2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अदजिका शब्द का सीधा सा अर्थ है नमक। इसका उपयोग पेपरकॉर्न नामक उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है, जिसका अर्थ है गर्म लाल मिर्च के साथ नमक। अदजिका की कई किस्में हैं, लेकिन यह मूल रूप से एक ही है - नमक, लाल गर्म मिर्च, लहसुन।
इसमें क्या शामिल है, इसके आधार पर यह लाल, भूरा, हरा, नारंगी हो सकता है और सब कुछ इसकी तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले मसालों की संरचना से निर्धारित होता है।
लाल और नारंगी अदजिका का उपयोग अखरोट या मूंगफली जैसे नट्स को पीसने के लिए किया जाता है, जब तक कि अखरोट का आटा न मिल जाए। इसका उपयोग मीट, पोल्ट्री, सब्जियां, अंडे को सजाने या सीज़न करने के लिए किया जाता है। क्लासिक अदजिका लाल और गर्म है क्योंकि इसमें गर्म लाल मिर्च, लहसुन, अखरोट, नमक और मसाले होते हैं।
यहाँ मरकली के लिए एक नुस्खा है: 500 ग्राम ताजी गर्म मिर्च, लहसुन की 6 लौंग, धनिया के बीज, सोआ, तुलसी, 10 ग्राम नमकीन, 50 ग्राम अखरोट और स्वादानुसार नमक। सबसे पहले गर्म मिर्च को बीज से साफ कर लें, उसके ऊपर गर्म पानी डालें और ऊपर से तौल कर दबा दें, 3-4 घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। फिर उन्हें पानी से निकाल दिया जाता है और अन्य मसालों के साथ एक पत्थर के हथौड़े में पीसकर एक गूदा बना लिया जाता है, जिसमें बहुत सुखद सुगंध होती है।
आजकल आप मीट ग्राइंडर से पीस सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद बदल जाएगा और अदजिका का स्वाद प्रभावित होगा। लहसुन की कलियों के साथ-साथ अखरोट को भी पीस लें। सब कुछ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
वे स्वाद में सुधार करते हैं और इसे लंबे समय तक स्टोर करने में मदद करते हैं। तैयार होने पर, क्लासिक एडजिका को कांच के जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। एक अंधेरी और ठंडी जगह में स्टोर करें!
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