2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
दुकानों में सभी प्रकार के टमाटर उत्पादों का एक बड़ा चयन है। आइए हम आपको उनमें से कुछ से परिचित कराते हैं और उनका उपयोग कैसे करते हैं।
डिब्बा बंद टमाटर
ये टमाटर गोल किस्में हैं और अपने रस में डिब्बाबंद पके हुए हैं। टमाटर के टुकड़ों को लगभग 30 मिनट तक उबाला जाता है, लेकिन सॉस अपनी बनावट को बरकरार रखता है। कुछ प्रकार के डिब्बाबंद भोजन में लहसुन या मसाले, यहां तक कि गर्म मिर्च और जैतून भी होते हैं। इन टमाटरों को पास्ता, करी और कैसरोल सॉस में इस्तेमाल करें।
डिब्बाबंद चेरी टमाटर
वे मीठे और बहुत सुगंधित होते हैं। इन्हें ज्यादा देर तक न पकाएं क्योंकि ये अपना आकार खो देंगे। त्वरित पास्ता सॉस के लिए इन टमाटरों का प्रयोग करें।
साबुत डिब्बाबंद टमाटर
पूरे डिब्बाबंद टमाटर का आकार लंबा होता है और टमाटर की गोल किस्मों की तुलना में मांसल होते हैं। ये टमाटर सालसा के लिए बहुत बारीक कटे हुए हैं। गाढ़े पास्ता सॉस के लिए, टमाटर को छान लें और उन्हें एक सॉस पैन में उबलने दें, फिर उन्हें कांटे से मैश कर लें।
प्रवेश पत्र
ये मैश किए हुए और तना हुआ टमाटर हैं। चिकनी और सॉस जैसी बनावट मिर्च, बोलोग्नीज़ सॉस, स्टू, पुलाव और सूप के लिए उपयुक्त है। आप पिज्जा का आटा फैलाने के लिए भी पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। दुकानों में जाली संस्करण भी हैं।
टमाटर का पेस्ट
इसे कभी-कभी टमाटर का पेस्ट या टमाटर का ध्यान भी कहा जाता है। व्यंजनों को एक समृद्ध स्वाद देता है, आप इसे पके हुए व्यंजनों में सॉस के गाढ़ेपन के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं या एक स्वादिष्ट पकवान के रंग को बढ़ाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। स्टोर बोतल, डिब्बे या ट्यूब में विभिन्न विकल्प प्रदान करते हैं।
धूप में सूखे टमाटर
ये टमाटर हैं, कटा हुआ और छिलका, नमकीन और धूप में सुखाया हुआ। टमाटर अपना बहुत सारा कच्चा वजन खो देते हैं और 1 किलो सूखे टमाटर के लिए लगभग 14 किलो ताजे टमाटर की आवश्यकता होती है। दुकानें जैतून के तेल और मसालों में भिगोकर भी देती हैं। उनका स्वाद बहुत समृद्ध है और शाकाहारी व्यंजनों के लिए या रोटी, स्टू मांस या रिसोट्टो की सुगंध बढ़ाने के लिए उपयुक्त है।
उपयोगी सलाह
पके टमाटर ताजे से भी ज्यादा उपयोगी होते हैं। 15 मिनट तक पकाने से टमाटर की कोशिका भित्ति नष्ट हो जाती है और मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन निकलता है, जिसे कुछ कैंसर के खतरे को कम करने के लिए माना जाता है और इसका उपयोग उच्च कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के इलाज के लिए किया जाता है।
सस्ते और अधिक महंगे डिब्बाबंद टमाटर के बीच का अंतर यह है कि सस्ते डिब्बाबंद टमाटर आमतौर पर एक ही आकार के नहीं होते हैं, रस पतला और कम मीठा और सुगंधित होता है। यह थोड़ा टमाटर का पेस्ट या एक चुटकी चीनी के साथ आसानी से तय हो जाता है, जो अतिरिक्त एसिड को निष्क्रिय कर देता है।
सिफारिश की:
पाककला पाठ्यपुस्तक: मछली का उचित खाना बनाना
