2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
लहसुन या लहसुन प्याज परिवार की एक बारहमासी बल्बनुमा सब्जी है। प्रजाति केवल खेती में पाई जाती है। ऐसा माना जाता है कि यह दशकों पहले सांस्कृतिक चयन का परिणाम रहा है। सबसे अधिक खपत एक भूमिगत भंडारण संरचना है जिसे हेड कहा जाता है। लहसुन के सिर में एक दर्जन या अधिक व्यक्तिगत लौंग होते हैं। इस प्रकार का लहसुन गुलाबी रंग का होता है।
वैज्ञानिकों की एक टीम कुएनका शहर में उगाए गए गुलाब लहसुन के अर्क को निकालने के लिए एक नई परियोजना पर काम कर रही है। यह पाया गया है कि इस प्रकार के लहसुन में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-मोल्ड गुण होते हैं। उन्हें खाद्य पैकेजिंग में प्राकृतिक कवकनाशी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि यह खाद्य उत्पादों में मोल्ड को नष्ट कर देता है।
सुमेरियों को लहसुन के गुणों के बारे में पता था। वे इसे खाना पकाने और दवा में इस्तेमाल करते थे।
हाल के दशकों में, कई अध्ययनों ने इसके निर्विवाद एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और शुद्ध करने वाले गुणों को साबित किया है। आज यह कई देशों में एक पारंपरिक मसाला और उत्पाद है। कच्चे और गर्मी का इलाज किया। इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है - हृदय और कैंसर।
आज चीन विश्व के ८४% लहसुन उत्पादन प्रदान करता है। यूरोपीय संघ के लिए, सबसे बड़ा उत्पादक स्पेन है।
कुएनका शहर का गुलाबी लहसुन दुनिया भर में जाना जाता है। इसमें एक विशिष्ट रंग, मजबूत विशिष्ट गंध और उत्तेजक, मसालेदार स्वाद है।
इसमें से सक्रिय पदार्थ, पॉलिमर में स्पष्ट एंटी-मोल्ड गुणों के साथ, खाद्य उद्योग में पैकेजिंग के लिए उपयोग किया जाना है। इस प्रकार, भोजन का जीवन और शेल्फ जीवन काफी बढ़ जाएगा।
इसके अलावा, वे जैविक रूप से शुद्ध होंगे। इस फसल के उत्पादन को प्रोत्साहित करने के लिए इसके उपयोग के नए अवसर प्रदान करना आवश्यक है। इसी उद्देश्य के लिए उद्योग के विभिन्न पहलुओं में इसका उपयोग करने के लिए अधिक से अधिक बड़े पैमाने पर प्रयास किए जा रहे हैं।
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