2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
Shopska सलाद बल्गेरियाई व्यंजनों का प्रतीक है। विदेशियों द्वारा सीखे जाने वाले पहले शब्दों में से एक "शॉप्सका सलाद" कहना मुश्किल है, जो परंपरागत रूप से हमारे देश में आने पर पहली चीज है।
हमारे व्यंजनों के लिए इस प्रतीकात्मक सलाद का नुस्खा सख्ती से स्थापित है। Shopska सलाद टमाटर, खीरे, प्याज, भुनी या कच्ची मिर्च से तैयार किया जाता है। शीर्ष पर कसा हुआ पनीर और अजमोद के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है, और नमक, सिरका और तेल के साथ अनुभवी होता है। प्रभावशाली तथ्य यह है कि शॉप्सका सलाद में हमारे राष्ट्रीय ध्वज का रंग है।
कुछ व्यंजनों में, सामग्री भिन्न होती है। शॉप्सका सलाद में आप कसा हुआ नहीं, बल्कि कुचल पनीर, जैतून, लहसुन या गर्म मिर्च डाल सकते हैं।
सब्जियों, प्याज और पनीर के अन्य विपरीत स्वादों को मिलाकर प्राप्त किया जाने वाला अनूठा स्वाद हमारे देश और हमारे पड़ोसियों और उसके बाहर दोनों में सराहा जाता है। Shopska सलाद की विविधताएं ग्रीक, चेक, हंगेरियन और यहां तक कि अमेरिकी व्यंजनों में भी पाई जा सकती हैं।
Shopska सलाद का इतिहास बहुत पहले शुरू नहीं हुआ था। मेनू में यह सितारा काफी नाजुक है। चूंकि इस पर डेटा किसी भी प्राचीन रसोई की किताब में नहीं है, इसलिए यह माना जा सकता है कि यह पिछली शताब्दी के 60 के दशक के आसपास दिखाई दिया। यह जितना अजीब है, इसकी शुरुआत किसी भी गांव में नहीं हुई है - यह बल्गेरियाई राज्य संघ "बालकंटोरिस्ट" के उत्पाद के रूप में प्रकट हुआ है।
20वीं सदी की शुरुआत में, बल्गेरियाई किसान विशेष रूप से पके लाल टमाटर के शौकीन नहीं थे और मुख्य रूप से हरे अचार बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में उनका इस्तेमाल करते थे। दूसरी ओर, पके, लाल टमाटर, मुख्य रूप से पशु आहार के रूप में परोसे जाते हैं या कूड़ेदान में समाप्त हो जाते हैं।
अठारहवीं और उन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत में हमारे देश और पश्चिमी यूरोप के अधिकांश देशों में पके टमाटरों का एक समान डर था। उदाहरण के लिए, नीदरलैंड और डेनमार्क जैसे देशों में टमाटर को जहरीला माना जाता था। इसमें कुछ भी असामान्य नहीं है।
यह पता चला है कि टमाटर वास्तव में पेट खराब और हल्के जहर का कारण बना। हालांकि, इसका कारण उच्च सीसा सामग्री वाले धातु के कंटेनर थे, जो तब व्यापक रूप से भोजन के लिए उपयोग किए जाते थे। टमाटर में मौजूद एसिड ने उन्हें हानिकारक पदार्थ छोड़ने की अनुमति दी।
हालांकि, सलाद का नाम इस तथ्य से नहीं आता है कि खरीदार सबसे पहले सलाद में ताजा टमाटर काटते हैं। अपनी रूढ़िवादिता के लिए जाने जाने वाले, वे शायद ही इस तरह की स्वतंत्रता का खर्च उठा सकें। यह पता चला है कि साम्राज्य के एक अज्ञात मास्टर "बाल्कनटूरिस्ट" ने नए आविष्कार का नाम "शॉप्सका सलाद" रखने का फैसला किया, क्योंकि कसा हुआ पनीर की सफेद मोटी मेज़पोश, शॉप्सका टोपी जैसा दिखता है।
शॉप्सका सलाद की मामूली ऐतिहासिक उम्र के बावजूद, यह स्वादों के सफल संयोजन के सबसे अविश्वसनीय उदाहरणों में से एक है। यह जल्दी से कुछ विशिष्ट और अंतरंग बल्गेरियाई बन गया।
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