2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
व्यवहार में, बहुत कम मात्रा में वसा के साथ बहुत अधिक तापमान पर तलना पकाना है।
अन्य बातों के अलावा, यह तकनीक काफी तेज है।
उत्पादों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, और इसे और भी तेज़ बनाने के लिए, स्ट्रिप्स में। जब खाना भूनकर तैयार किया जाता है, तो वह हल्का लाल हो जाता है और इस तरह उसकी नाजुकता बरकरार रखता है, और तेजी से गर्मी उपचार के कारण उत्पाद का स्वाद बरकरार रहता है।
यह तलने से अलग है कि तलने में अधिक वसा का उपयोग किया जाता है और उत्पाद को तैयार होने में अधिक समय लगता है। इसके अलावा, यह केवल दो बार पैन में "मुड़ता है"।
तली हुई सब्जियां या मांस पकाते समय, उत्पादों को कई बार घुमाया जाता है। एक उपयुक्त सॉटिंग डिश ऊंची दीवारों या तथाकथित कड़ाही के साथ एक गहरा पैन है।
एक महत्वपूर्ण विवरण यह है कि नॉन-स्टिक पैन तलने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे उत्पाद को कैरामेलाइज़ या लाल नहीं होने देंगे। उत्पादों को जोड़ने से पहले पैन को अच्छी तरह गरम करें। 1-2 बड़े चम्मच वसा का प्रयोग करें।
सब्जियों को तलने के लिए, आपने पहले धोया, सुखाया और उसके बाद ही टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट दिया (बहुत पतला नहीं)। आप सभी प्रकार की सब्जियां - आलू, गाजर, तोरी, मिर्च, मशरूम और बहुत कुछ भून सकते हैं।
याद रखें - आपकी सब्जियां गीली नहीं होनी चाहिए, क्योंकि अगला कदम 2 बड़े चम्मच तेल को अच्छी तरह से गर्म करना है और उसके बाद ही सब्जियां डालें, और जैसा कि आप जानते हैं कि पानी और तेल सबसे अच्छा संयोजन नहीं है।
कई बार हिलाएं और जब आप देखें कि सब्जियां लाल हैं तो हटा दें। आप किन सब्जियों का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आप डिल या अजमोद जैसे मसाले डाल सकते हैं, जबकि वे अभी भी पैन में हैं या उन्हें परोसते समय ताजा मसाला छिड़कें।
जितनी सब्जियां आप कड़ाही में डालें उतनी अधिक मात्रा में न डालें, वे सभी लाल हो जानी चाहिए, जगह की कमी के कारण दम घुटना नहीं चाहिए।
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