2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
14 अक्टूबर, 1955 को जन्मे थॉमस केलर शायद सबसे प्रसिद्ध और शीर्षक वाले अमेरिकी शेफ हैं। कैलिफोर्निया में स्थित उनके दो रेस्तरां - नापा वैली और फ्रेंच लोंड्रे ने लगभग सभी पाक और रेस्तरां विश्व पुरस्कार जीते हैं।
इसके अलावा केलर को 1996 में बेस्ट शेफ इन द वर्ल्ड के खिताब से नवाजा गया था। यह पुरस्कार जेम्स बियर्ड फाउंडेशन द्वारा दिया गया। 1997 में, शेफ ने अमेरिका के सर्वश्रेष्ठ शेफ का पुरस्कार जीता। फ्रेंच लॉन्ड्री रेस्तरां को बार-बार दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां का नाम दिया गया है।
2005 में, केलर को न्यूयॉर्क में अपने रेस्तरां पेर से के लिए तीन-मिशेलिन स्टार और 2006 में फ्रेंच लॉन्ड्री के लिए तीन और सितारों से सम्मानित किया गया। इस प्रकार केलर दो अलग-अलग रेस्तरां के लिए एक ही समय में तीन मिशेलिन सितारों को जीतने वाले एकमात्र अमेरिकी शेफ बन गए। महान शेफ वर्तमान में अपने तीन रेस्तरां के लिए कुल सात मिशेलिन सितारे रखते हैं।
केलर के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाना बिल्कुल भी आसान नहीं है। एक बच्चे के रूप में, उन्होंने अपनी माँ की मदद की, जो एक रेस्तरां में काम करती थी। अपने माता-पिता के तलाक के बाद, वह फ्लोरिडा चले गए, जहां उन्होंने परिवार के बजट को ठीक करने में मदद करने के लिए डिशवॉशर के रूप में काम किया। धीरे-धीरे उन्होंने खाना बनाने के अपने जुनून का पता लगाया।
नियोक्ताओं ने उनकी प्रतिभा पर ध्यान दिया और केलर ने कैरियर की सीढ़ी पर तेजी से बढ़ना शुरू कर दिया। उनका जीवन नाटकीय रूप से बदल गया जब उन्हें गलती से फ्रांसीसी पाक गुरु रोलैंड हेनिन ने देखा। उनसे केलर ने क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजनों की मूल बातें सीखीं।
इसने उन्हें पहले से ही एक ठोस आधार दिया, और केलर जल्द ही न्यूयॉर्क के उपनगरीय इलाके में छोटे फ्रांसीसी रेस्तरां ला रिव के शेफ बन गए। वहां उन्होंने गोमांस तैयार करने की नई तकनीकों में सुधार और विकास किया, जिसने बाद में उन्हें दुनिया भर में प्रसिद्धि दिलाई। कुछ साल बाद, ला रीव को खरीदने के अपने असफल प्रयास के बाद, केलर ने छोड़ दिया। वह पहले न्यूयॉर्क गए और फिर पेरिस गए, जहां उन्होंने विभिन्न मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में काम किया।
1992 में, यात्रा से थककर, केलर ने फ्रेंच लॉन्ड्री रेस्तरां खोला। रेस्तरां जल्दी से एक स्थानीय और फिर एक विश्व हिट बन गया। मिशेलिन सितारों से सम्मानित होने के बाद, यह एक पाक कथा बन गया।
तब से, सफलता केलर की निरंतर साथी रही है। उन्होंने संयुक्त राज्य के विभिन्न हिस्सों में सात और रेस्तरां खोले, प्रत्येक दुनिया के शीर्ष 50 में।
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