यूजेनॉल - प्रकृति, गुण, स्रोत

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

रसोइये जो मजबूत मसाले पसंद करते हैं, अक्सर उनमें से एक को अपने व्यंजनों में शामिल करते हैं - लौंग। यह व्यंजन को एक विशिष्ट स्वाद देता है, लेकिन कई हैं स्वास्थ्य सुविधाएं क्योंकि यह अपने एंटीसेप्टिक गुणों के लिए जाना जाता है।

एशियाई और उत्तरी यूरोपीय व्यंजनों में, यह मसाला पूजनीय है। लौंग के स्वास्थ्य लाभ इसमें मौजूद घटक के कारण होते हैं और वह यह है यूजेनॉल. यह क्या है?

यूजेनॉल का नाम आता है यूजेनिया कैरियोफिलाटा, जो किसका वैज्ञानिक नाम है? लौंग, प्रकृतिवादी कार्ल लिनिअस द्वारा दिया गया। उनका वैज्ञानिक विवरण यूजेनॉल को एक सुगंधित वाष्पशील यौगिक के रूप में प्रस्तुत करता है जो जीनस गिम्नाडेनिया के एक प्रकार के एंजाइम द्वारा उत्प्रेरित होता है।

इसकी संरचना के अनुसार, यह एक फेनिलप्रोपेनाइड है जिसमें कम से कम एक बेंजीन रिंग होता है। इसका जैवसंश्लेषण बहुत जटिल है और एक अमीनो एसिड - टायरोसिन से शुरू होता है। कई रासायनिक प्रक्रियाओं के बाद, यूजेनॉल तक पहुँच जाता है।

इसका बाहरी विवरण इसे एक रंगहीन तरल के रूप में प्रस्तुत करता है, जो हल्के पीले रंग तक पहुंचता है - एक मजबूत विशेषता सुगंध के साथ - सुखद, मसालेदार, लौंग के समान। इसकी एक तैलीय स्थिरता है और यह कुछ पौधों के आवश्यक तेलों में पाया जाता है। ये हैं लौंग, जायफल, दालचीनी, तुलसी और तेज पत्ता। लौंग के तेल में यूजेनॉल सबसे अधिक केंद्रित होता है - इसकी संरचना का 80 से 90 प्रतिशत तक।

सभी अध्ययनों के अनुसार, इसमें आंतों के क्रमाकुंचन में मदद करने और सामान्य आंत्र समारोह को बहाल करने की क्षमता है।

यूजेनॉल के कई उपयोग हैं दांत दर्द के लिए दंत चिकित्सा में और टूथपेस्ट के साथ-साथ दंत सीमेंट में मौखिक स्वच्छता बनाए रखने के लिए और इसलिए इसे दंत समस्याओं को हल करने के साधन के रूप में मान्यता प्राप्त है।

ऐसा पाया गया कि यूजेनॉल में संवेदनाहारी गुण होते हैं. इससे दो एनेस्थेटिक्स बनाना संभव हो गया जो व्यवहार में आवेदन पाते हैं।

इत्र में भी यूजेनॉल का उपयोग करता है. यह पेरू में उत्पादित एक व्यापक बाम में एक घटक है, और इसका उपयोग खाद्य उत्पादों में भी किया जाता है। वहां इसका उपयोग विभिन्न खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में लौंग के तेज चटपटे स्वाद को बढ़ाने के लिए सुगंध के रूप में किया जाता है।

यह जाना जाता है कि यूजेनॉल रक्त के थक्के को धीमा करता है और यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि रक्त को पतला करने वाली दवाओं के साथ बातचीत करते समय यह खराब प्रतिक्रिया दे सकता है।