2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
लैक्टोबैसिली रॉड के आकार के रूपों के साथ ग्राम-पॉजिटिव एनारोबिक रोगाणु होते हैं जो मुख्य रूप से लैक्टिक एसिड के गठन के साथ सक्रिय रूप से शर्करा को किण्वित करते हैं।
सबसे महत्वपूर्ण बात लैक्टोबैसिली की संपत्ति मानव स्वास्थ्य के लिए उनकी उपयोगिता, न केवल चिकित्सा अनुसंधान द्वारा, बल्कि विभिन्न किण्वित खाद्य पदार्थों (दही, पनीर, खट्टी सब्जियां, ब्रेड, वाइन, आदि) की तैयारी में लैक्टोबैसिली के सदियों पुराने उपयोग से भी सिद्ध होती है।
लैक्टोबैसिली मानव शरीर में रहने वाले सामान्य सूक्ष्मजीव समुदायों में व्यापक हैं। वे पाचन तंत्र के सभी अंगों में, मौखिक गुहा से मलाशय तक पाए जाते हैं, और महिला जननांग प्रणाली के प्रमुख वनस्पति हैं और स्वस्थ नर्सिंग माताओं के स्तन के दूध में मौजूद हैं। उदाहरण के लिए, बृहदान्त्र में, लैक्टोबैसिली की एकाग्रता एक ग्राम में 10 अरब कोशिकाओं तक पहुंच जाती है।
लैक्टोबैसिली प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने में सक्षम हैं; पाचन एंजाइमों का उत्पादन; श्लेष्म झिल्ली के उत्थान में तेजी लाने; विटामिन और अन्य यौगिकों को संश्लेषित करें जो चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं; मेटाबोलाइट्स का उत्पादन करते हैं जो कई रोगजनक बैक्टीरिया, वायरस और कवक के विकास को रोकते हैं।
आज, लैक्टोबैसिली न केवल विभिन्न किण्वित डेयरी उत्पादों का सबसे आम घटक है, बल्कि प्रोबायोटिक्स का भी, सहजीवी मानव माइक्रोफ्लोरा में उनकी निरंतर उपस्थिति और विशाल रेंज के कारण उपयोगी गुण उनमें प्रकट हुआ।
यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि लैक्टोबैसिली पर ध्यान देने वाले पहले नोबेल पुरस्कार विजेता इलिया इलिच मेचनिकोव थे, जिन्होंने 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में लैक्टोबैसिली पर आधारित पहला चिकित्सीय उत्पाद विकसित किया था, जिसे कहा जाता है। लैक्टोबैसिलिन. वैज्ञानिकों के अनुसार, इस उत्पाद के नियमित उपयोग से आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बेहतर बनाने और लोगों के जीवन को लम्बा करने में मदद मिलेगी।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि की विशाल विविधता के बीच उपयोगी गुणों के साथ लैक्टोबैसिली उपभेद अत्यंत दुर्लभ हैं। हालांकि, पारंपरिक किण्वित डेयरी उत्पादों में निहित लैक्टोबैसिली हैं।
लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया अन्य डेयरी उत्पादों के उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले केफिर, दही, किण्वित दूध में निहित प्रोबायोटिक्स के स्रोत के रूप में कम मात्रा में सेवन किया जा सकता है।
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