तीन महाद्वीपों के साग के साथ देशी अचार

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

यहां फिर से मौसम खराब और सर्द होने लगा। एक पुरानी बल्गेरियाई परंपरा के अनुसार, शरद ऋतु सर्दियों की सब्जियां, लुटेनित्सा और सौकरकूट तैयार करने का आदर्श समय है।

और यद्यपि प्रत्येक परिवार का डिब्बाबंद भोजन बनाने का अपना तरीका होता है, एक बात हमेशा सामान्य होती है - गुणवत्ता वाले बल्गेरियाई उत्पादों का उपयोग।

इस साल, तीन महाद्वीपों के साग देशी जार भरेंगे, कई खुदरा श्रृंखलाओं में टेलीग्राफ के निरीक्षण से पता चलता है। उपभोक्ता चेक गणराज्य से गाजर, नीदरलैंड से लाल गोभी और मैसेडोनिया से खीरा खरीद सकेंगे।

हरी मिर्च हमारे पास तुर्की से आती है, टमाटर ग्रीक हैं, लहसुन चीनी है, और प्याज मिस्र से हैं।

इस तरह से तथ्यों को देखते हुए, हम यह नोट करने में असफल नहीं हो सकते हैं कि पारंपरिक बल्गेरियाई ल्यूटेनिट्सा, जिसमें टमाटर, प्याज, गाजर, मिर्च और लहसुन की आवश्यकता होती है, वास्तव में पहले से ही अंतर्राष्ट्रीय हो गई है।

कुछ व्यंजनों के अनुसार लुटेनिट्सा में आलू भी डाला जाता है, लेकिन इस साल हमारे आलू कहीं से आयात किए गए हैं।

खाद्य श्रृंखलाओं और बाजारों में घरेलू उत्पादों की कमी का कारण यह है कि इस गर्मी में खराब मौसम के कारण बल्गेरियाई फसल बीमारी से नष्ट हो गई थी। बारिश मिट्टी को धो देती है और अतिरिक्त उर्वरक की आवश्यकता होती है।

अन्य बातों के अलावा, मूसलाधार बारिश ने इसे छिड़काव करने से रोक दिया और किसानों के प्रयासों को विफल कर दिया। कुछ किसानों ने उपज का दस बार से अधिक छिड़काव किया है, लेकिन प्रभाव कभी ध्यान देने योग्य नहीं है।

बारिश से लगभग सभी फसलें प्रभावित हुई हैं। आधे से अधिक किसानों का अनुमान है कि उनका नुकसान उनके कुल उत्पादन का लगभग 2/3 है, और बल्गेरियाई देशी फलों और सब्जियों का केवल 10 प्रतिशत उपभोग करते हैं।

वे ज्यादातर सोफिया और समुद्र के लोगों द्वारा खरीदे जाते हैं। कुछ बचे हुए फल और सब्जियां या तो पूरी तरह से व्यावसायिक रूप से रहित हैं, या व्यापारी उन्हें विदेश ले जाना पसंद करते हैं क्योंकि उनका मुनाफा बहुत बेहतर है।

घरेलू बाजारों में विविध विदेशी फसल की प्रबलता का एक और कारण है। यूरोपीय संघ से खाद्य आयात पर रूस द्वारा लगाए गए प्रतिबंध के कारण, यूरोपीय उत्पादन का एक बड़ा हिस्सा हमारे देश को निर्देशित किया गया था।

इस प्रकार, यह पता चला है कि घर का बना शीतकालीन भोजन कुपेशका से संरचना में बहुत भिन्न नहीं होता है।