महान रसोइये: नोबू मात्सुहिसा

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

Nabuyuki Matsuhisa या Nobu, जैसा कि वह बेहतर रूप से जाना जाता है, एक विश्व प्रसिद्ध शेफ है जो अपने फ्यूजन व्यंजनों के लिए लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, जो पेरू और अर्जेंटीना सामग्री के साथ पारंपरिक जापानी व्यंजनों को जोड़ता है।

प्रसिद्ध रेस्तरां लेखक का जन्म 1949 में जापानी शहर सैतामा में हुआ था। नोबू जापान में पले-बढ़े, जहां वह टोक्यो के विभिन्न सुशी बार में सहायक शेफ के रूप में काम करते हैं। फिर उन्हें पेरू की राजधानी लीमा में काम करने के लिए आमंत्रित किया गया। जापानी व्यंजनों के शास्त्रीय स्कूल के बाद, उन्हें एक नई संस्कृति और कई अज्ञात सामग्रियों का सामना करना पड़ा, जिसने बाद में उन्हें अपनी नवीन पाक शैली बनाने में मदद की।

पेरू में तीन साल के बाद, उन्होंने ब्यूनस आयर्स में अपना करियर जारी रखा और फिर जापान लौट आए। वह अंततः लॉस एंजिल्स में बस गए, जहां उन्होंने जनवरी 1987 में अपना पहला रेस्तरां खोला मात्सुहिसा.

रेस्तरां खुलने के लगभग तुरंत बाद ही लोकप्रिय हो गया। उसी वर्ष, फूड एंड वाइन पत्रिका के अनुसार नोबू को गर्व से दुनिया के शीर्ष दस रसोइयों में स्थान दिया गया। उनके व्यंजन, जिनमें गार्लिक सॉस में स्क्विड पास्ता, फ्राइड कॉड, साशिमी सलाद और टाइगर झींगे शामिल हैं, ने सरलता और त्रुटिहीन निष्पादन के लिए सर्वोच्च सम्मान जीता है।

अगस्त 1994 में, अभिनेता रॉबर्ट डी नीरो और रेस्टॉरिएटर ड्रू नेपोरेन के साथ साझेदारी में, नाबुयुकी मात्सुहिसा ने न्यूयॉर्क - ट्रिबेका में एक रेस्तरां खोला। यह प्रसिद्ध इंटीरियर डिजाइनर डेविड रॉकवेल द्वारा "जापानी गांव" की शैली में सुसज्जित है। इंटीरियर सभी प्राकृतिक सामग्रियों से बना है - लकड़ी के फर्श, नदी की पत्थर की दीवार और बर्च फर्नीचर।

रेस्तरां को फिर से आलोचकों और पाक समुदाय की स्वीकृति मिली। जिस अवधि में इसे स्थापित किया गया था, रेस्तरां को वास्तविक घटना के रूप में माना जाता है, क्योंकि इसके लिए धन्यवाद न्यूयॉर्क सुशी संस्कृति के एक और अपरंपरागत दृष्टिकोण से परिचित हो गया।

नोबू अपनी सारी चालाकी और आत्मा को छोटे चावल के काटने में लगा देता है। रसोइया कच्ची मछली और वसाबी जैसी महत्वपूर्ण सामग्री को छोड़ देता है, और उनके स्थान पर सरसों, मिस्र के मसाले और मिर्च जोड़ता है। इस प्रयोगात्मक दृष्टिकोण के साथ, ट्रिबेका रेस्तरां को सबसे असामान्य जापानी रेस्तरां के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

नोबू खुद कहते हैं कि खाना बनाना संगीत, कला और सिनेमा की याद दिलाने वाली एक प्रक्रिया है - योजना, तैयारी और निष्पादन। अंतर यह है कि रेस्तरां व्यवसाय ग्राहकों के स्वाद के अनुरूप है।

शेफ के करीबी बहुत से लोग सोचते हैं कि वह अपनी रसोई से बहुत सारे रहस्यों को उजागर करता है, लेकिन यह प्रसिद्ध शेफ को बिल्कुल भी परेशान नहीं करता है, क्योंकि उनका मानना है कि हर कोई व्यंजनों की नकल कर सकता है, लेकिन कोई भी उनके दिल की नकल नहीं कर सकता।