2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पेशेवर वाइन टेस्टर पेय के गुणों को निर्धारित करने के लिए ज्यादातर अपनी नाक और मुंह का उपयोग करते हैं। सबसे महत्वपूर्ण तरीकों में से एक तथाकथित "पहली नाक" है।
बोतल से शराब को एक गिलास में डालें और बिना कताई और हिलाए, आपको तेजी से साँस छोड़ना चाहिए और फिर शराब की सुगंध को अंदर लेना चाहिए।
लक्ष्य बमुश्किल बोधगम्य वाष्पशील पदार्थों को महसूस करना है जो ऑक्सीजन की क्रिया के तहत तेजी से बदलते हैं, और उनकी तीव्रता की डिग्री भी निर्धारित करते हैं।
बहुत बार, बोतल खोलने के बाद, बोतल में बनने वाली परजीवी गंध, सल्फर की अवशिष्ट सुगंध, किण्वन और तलछट महसूस होती है।
"दूसरी नाक" विधि गिलास को मोड़ना है, इसे मल से पकड़ना, शराब को ऑक्सीजन के साथ जितना संभव हो सके संतृप्त करना और इसे संभावित कार्बन डाइऑक्साइड अवशेषों से मुक्त करना है।
इससे सुगंधित पदार्थ निकलते हैं। जानकारों का कहना है कि इस तरह से शराब पूरी तरह से सामने आ जाती है। फिर आपको गिलास में अपनी नाक डालनी है और श्वास लेनी है।
"तीसरी नाक" - शराब में ऑक्सीजन के प्रभाव में जटिल रासायनिक प्रक्रियाएं होती हैं और वाष्पशील पदार्थों के नुकसान की कीमत पर इसके गुण लगातार बदल रहे हैं।
कुछ विशेषज्ञ शराब को 14 घंटे के लिए गिलास में छोड़ देते हैं। शराब डालना और खाली गिलास में छोड़ी गई सुगंध को अंदर लेना बहुत आसान है। इसे "चौथी नाक" कहा जा सकता है।
शराब की एक घूंट लें, लेकिन इसे निगलें नहीं। इसे अपने मुंह में खड़े रहने दें। जब शराब आपके मुंह में प्रवेश करती है तो पहली अनुभूति होती है जिसे अटैक कहा जाता है। अगर शराब अच्छी है, तो हमला साफ है।
शराब को अपने मुंह में एक गेंद की तरह घुमाएं, और आपके दांतों को भंग किए बिना, यह आपके मुंह में शराब को गर्म कर देता है और अधिक से अधिक सुगंधित पदार्थ छोड़ता है।
इस बिंदु पर, शराब मुंह में खिलने लगती है, इसे मोर की पूंछ प्रभाव कहा जाता है। फिर आप स्वादों की पूरी श्रृंखला का विश्लेषण कर सकते हैं: मिठास, अम्लता, तीखापन, साथ ही स्थिरता: हल्का, घना, तैलीय।
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