महान रसोइये: फर्नांड पोइन

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

फर्नांड पॉइन एक फ्रांसीसी शेफ और रेस्ट्रॉटर हैं, जिनका जन्म 25 फरवरी, 1897 को हुआ था और उन्हें आधुनिक फ्रांसीसी व्यंजनों का जनक माना जाता है। फ्रांसीसी ने अपना पूरा जीवन खाना पकाने के लिए समर्पित कर दिया। बहुत छोटी उम्र से, उन्होंने अपना अधिकांश समय रसोई में बिताया, स्टेशन पर अपने छोटे से रेस्तरां में अपने पिता की मदद की।

उनकी मां और दादी दोनों बुफे रेस्तरां में काम करती हैं। वे छोटे लड़के को खाना पकाने के रहस्यों के लिए समर्पित करते हैं और उसमें भोजन के लिए एक जुनून प्रज्वलित करते हैं। कुछ साल बाद, 1922 में, फर्नांड के पिता, ऑगस्टे पॉइन ने फैसला किया कि उनके बेटे की प्रतिभा स्टेशन पर पारिवारिक रसोई के बाहर विकसित होनी चाहिए। फिर उसने उसे ल्योन भेजने का फैसला किया ताकि वह विभिन्न फ्रांसीसी रेस्तरां में प्रशिक्षु के रूप में काम कर सके।

और वहाँ जल्द ही युवा रसोइया शहर के प्राचीन रोमन खंडहरों और विशेष रूप से एक राजसी पिरामिड द्वारा मोहित हो जाता है। यह एक पत्थर की नींव पर स्थित है, और इसके चारों ओर चार मीनारें और मेहराब हैं। 2,000 साल पहले रोमनों द्वारा छोड़े गए स्थापत्य स्मारक के ठीक सामने, फर्नांड पॉइन ने अपना पहला रेस्तरां बनाया।

उन्होंने इसका नाम अपने पसंदीदा लैंडमार्क - डे ला पिरामिड के नाम पर रखा। वह किसी भी सुविधाजनक समय पर पिरामिड का उपयोग करता है - रेस्तरां में मेनू पर, दीवारों पर चित्रों पर, वह इस तरह के आकार के केक के लिए विशेष ट्रे और मोल्ड भी बनाता है।

उल्लेखनीय शेफ का मानना है कि असली व्यंजन स्थिर नहीं है। उनके अनुसार, कोई भी शेफ पहले से खोजे गए व्यंजनों पर भरोसा नहीं कर सकता है जो अतीत में बनाए गए हैं। किसी को पाक संस्कृति की नींव रखनी होती है और फिर उसे संशोधित करना शुरू करना होता है, जो उसने सीखा है उसे बदलते स्वाद के अनुसार बनाना और सुधारना है। इसीलिए कहा जाता है कि फर्नांड पोइन 20वीं सदी की नई रसोई के निर्माता हैं।

भोजन, परंपराओं और व्यंजनों पर अपने नवीन विचारों के अलावा, वह संपूर्ण पाक दुनिया में एक और अत्यंत महत्वपूर्ण तत्व जोड़ता है। फर्नांड ने एक रेस्तरां व्यवसाय शुरू करने से पहले, कोई भी शेफ रसोई से बाहर नहीं गया क्योंकि यह स्वीकार नहीं किया गया था।

हालाँकि, वह एक छोटी सी क्रांति कर रहा है। चाहे वह प्रशंसा से प्यार करता हो या शुद्ध जिज्ञासा से, फर्नांड पॉइन ने अपना अधिकांश समय ग्राहकों के साथ बिताया - हर मेज पर बैठकर पूछा कि खाना कैसा था और क्या बदलना चाहिए।