मछली पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक बर्तन एक ग्रिड के साथ विशेष लंबे बर्तन होते हैं जिसमें किनारे पर हैंडल होते हैं। यह मछली को बिना फाड़े पानी से थोड़ा हटा देता है। इस तरह के एक बर्तन की अनुपस्थिति में, यह सिफारिश की जाती है कि बड़ी मछली को एक साफ, विरल कपड़े में लपेटकर उबाला जाए, पहले से स्केल्ड और ठंडे पानी से धोया जाए, और सुतली से हल्के से बांधा जाए। यह बर्तन से निकाले जाने पर मछली को विघटित होने से बचाने के लिए किया जाता है। खाना पकाने की यह विधि फ्लैट मछली जैसे टर्बोट,
पाककला पाठ्यपुस्तक: मेल्टिंग लार्ड
मक्खन पिघलने के लिए नामित बेकन को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है, जिसे एक बड़े बर्तन में रखा जाता है और 1-2 दिनों के लिए ठंडे पानी से भिगोने के लिए डाला जाता है। भिगोने के दौरान, पानी को कई बार तब तक बदला जाता है जब तक कि वह खून से रंगना बंद न कर दे। मसालेदार बेकन छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। एक टिन या तामचीनी पकवान में, पहले लगभग 1/3 बेकन को थोड़े से पानी के साथ रखें ताकि शुरुआत में यह जल न जाए। जब यह पिघलना शुरू हो जाए, तो बाकी डालें। मध्यम आँच पर पिघलाएँ
पाककला पाठ्यपुस्तक: घर का बना पेस्टो अला जेनोविस
प्रकृति जाग गई है, वसंत आ गया है, सब कुछ हरा और सुंदर है। यह इतालवी व्यंजनों को घर लाने का समय है, यह पेस्टो का समय है! यह ज्ञात नहीं है कि पहला पेस्टो किसने और कब बनाया था, लेकिन यह ज्ञात है कि इसकी उत्पत्ति जेनोआ, लिगुरिया में हुई थी। यह परंपरागत रूप से तुलसी, पाइन नट्स, परमेसन, जैतून का तेल और लहसुन के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन उनके विकल्प हैं जो इसे कुशलता से फिर से बनाते हैं। आप तुलसी को पालक, अरुगुला, जंगली लहसुन, जलकुंभी, अजमोद के पत्ते, डिल या अजवाइन से बदल स
पाककला पाठ्यपुस्तक: कच्चा अचार तैयार करना
हमारे देश में सब्जियों को लंबे समय तक संरक्षित रखने का सबसे आम तरीका है अचार की तैयारी . अचार के लिए लगभग सभी प्रकार की सब्जियां उपयुक्त होती हैं, लेकिन वे पूरी तरह से स्वस्थ और साफ होनी चाहिए। अचार को साबुत या कटा हुआ, कच्चा या जला हुआ, भुनी या तली हुई सब्जियां तैयार की जा सकती हैं। इसके अलावा, उन्हें एक प्रकार की सब्जी या दो या दो से अधिक प्रकार की सब्जियों से तैयार किया जा सकता है। इनमें अजमोद, अजवाइन, सोआ, लहसुन, काली मिर्च, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस आदि मसाले के रूप में ड
पाककला पाठ्यपुस्तक: बेकिंग पास्ता
उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता प्राप्त करने के लिए आवश्यक शर्तों में से एक उनका समय पर और उचित बेकिंग है। खानपान प्रतिष्ठानों में तैयार पास्ता ठोस और तरल ईंधन स्टोव पर या इलेक्ट्रिक बेकरी में ओवन में बेक किया जाता है। तरल ईंधन स्टोव के साथ ओवन में पकाते समय सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि कई मामलों में उन्हें उच्च तापमान पर गरम किया जाता है, और इससे उत्पादों को जलाने का कारण बन सकता है। ठोस ईंधन वाले स्टोव में बेकिंग एक समान तापमान पर किए जाने पर अच्छे परिणाम देती है। बेकिंग के लि
