के साथ-साथ अधिक खाना उच्च हृदय रोग के प्रमुख कारणों में से एक है। बाद वाले को दुनिया भर में नंबर एक हत्यारा के रूप में भी पहचाना जाता है, जो कैंसर और मधुमेह से काफी आगे है।
हालांकि, वैज्ञानिक आश्वस्त करते हैं कि उन्हें रेड मीट खाना पूरी तरह से बंद नहीं करना चाहिए। हालांकि, इसे कम से कम 50 प्रतिशत या सप्ताह में एक बार तक कम करें। दूसरी ओर, वे आपको प्रसंस्कृत मांस के बारे में पूरी तरह से भूल जाने की सलाह देते हैं। मेनू में अधिक सफेद मांस और विशेष रूप से मछली शामिल होनी चाहिए क्योंकि रेड मीट के नुकसान कम करके नहीं आंका जाना चाहिए।
सिफारिश की:
शांत बच्चों के लिए रेड मीट खाएं
रेड मीट गर्भवती माताओं के लिए बेहद उपयुक्त है। शोधकर्ताओं ने पाया है कि अगर वे मुख्य रूप से पोर्क चॉप पर ध्यान केंद्रित करती हैं, खासकर गर्भावस्था के पहले तीन महीनों के दौरान, तो अन्य महिलाओं की तुलना में एक शांत और नम्र बच्चे को जन्म देने की संभावना आठ गुना अधिक होती है। इसका कारण तंत्रिका तंत्र के विकास के लिए मूल्यवान विटामिन बी12 है। यदि रेड मीट का नियमित सेवन नहीं किया जाता है और, तदनुसार, महत्वपूर्ण विटामिन, तो बच्चों के मस्तिष्क में एक विशिष्ट हार्मोन का स्राव, जिसक
रेड मीट से बढ़ता है स्ट्रोक का खतरा
हालांकि यह प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, इसकी खपत लाल मांस रॉयटर्स द्वारा उद्धृत एक विशेषज्ञ अध्ययन के अनुसार, स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है। अध्ययन ने 11,000 लोगों के डेटा का विश्लेषण किया जिनके स्वास्थ्य की निगरानी 23 वर्षों तक की गई थी। अध्ययन के प्रतिभागियों में से किसी ने भी उन वर्षों के दौरान अपने खाने की आदतों को नहीं बदला। अध्ययन के अंत में, यह पाया गया कि जिन स्वयंसेवकों ने कहा कि वे शुरू से ही अधिक रेड मीट का सेवन करते हैं, उनमें दिल का दौरा पड़ने का खतरा 47%
रेड मीट को मशरूम से क्यों और कैसे बदलें?
हाल ही में, अधिक से अधिक पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि पशु मूल के प्रोटीन खाद्य पदार्थ हानिकारक हैं। तथ्य यह है कि एक व्यक्ति आवश्यकता से अधिक मात्रा में मांस, अंडे और इसी तरह के अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन करता है। समस्या इस तथ्य में निहित है कि पशु मूल का प्रोटीन, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग से अवशोषित नहीं होता है, विघटित होने लगता है और इस प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप आंत (अमोनिया, मीथेन, हाइड्रोजन सल्फाइड, हिस्टामाइन, नाइट्रोमाइन) में कई विषाक्त पदार्थ बनते हैं।, आदि।) और यहां तक
रेड मीट हो सकता है सेहत के लिए खतरनाक
तला हुआ या भुना हुआ लाल मांस, विशेष रूप से सूअर का मांस और बेकन के नियमित सेवन से मूत्राशय के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है, टेक्सास विश्वविद्यालय में कैंसर केंद्र के शोधकर्ताओं ने चेतावनी दी है। अध्ययन के लेखकों में से एक ने कहा, "यह सर्वविदित है कि उच्च तापमान पर मांस के ताप उपचार से हेट्रोसायक्लिक एमाइन पैदा होते हैं जो कैंसर का कारण बनते हैं। हम जानना चाहते थे कि क्या मांस के सेवन से मूत्राशय के कैंसर के विकास का खतरा बढ़ जाता है।"
कितनी बार और कितनी मात्रा में रेड मीट खाने की सलाह दी जाती है?
लाल मांस पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टरों के बीच बहुत विवाद का कारण बनता है। ऐसा माना जाता है कि इसे प्रति सप्ताह 450 ग्राम तक सीमित किया जाना चाहिए क्योंकि यह हानिकारक और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक भी हो सकता है, जिससे कैंसर भी हो सकता है। यहां कुछ स्पष्टीकरण देने की जरूरत है। सबसे पहले, रेड मीट की अवधारणा में क्या शामिल है?
