2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
शाम जितनी हानिरहित आपको लग सकती है आलू तलना या मछली, इससे गंभीर परिणाम हो सकते हैं जैसे कि मौसम में बदलाव, ग्लोबल वार्मिंग के प्रभाव को बढ़ाना और यहां तक कि एक हिमपात सर्वनाश भी।
एक नए अध्ययन में पाया गया है कि भोजन को तलने से मौसम बदल सकता है, क्योंकि खाना पकाने के तेल से हवा में छोड़े गए फैटी एसिड बादलों को बनाने में मदद करते हैं। शोधकर्ताओं का सुझाव है कि भोजन तलने का प्रभाव इतना बड़ा भी हो सकता है कि ग्रह पर शीतलन प्रभाव डाल सके।
यूनिवर्सिटी ऑफ रीडिंग, यूके के शोधकर्ताओं ने पहली बार दिखाया है कि खाना पकाने के दौरान निकलने वाली वसा वायुमंडलीय एरोसोल बूंदों में जटिल 3 डी संरचनाएं बना सकती है। टीम का मानना है कि इन संरचनाओं के बनने से इन अणुओं के वायुमंडलीय जीवन को लम्बा खींचने और बादलों के बनने के तरीके को प्रभावित करने की संभावना है।
यह ज्ञात है कि वायुमंडल में एरोसोल कणों की सतह को कवर करने वाले फैटी एसिड के अणु बादलों के निर्माण में भाग लेने के लिए एरोसोल की क्षमता को प्रभावित कर सकते हैं, अध्ययन के सह-लेखक डॉ। क्रिश्चियन पफ्रांग कहते हैं।
यह पहली बार है जब वैज्ञानिकों ने इस बात पर विचार किया है कि ये अणु किसी एरोसोल ड्रॉपलेट के अंदर क्या करते हैं। उन्होंने लंदन के आसमान में कैद ओलिक एसिड (एक खाना पकाने से संबंधित फैटी एसिड) की कैप्चर की गई लेविटेटिंग बूंदों का उपयोग करके आणविक संरचनाओं के कई जटिल ऑर्डर किए गए मॉडल को इकट्ठा किया।
शोधकर्ताओं ने पाया कि वसा के अणु क्रिस्टल जैसे गोले या सिलेंडर से बंधते हैं जो पानी के तेज बहाव को प्रभावित करने के लिए जाने जाते हैं। अन्य प्रयोगों से पता चला है कि इन संरचनाओं में फैटी एसिड ओजोन के प्रति अधिक प्रतिरोधी हैं और इस प्रकार लंबे समय तक जीवित रह सकते हैं और वातावरण में उड़ना जारी रख सकते हैं। निष्कर्ष बताते हैं कि इन अणुओं का विस्तारित जीवनकाल पहले से ही बादलों के निर्माण में सहायता करता है।
वैज्ञानिकों का सुझाव है कि घनी आबादी वाले क्षेत्रों में, जहां आबादी की पाक प्राथमिकताएं अधिक तलने से जुड़ी होती हैं, वहां की जलवायु मोटे तौर पर वातावरण में वसा अणुओं द्वारा निर्धारित की जा सकती है।
संभवतः, इन वसायुक्त संरचनाओं का वातावरण में बूंदों से पानी के अवशोषण पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, प्रतिक्रियाशील अणुओं के जीवन को बढ़ाता है और हमारे अध्ययन के अनुसार यह ग्रीनहाउस प्रभाव को बढ़ा सकता है और ग्लोबल वार्मिंग को तेज कर सकता है, डॉ। पफ्रांग कहते हैं।
इससे ग्लेशियर पिघलेंगे, बाढ़, बर्फ़ीली समुद्री धाराएँ और अचानक जलवायु परिवर्तन होगा, और कोई आश्चर्य नहीं कि उत्तरी गोलार्ध में हिमपात सर्वनाश होगा।
अगली बार जब आप फ्रेंच फ्राइज़ की एक और सर्विंग डालें, तो इसके बारे में सोचें, वैज्ञानिक ने कहा।
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