2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सूखे मेवों के उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए। उनके अच्छे संरक्षण के लिए मुख्य चीज उनकी नमी और पैकेजिंग है।
सूखे मेवों को सबसे अच्छी तरह संरक्षित किया जाता है यदि उन्हें उनकी इष्टतम आर्द्रता - 17-24% तक सुखाया जाए। अलग-अलग फलों में अलग-अलग आर्द्रता होती है, इसलिए यदि एक साथ संग्रहीत किया जाता है, तो प्रत्येक प्रजाति को अलग से भली भांति पैक करके रखना चाहिए।
अन्यथा, उच्च आर्द्रता वाले फल कम वाले लोगों की कीमत पर इसे खो देंगे। मोल्ड या कीटों के विकास के लिए समय-समय पर सूखे मेवों की जाँच करनी चाहिए।
फलों को सुखाना भी वांछनीय नहीं है क्योंकि इससे फलों की गुणवत्ता कम हो जाती है। वे सूख जाते हैं, काले हो जाते हैं और गीले होने पर ठीक नहीं होते हैं। इसके अलावा, जब वे सूख जाते हैं, तो वे बहुत सख्त हो जाते हैं और स्वाद के लिए उतने सुखद नहीं होते जैसे कि वे अपना कुछ रस बरकरार रखते हैं।
सूखे मेवों को साफ कांच या प्लास्टिक के जार या बैग में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। इस प्रकार, यदि फल पर कोई कीट हैं, तो उनका मलमूत्र और क्षतिग्रस्त फल के छोटे कण नीचे जमा हो जाएंगे और आसानी से देखे जा सकते हैं।
मोटे कपड़े या कागज से बने बैग भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं, जिन्हें बहुत कसकर बांधना चाहिए। कीट की रोकथाम के लिए, उन्हें समय-समय पर जाँच करनी चाहिए, विशेष रूप से ऊपरी भीतरी भाग, जहाँ सिलवटें होती हैं जिनमें कीट आमतौर पर छिपते हैं।
भंडारण की स्थिति के आधार पर, सूखे मेवे अपना वजन बदल सकते हैं। यदि हवा बहुत शुष्क है, तो यह फलों से नमी को सोख लेगी और वजन कम करेगी।
और इसके विपरीत - नम हवा में फल अनावश्यक रूप से नमीयुक्त हो जाएगा, जो मोल्ड का कारण बन सकता है और कीटों को आकर्षित कर सकता है।
सूखे मेवों को प्लास्टिक के बक्से में स्टोर करना उचित नहीं है, क्योंकि इस तरह वे बहुत अधिक गीले हो जाएंगे और एक चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाएंगे, जो दिखने और स्वाद में अप्रिय होगा।
यदि आप अभी भी प्लास्टिक की पैकेजिंग पसंद करते हैं, तो सूखे मेवों का भंडारण करते समय हवा की कुछ पहुंच होना आवश्यक है।
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