2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
वाइन
घर पर शराब बनाते समय, आपको चीनी की मात्रा को मापने की आवश्यकता होती है जो प्राप्त की गई होगी। यह आमतौर पर एक चीनी मीटर के साथ किया जाता है - बहुत सटीक नहीं, लेकिन घरेलू उपयोग के लिए पर्याप्त है। अधिक सटीक माप एक रेफ्रेक्टोमीटर के साथ होता है - ऐसे उपकरण जो पहले से ही मुख्य रूप से इलेक्ट्रॉनिक्स स्टोर में सस्ती कीमतों पर उपलब्ध हैं।
चीनी के स्तर को वांछित मूल्य पर समायोजित करने के लिए या बैरल के पूरक के लिए, आपको चीनी की चाशनी की आवश्यकता होती है। इसे करने का एक सूत्र यहां दिया गया है:
एबी / (100 - बी) = एक्स, जहां
ए - किलोग्राम या लीटर में पानी की मात्रा
बी - वांछित चीनी प्रतिशत
x - किलोग्राम में चीनी की मात्रा।
ब्रांडी
फोटो: सर्गेई एंचेव
जब आपने ब्रांडी को उबाला है और यह कुछ समय के लिए एक बड़े कंटेनर में है, तो आप अल्कोहल की मात्रा को मापते हैं। यह एक अल्कोहल मीटर के साथ किया जाता है - घर या प्रयोगशाला, या फिर एक रेफ्रेक्टोमीटर के साथ। ब्रांडी के साथ-साथ मापने वाले उपकरण का तापमान 20 डिग्री होना चाहिए।
वांछित डिग्री प्राप्त करने के लिए, आपको आसुत जल जोड़ने की जरूरत है। लेकिन सावधान रहें - तकनीकी आसुत जल में गंध हो सकती है, इसलिए रिवर्स ऑस्मोसिस द्वारा प्राप्त पीने के पानी को जोड़ना बेहतर है - दुकानों में उपलब्ध है।
यहाँ पानी की मात्रा का सूत्र दिया गया है:
सी। (ए / बी -1) = एक्स, जहां
ए - प्रारंभिक डिग्री
बी - वांछित डिग्री
सी - लीटर में ब्रांडी की मात्रा
x - लीटर में पानी की आवश्यक मात्रा।
अचार
अचार या सौकरकूट बनाते समय आपको नमकीन नमकीन की जरूरत होती है। पानी और नमक मिलाकर मिलता है, लेकिन सावधान रहें- पानी और नमक की मात्रा किलोग्राम में होनी चाहिए, कप या अन्य इकाइयों में नहीं। यह भी ध्यान रखें कि विभिन्न प्रकार के नमक में अलग-अलग लवणता होती है।
आप सूत्र द्वारा गणना कर सकते हैं:
a.b / (१०० - b) = x, जहाँ:
ए - किलोग्राम या लीटर में पानी की मात्रा
बी - खारा समाधान का वांछित प्रतिशत
x किलोग्राम में नमक की मात्रा है।
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