मूल्यवान विटामिन को संरक्षित करने के लिए पूरी गाजर पकाएं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

न्यू कैसल विश्वविद्यालय के एक अध्ययन से पता चलता है कि गाजर में 25 प्रतिशत अधिक गुण होते हैं जो कैंसर से लड़ने और रोकने में मदद करते हैं जब इसे पूरी तरह से पकाया जाता है और उसके बाद ही काटा जाता है।

आम तौर पर गाजर में फाइबर, बीटा कैरोटीन और कई विटामिन जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं। पिछले अध्ययनों ने यह भी सुझाव दिया है कि इस सब्जी में एक ऐसा पदार्थ होता है जो मानव शरीर में ट्यूमर के विकास के जोखिम को काफी कम करता है।

हालांकि, अभी तक किसी ने इस पर ध्यान नहीं दिया है कि गर्मी उपचार के दौरान फाल्कारिनॉल को संरक्षित किया जाता है या नहीं। यह पता चला है कि अधिकांश खाद्य पदार्थों की तरह, यहाँ खाना पकाने के दौरान सब्जियों के लाभकारी गुण काफी कम हो जाते हैं।

खाना पकाने से पहले और बाद में गाजर का गहन अध्ययन करने के साथ-साथ खाना पकाने के दौरान उन्हें काटा गया था या नहीं, अध्ययन में 100 लोगों को भी शामिल किया गया था, जिन्हें उनके स्वाद पर टिप्पणी करनी थी। लगभग 80 प्रतिशत उत्तरदाताओं ने गाजर का स्वाद पसंद किया, जो पूरी तरह से पका हुआ था।

वैज्ञानिकों का मानना है कि गर्मी से कमजोर होने पर गाजर में मौजूद फाल्कारिनॉल और प्राकृतिक शर्करा दोनों ही कोशिका झिल्ली से अधिक तीव्रता से गुजरते हैं। गाजर का जितना बड़ा क्षेत्र पानी के सीधे संपर्क में होता है, उतनी ही कम मात्रा में ऐसे मूल्यवान फाइटोकेमिकल और अन्य सभी उपयोगी विटामिन बच जाते हैं।

कच्चे फलों और सब्जियों की तुलना में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कुछ भी नहीं है, और यदि आप अभी भी उन्हें गर्म करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे सही तरीके से करते हैं। कुछ भी जटिल नहीं है - केवल एक चीज जिसकी आपको शायद आवश्यकता होगी, वह है आपके लिए इसे और अधिक आरामदायक बनाने के लिए एक बड़ा कंटेनर।

वहां से, आपको उन्हें पकाने या बेक करने की स्वतंत्रता है जैसा आप जानते हैं और पसंद करते हैं। हालांकि, आप महसूस करेंगे कि अंतिम परिणाम में अंतर है।