वैज्ञानिक: दुनिया को बचाने के लिए खाओ खून, कीड़े और दिमाग

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

कीड़े, खून और कच्चे दिमाग बहुत स्वादिष्ट नहीं लग सकते हैं, लेकिन वे उन उत्पादों में से हैं जिन्हें हमें खाने की ज़रूरत है अगर हम चाहते हैं कि हमारा भोजन टिकाऊ और स्वस्थ हो। प्रत्येक ग्लूटन के साथ-साथ एक सामान्य व्यक्ति के लिए चौंकाने वाला बयान डेनमार्क के शेफ और वैज्ञानिकों की एक टीम से आता है।

2008 में, डेनमार्क की राजधानी में नॉर्डिक फूड लेबोरेटरी नामक एक गैर-सरकारी संगठन की स्थापना की गई थी, जिसमें कई डेनिश शीर्ष शेफ, कोपेनहेगन विश्वविद्यालय के प्रसिद्ध प्रोफेसर, शेफ कलाकार, डिजाइनर और शिक्षा पेशेवर शामिल थे। उनका लक्ष्य स्कैंडिनेविया के स्वाद और गैस्ट्रोनॉमिक क्षमता को बेहतर ढंग से समझना है।

इसके निर्माण के लगभग एक दशक बाद, संगठन का उद्देश्य बदल गया है। वर्तमान में, विभिन्न विशेषज्ञ पोषण के लिए एक समग्र दृष्टिकोण बनाने के प्रयास में दुनिया की यात्रा करते हैं। जो स्वस्थ है वह वजन नहीं बढ़ाता है और पर्यावरण की रक्षा करता है।

आधुनिक समाज में, भोजन तेजी से व्यावसायीकरण होता जा रहा है। हम इस ज्ञान को खोने लगे हैं कि कुछ प्रकार के भोजन कैसे उत्पन्न होते हैं। यह स्थायी पोषण की मुख्य समस्या है, प्रयोगशाला में पाककला अनुसंधान के रॉबर्टो फ्लोर ने कहा। यह एक बहुत बड़ी समस्या है और हम हजारों वर्षों से संचित ज्ञान को खोने का जोखिम उठाते हैं।

वैज्ञानिक हर प्रकार के उत्पाद में पोषण क्षमता का पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं, जिसमें कीड़े, रक्त, मछली के ऑफल, किण्वित उत्पाद शामिल हैं, जिन्होंने विभिन्न प्रकार के मोल्ड विकसित किए हैं। विचार कुछ खाद्य पदार्थों के उच्च पोषण मूल्य का खुलासा करके, उन पर लोगों के विश्वास को बहाल करने के लिए है।

वैज्ञानिक वर्तमान में इस बात पर काम कर रहे हैं कि विभिन्न प्रकार के कीड़ों को कैसे बनाया जाए - चींटियों से लार्वा तक, अधिक स्वादिष्ट। स्कैंडिनेवियाई वैज्ञानिकों के बाकी प्रयोग जानवरों के खून पर केंद्रित हैं। उनका मानना है कि क्लॉटेड ब्लड का इस्तेमाल अंडे के विकल्प के रूप में किया जा सकता है, जो उन लोगों की मदद कर सकता है जिन्हें अंडों के प्रति असहिष्णुता है।

प्रयोगशाला के कुछ सदस्य और भी आगे जाते हैं, यह समझाते हुए कि खाद्य स्रोत के रूप में मल की क्षमता का भी पता लगाया जाना चाहिए। उनके घृणित सिद्धांत में मुख्य थीसिस यह तथ्य है कि युवा हाथी, दरियाई घोड़े, कोयल, खरगोश और पांडा अपने पाचन तंत्र में लाभकारी रोगाणुओं को पेश करने के लिए अपनी मां के मल को खाते हैं।

वैज्ञानिक अपने शोध को इस तथ्य से भी सही ठहराते हैं कि पृथ्वी अधिकतम 10 अरब लोगों की वर्तमान खपत को खिलाने में सक्षम है - एक आंकड़ा जो अगले 30 वर्षों में पहुंच जाएगा। फिर अकाल और अपरिहार्य पारिस्थितिक तबाही होगी। उनके अनुसार, वैकल्पिक खाद्य स्रोतों का आविष्कार करने से ही दुनिया जीवित रह पाएगी।