2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
स्वादिष्ट और प्रभावशाली व्यंजन तैयार करने में बहुत अधिक ज्ञान, कल्पना, रचनात्मकता और प्रतिभा की आवश्यकता होती है। लेकिन अन्य बातों के अलावा, अच्छे रसोइयों में रचनात्मकता की एक गंभीर खुराक होती है जिसके साथ वे उत्पादों के स्वाद को निकालने और इसे अन्य स्वादों के साथ मिलाने का प्रबंधन करते हैं, ताकि उन अविस्मरणीय स्वादिष्ट संयोजनों को प्राप्त किया जा सके जिन्हें हम याद रखना और खोजना बंद नहीं करते हैं।
और इस प्रयास में, ज़ाहिर है, कोई भी अकेला नहीं है। रसोई और बड़े रसोइयों में मदद करने के लिए, और जो सिर्फ खाना बनाना पसंद करते हैं, वे प्रकृति की सैकड़ों, यहां तक कि हजारों सुगंध हैं - मसाले, ग्रह के सभी भागों में खोजा और उगाया गया।
यहाँ दुनिया में उनमें से सबसे लोकप्रिय हैं:
दालचीनी
चाहे पाउडर में हो या छड़ी पर, दालचीनी डेसर्ट में एक अपरिहार्य मसाला है और विशेष रूप से सेब, नाशपाती, आड़ू या खुबानी से बना है।
यह प्राच्य व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है, जैसे कि खुबानी के साथ चिकन के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा। सुगंधित छाल भी कहा जाता है, दालचीनी अधिक मसालों और विशेष रूप से लौंग, जायफल और धनिया के साथ मिलाने पर अद्भुत काम करता है।
यह कई प्रसिद्ध मसाला मिश्रणों में भी पाया जाता है जैसे कि गरम मसाला, मसालों के साथ ब्रेड और यहां तक कि मुल्तानी शराब के लिए मसाले के मिश्रण में एक अद्भुत सामग्री है।
स्वादिष्ट घर का बना संगरिया बनाने के लिए स्टिक को चाय, दूध, क्रीम या वाइन में भी मिलाया जा सकता है।
दालचीनी को कामोत्तेजक भी माना जाता है, यह सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले पोषक तत्वों में से एक है। सब्जियों और फलों की तरह, दालचीनी भी फाइबर से भरपूर होती है, जो इसका आधा वजन बनाती है।
हल्दी
यह एक छोटी सी जड़ है जिसे अक्सर पाउडर के रूप में खाया जाता है क्योंकि यह सबसे व्यावहारिक है।
हल्दी को दुनिया के अधिकांश रसोई घरों में महत्व दिया जाता है, ज्यादातर इसलिए क्योंकि यह पूरी तरह से हर चीज के साथ मिलती है, और इसमें गर्म मिर्च के तीखेपन को नरम करने की क्षमता होती है। अपने अच्छे पीले रंग और इसके नाजुक तीखे (लेकिन मसालेदार नहीं) स्वाद के साथ, हल्दी इसे "भारत से केसर" के रूप में भी जाना जाता है। इसमें खाने को बहुत अच्छा रंग देने के साथ-साथ मानव स्वास्थ्य के लिए कई गुण भी हैं।
इसमें आवश्यक तेलों के लिए धन्यवाद, हल्दी में ऐसे गुण भी होते हैं जो पाचन को बढ़ावा देते हैं, यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ एजेंट है।
हल्दी वास्तव में किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त है, लेकिन अच्छे रसोइयों के अनुसार, इसका स्वाद भुना हुआ चिकन, विभिन्न प्रकार के सॉस और मछली के साथ-साथ कई सलाद के साथ सबसे अच्छा है।
अजवायन के फूल
यह एक बहुत ही स्वादिष्ट अत्यधिक सुगंधित जड़ी बूटी है जो दुनिया की लगभग हर रसोई में पाई जा सकती है। तीन प्रकार के होते हैं - लेमन थाइम, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, इसमें नींबू, जंगली अजवायन और आम की सुगंध है अजवायन के फूल.
थाइम रसोई में महान क्लासिक्स में से एक है। यह टमाटर सॉस और कई भरावन में पाया जा सकता है, साथ ही भुना हुआ चिकन, मछली और यहां तक कि एक हर्बल चाय के रूप में भी।
थाइम भी एक बहुत शक्तिशाली एंटीसेप्टिक है, विशेष रूप से आंतों और श्वसन विकारों के लिए अनुशंसित। गरारे करने पर या माउथवॉश के रूप में, यह घावों को साफ करने के लिए भी बहुत प्रभावी है। इसका उपयोग अक्सर कपड़ों के स्वाद के लिए भी किया जाता है।
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