चावल के बारे में एक छोटी सी कहानी

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

सुगंधित भारतीय पिलाफ से लेकर इटैलियन रिसोट्टो तक - चावल पूरी दुनिया में जाना जाता है। चावल एक बहुत ही पौष्टिक भोजन है क्योंकि यह प्रोटीन, विटामिन, खनिज और आसानी से पचने योग्य फाइबर से भरपूर होता है।

अन्य अनाजों के विपरीत, अधिकांश प्रकार के चावल में ग्लूटेन नहीं होता है, जो इसे अनाज के प्रति असहिष्णुता वाले रोगियों के लिए आदर्श बनाता है।

अन्य अनाजों की तरह, चावल हमारे ग्रह पर लगभग 10,000 साल पहले दिखाई दिए, जब बड़े ग्लेशियर पिघल गए और उनकी जगह एक विशाल दलदली क्षेत्र ने ले लिया।

हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि चावल दुनिया के तीन-चौथाई लोगों का मुख्य भोजन है।

चीन से लेकर जापान तक, भारत और इंडोनेशिया सहित, चावल सिर्फ एक खाद्य उत्पाद से अधिक है। यह इन देशों में संस्कृति का हिस्सा है। चावल को देवताओं का उपहार माना जाता है, यह उर्वरता और जीवन का प्रतीक है।

यह प्रतीकवाद कई भूमध्यसागरीय देशों में भी मौजूद है, जहां नवविवाहितों को खुश और भाग्यशाली बनाने के लिए उनके सिर पर चावल छिड़कने की परंपरा है।

पश्चिमी यूरोप के देशों में सबसे अधिक संभावना है कि चावल सिकंदर महान द्वारा 326 ईसा पूर्व में भारत की विजय के बाद लाया गया था। भूमध्यसागरीय देशों में चावल का व्यापक वितरण अरब संस्कृति के कारण है।

पुरातात्विक खुदाई से पता चलता है कि 630 ईसा पूर्व में चावल का इस्तेमाल पहले भी किया जाता था। माना जाता है कि यह अलेक्जेंड्रिया के मसाला बाजारों में कारोबार किए जाने वाले उत्पादों में से एक है।

आज, इटली यूरोप में चावल का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता है। और क्या आप जानते हैं कि फिलीपींस में चावल की 10,000 से अधिक किस्में पाई गई हैं, लेकिन "केवल" 5,000 उगाई जाती हैं? बोटुशा की केवल 50 प्रजातियां हैं।

चावल खाने का मतलब है स्वस्थ खाना। "हर कोई जो चावल खाता है वह जीवन को स्वीकार करता है," भारत में एक आम कहावत है। चावल के पोषण मूल्य को कई अन्य प्राचीन फसलों द्वारा मान्यता दी गई है। हिप्पोक्रेट्स ने प्राचीन ओलंपियनों को सलाह दी कि वे प्रतियोगिताओं से पहले और बाद में चावल से खुद को मजबूत करें।

वैज्ञानिकों ने पुष्टि की है कि चावल कुछ खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से होने वाले आवश्यक विटामिन और खनिजों की कमी की भरपाई कर सकता है। चावल में बहुत सारा विटामिन बी, साथ ही विटामिन ई और पीपी, खनिज कैल्शियम, तांबा, लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सेलेनियम और जस्ता होता है।

हर 100 ग्राम कच्चे चावल में 4.1 ग्राम प्रोटीन होता है।