बर्तन, धूपदान और ट्रे

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

हर गृहिणी को इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि उसकी रसोई में कौन से घरेलू बर्तन हैं। यह तय करने के लिए कि किन बर्तनों का उपयोग करना है, हमें पहले यह पता लगाना होगा कि कौन से बर्तन हमारे और हमारे परिवार के लिए सबसे हानिकारक हैं। इसलिए, किसी विशेष गर्मी उपचार के लिए उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों के मुख्य प्रकारों और सामग्रियों से परिचित होना अच्छा है। उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान दोनों हैं।

एल्यूमिनियम कंटेनर

एल्युमीनियम के बर्तन, पैन और ट्रे - ये मुख्य रूप से कम लागत और तेजी से गर्म होने के समय के कारण सबसे आम व्यंजन हैं। यदि आप उन पर दांव लगाने का फैसला करते हैं, तो ध्यान रखें कि हर बार जब आप इस तरह के पकवान में पकाते हैं, तो यह आपके भोजन में एल्यूमीनियम का एक कण लाता है। एल्यूमीनियम शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित नहीं होता है और जमा होता है, जिससे गंभीर स्वास्थ्य परिणाम हो सकते हैं। यदि आपको अभी भी ऐसे व्यंजनों में खाना बनाना है, तो खाना पकाने के बाद भोजन को चीनी मिट्टी के बरतन या कांच के बर्तन में स्थानांतरित करना सबसे अच्छा है। खट्टे या नमकीन उत्पादों के लिए अनुशंसित नहीं है। इसके अलावा, एल्यूमीनियम आसानी से विकृत हो जाता है।

मिट्टी के व्यंजन

जब तक यह अच्छी तरह से चमकता हुआ है, तब तक मिट्टी के बरतन सबसे अच्छे हैं। अन्यथा, आप अपने भोजन को रसायनों से भरने का जोखिम उठाते हैं। हालांकि, वे केवल पकाते हैं, लेकिन भोजन का भंडारण नहीं करते हैं, क्योंकि वे न्यूनतम मात्रा में सीसा उत्सर्जित करते हैं। वे तेज तापमान आयामों को सहन नहीं करते हैं और उन्हें धीरे-धीरे गर्म करने वाले तापमान पर बेक किया जाता है।

कांच के बने पदार्थ

कांच के बने पदार्थ, जिन्हें धीरे-धीरे गर्म करने की आवश्यकता होती है, मिट्टी के समान होते हैं। अपवर्तक सबसे अच्छे हैं। उनका नुकसान यह है कि वसा के अभाव में वे चिपक जाते हैं, लेकिन दूसरी ओर, ये उन कुछ जहाजों में से हैं जो शरीर के लिए हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करते हैं।

तांबे के बर्तन

एक अन्य विकल्प तांबे के बर्तन हैं, जिन्हें इस्तेमाल करने के लिए टिन किया जाना चाहिए। हालांकि, उच्च तापमान पर, टिन सीधे भोजन में पिघलना शुरू कर देता है। वे जल्दी से गर्म हो जाते हैं, आसानी से विकृत हो जाते हैं, लेकिन स्टू और खाना पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

स्टील के बर्तन

स्टील के बर्तनों में मोटी तली और दीवारें होती हैं, क्योंकि उनमें अक्सर तांबा या एल्युमीनियम मिलाया जाता है। इस प्रकार, उनके पास एक डबल तल है, जो डिश को जलने की अनुमति नहीं देता है, और डिश लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है।

लोहे के बर्तन

शाश्वत जहाजों में से एक कच्चा लोहा है। वे समान ऊष्मा उत्सर्जित करते हैं और समान रूप से भोजन बनाते हैं। नकारात्मक पक्ष यह है कि वे भारी और साफ करने में मुश्किल होते हैं।

तामचीनी बर्तन

तामचीनी के बर्तन स्टील, लोहे या कच्चा लोहा से बने होते हैं, जो ऊपर से तामचीनी से ढके होते हैं। यह आधार धातु को भोजन के संपर्क में नहीं आने देता और शरीर में उत्सर्जित नहीं होने देता। हालांकि, तेज तापमान अंतर इस कोटिंग को तोड़ देता है।

टेफ्लॉन कंटेनर

सबसे पसंदीदा व्यंजनों में आज नॉन-स्टिक टेफ्लॉन या सिरेमिक कोटिंग वाले व्यंजन हैं। टेफ्लॉन आसानी से झुक जाता है, इसलिए मोटा कंटेनर चुनना एक अच्छा विचार है। वे बहुत अधिक तापमान के लिए उपयुक्त नहीं हैं। जब वे खराब हो जाते हैं, तो उन्हें फेंक देना सबसे अच्छा है, क्योंकि टेफ्लॉन बहुत सारे विषाक्त पदार्थ छोड़ता है, जो इसके उपयोग से अधिक से अधिक हो जाते हैं। टेफ्लॉन कुकवेयर के गर्म होने से हानिकारक कण फेफड़ों में जमा हो जाते हैं और यह इन घरेलू कुकवेयर को संभावित नुकसान का केवल एक छोटा सा हिस्सा है।