2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आप खुद सुखा सकते हैं दिलकश अकेले और कई महीनों तक एक स्वादिष्ट और सुगंधित मसाले का आनंद लें। पूरी तरह से सूखे नमकीन के लिए, जब चुनने की अवधि आ गई है, तो आपको जड़ों के साथ सेवरी को हटाने की जरूरत है।
नमकीन को सुखाने के अलग-अलग तरीके हैं। जब सेवरी को सुखाया जाता है, तो पौधों से अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ संरक्षित रहते हैं।
नमकीन को 35 डिग्री से अधिक के तापमान पर छाया में सुखाया जाना चाहिए। ताजी हवा की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित की जानी चाहिए।
सेवई को सीधी धूप में नहीं सुखाना चाहिए, क्योंकि इसमें मौजूद इतने सारे पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। ठीक से सुखाया हुआ नमकीन इसकी सुगंध और रंग नहीं बदलता है।
प्रत्येक पौधे की जड़ों के चारों ओर बांधकर, रस्सी पर सेवरी की टहनियों को लटका देना सबसे अच्छा है। पौधों को फूलों के साथ नीचे लटका देना चाहिए। इस प्रकार, नमकीन समान रूप से सूख जाता है, और फिर आपको केवल सूखे पौधे को पकड़ना है और सूखे पत्तों और फूलों को अपनी उंगलियों से निकालना है।
आप आसानी से पता लगा सकते हैं कि सेवई कब सूख चुकी है। फिर इसकी पंखुड़ियों को उंगलियों के बीच आसानी से पाउडर बनाया जा सकता है।
आप अखबारों के बीच दिलकश भी सुखा सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए अलमारी और अलमारियाँ उपयुक्त हैं। ऊपर एक अखबार रखें, नमकीन को समान रूप से वितरित करें और एक अखबार के साथ कवर करें ताकि यह धूल न जाए। हर दो दिन में एक बार आप नमकीन को पलट दें। इस तरह से सूखने पर, नमकीन को छोटी टहनियों में फाड़ा जा सकता है।
आप सेवई को लकड़ी के ग्रिड पर भी सुखा सकते हैं, जिस पर आपने जाली लगाई है। शीर्ष को एक समाचार पत्र के साथ कवर किया गया है और सूखे पौधों को हर दिन बदल दिया जाता है।
सूखे सेवई को बिना सुगंध खोए दो साल तक संग्रहीत किया जाता है। यदि आपने दिलकश पूरी जड़ों को सुखा लिया है, तो इसे पाउडर में तभी पीसें जब आपको इसे सीधे खाना पकाने के लिए उपयोग करने की आवश्यकता हो। आप पूरी जड़ को डिश या सूप में डुबो कर भी इस्तेमाल कर सकते हैं - इस तरह आपको एक तेज सुगंध मिलेगी।
यदि आपने नमकीन को कुचल दिया है, तो इसे मोटे कागज़ के थैलों में या गहरे रंग के कांच के भली भांति बंद करके रख दें। लकड़ी या गत्ते के बक्से भी उपयुक्त हैं। प्लास्टिक के कंटेनर सूखे नमकीन भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
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