2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
चाशुशुली (स्टू, मसालेदार मांस) एक जॉर्जियाई व्यंजन है जो विभिन्न देशों में लोकप्रिय है। यह गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ के बच्चे से कम बार तैयार किया जाता है। यह बहुत ही तीखी डिश मानी जाती है।
दुर्भाग्य से, इस स्वादिष्ट स्टू के लिए पहला नुस्खा संरक्षित नहीं है। आज की रसोई की किताबों में जो कुछ भी लिखा है वह स्थानीय लोगों की जानकारी पर आधारित है, जो प्राचीन काल से पारंपरिक व्यंजन तैयार करते रहे हैं।
स्वादिष्ट चाशुशुली स्टू का रहस्य
कोई भी खाना बनाने के लिए आप नीचे दिए गए इन टिप्स का इस्तेमाल कर सकते हैं स्वादिष्ट जॉर्जियाई व्यंजन.
1. मांस को अच्छी तरह से उबालने के लिए, इसे छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। अगर आप बीफ का इस्तेमाल करते हैं - गर्दन का एक नरम हिस्सा चुनें। मांस के टुकड़ों को कड़ाही में रखते समय इस बात का ध्यान रखें कि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। अन्यथा, मांस पानी का स्राव करना शुरू कर देगा और अपना स्वाद खो देगा। तलने के अंत में नमक डालें।
याद कीजिए: मांस बिना वसा के पकाया जाता है। अगर पूरी तरह से सूख जाए तो 2 से 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें;
2. मैरिनेड के लिए अदजिका, नमक, काली मिर्च, प्याज का इस्तेमाल करें। अदजिका की मात्रा आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है;
3. मांस को कम से कम 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट करें;
4. एक मोटे तले के साथ एक स्थिर फ्राइंग पैन का प्रयोग करें;
5. ताजी और सख्त सब्जियों का प्रयोग करें। टमाटर को छीलना नहीं चाहिए। उन्हें थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए (आधा बेक्ड);
6. लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए;
7. प्याज को तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
8. खाना पकाने के अंत में अजमोद और डिल जोड़ें;
चाशुशुली के लिए मसाले
हॉप्स-सनेली से बेहतर कुछ नहीं है। एक विकल्प के रूप में - ouzo-suneli।
ध्यान दें: नारंगी मिर्च खाना पकाने के लिए सबसे अच्छी होती है। इसमें एक अच्छी तरह से परिभाषित स्वाद रेंज है। आप पीले और हरे रंग का भी उपयोग कर सकते हैं। क्या आपको लाल मिर्च पसंद है? फिर चूकें नहीं। बस सुनिश्चित करें कि अधिक नहीं हैं (पहले से ही टमाटर हैं)।
चाशुशुली की सेवा कैसे करें?
फूलगोभी को तली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है जो ठंडी या गर्म हो सकती हैं। एक सूप प्लेट पर फैलाएं, हरे मसालों से सजाएं।
कबाब का स्वाद खराब करना चाहते हैं?
इसके साथ कभी भी आलू या चावल न परोसें!
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