2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आवश्यक उपयोगी प्रोटीन और वसा प्राप्त करने के लिए कच्चे मेवे और बीज एक अत्यंत स्वस्थ तरीका हैं। वे एक वैकल्पिक भोजन हैं जब हमें पैदल या भोजन के बीच कुछ उपयोगी खाने की आवश्यकता होती है।
हमारे आधुनिक मेनू में कई अनाज और फलियां मौजूद हैं। हालांकि, हमें यह जानने की जरूरत है कि इनका अधिक से अधिक लाभ उठाने के लिए इनका सही तरीके से सेवन कैसे किया जाए। अन्य बातों के अलावा, उचित प्रसंस्करण उनमें से हानिकारक अवयवों को हटा देता है।
उदाहरण के लिए, फलियां और अनाज, लेकिन विशेष रूप से नट और बीज में एंजाइम अवरोधक नामक पदार्थ होते हैं। वे इन फसलों के लिए महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे सड़ांध के खिलाफ एक रक्षा तंत्र के रूप में कार्य करते हैं। हालांकि, मानव शरीर को इन पदार्थों की आवश्यकता नहीं होती है।
वहीं, इन फसलों के खोल में फाइटिक एसिड होता है, जो मानव शरीर में उपयोगी तांबा, लोहा, जस्ता, कैल्शियम और मैग्नीशियम के अवशोषण की अनुमति नहीं देता है। बिना भीगे हुए बीजों और नट्स के नियमित सेवन से पेट की समस्या, मिनरल की कमी और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
समाधान एक है, और वह है नट और बीज भिगोना। इस तरह उनमें मौजूद अवरोधक निष्प्रभावी हो जाते हैं और फाइटिक एसिड गायब हो जाता है।
पानी में डालने पर अखरोट जाग जाता है और अंकुरित होने लगता है। यह जीवन में आता है और उपयोगी एंजाइमों का उत्पादन शुरू करता है, विटामिन की मात्रा बढ़ जाती है, ग्लूटेन गायब हो जाता है और इसका विरोध करना बहुत आसान हो जाता है। भिगोना विषाक्त पदार्थों को बेअसर करता है, खनिजों के नुकसान को रोकता है, और प्रोटीन अधिक आसानी से नष्ट हो जाता है।
विभिन्न फसलों को अलग-अलग तरीकों से भिगोया जाता है। इस तरह से:
फलियां
फलियों को गर्म पानी में भिगोया जाता है। उसे उन्हें कवर करना होगा। किडनी जैसी बीन्स के लिए, थोड़ा सोडा मिला सकते हैं, और बाकी के लिए - नींबू का रस। कोर्ट ढका हुआ है। फलियों को आवश्यक समय के लिए भिगोया जाता है, और पानी को एक या दो बार बदला जा सकता है। फिर से नए गर्म पानी में सोडा या नींबू का रस मिलाया जाता है।
अनाज
इन फसलों को गुनगुने पानी में भिगोया जाता है, जिससे इन्हें ऊपर से कुछ इंच तक ढकना चाहिए। प्रत्येक गिलास पानी में 1 बड़ा चम्मच जोड़ा जा सकता है। सेब का सिरका या नींबू का रस। पकवान को ढक दें और आवश्यक समय के लिए छोड़ दें।
बीज और मेवा
इन्हें भी गुनगुने पानी में भिगोया जाता है, जिससे ये ऊपर से ढक जाएं। पानी में थोड़ा सा हिमालयन नमक मिला सकते हैं। कोर्ट ढका हुआ है।
भीगे और धुले हुए मेवों को 24 घंटे तक फ्रिज में रखा जा सकता है। उनमें से कुछ, जैसे कि चिया, भिगोने के बाद नहीं धोते हैं। यदि आपके पास समय नहीं है, तो उन्हें 20 मिनट के लिए भिगो दें, जिससे कुछ हानिकारक पदार्थ निकल जाएंगे।
पानी में मिलाए गए पदार्थ हानिकारक तत्वों को जल्दी से निकालने में मदद करते हैं।
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