2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बैंगन की मातृभूमि भारत है। हालाँकि, वर्षों से इसने खुद को यूरोप में भी स्थापित किया है। प्राचीन यूनानियों के लिए, बैंगन को एक जहरीले पौधे के रूप में जाना जाता था। यूरोप के अरब आक्रमणों के दौरान, यह यूरोपीय व्यंजनों की खोज बन गया।
कई अध्ययनों के बाद, यह स्पष्ट है कि बैंगन निश्चित रूप से स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है। इसे दीर्घायु के प्रतीक के रूप में भी स्वीकार किया जाता है।
बैंगन में विटामिन, शर्करा, एंजाइम, खनिज और टैनिन होते हैं। इनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन, वसा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, सल्फर, ब्रोमीन, लोहा, आयोडीन, तांबा, जस्ता, क्लोरीन और ट्रेस तत्वों और विटामिन जैसे बी 1, बी 2, बी 6, बी 9 का एक संतुलित परिसर होता है।, सी, पीपी और डी। जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का यह गुलदस्ता हृदय प्रणाली के काम में सुधार करता है।
बैंगन की सामग्री में पाए जाने वाले सेल्युलोज और कार्बनिक अम्ल, गैस्ट्रिक स्राव और आंतों के क्रमाकुंचन, पेक्टिन पदार्थों को उत्तेजित करते हैं जो पित्त नलिकाओं और आंतों में जमाव की समस्या को खत्म करने में मदद करते हैं। वे एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को भी रोकते हैं।
मधुमेह रोगियों के लिए बैंगन की सिफारिश की जाती है। इनमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है। वे कैलोरी में बहुत अधिक नहीं हैं और उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो वजन से जूझ रहे हैं और मधुमेह वाले लोगों के लिए हैं।
इसके अलावा, बैंगन रक्त शर्करा को कम करने और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को प्रोत्साहित करने के लिए इंसुलिन की क्षमता को बढ़ाता है।
डायबिटीज के अलावा बैंगन दिल के काम को भी सपोर्ट करता है। यह पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण है - 238 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम। इस प्रकार, यह पानी-नमक चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है और हृदय समारोह में सुधार करता है।
बैंगन की रासायनिक संरचना उपास्थि को बहाल करने और हड्डियों को मजबूत करने में मदद करती है। इसका छिलका मसूड़ों को मजबूत करने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, इसे ओवन में थोड़ी देर के लिए सुखाया जाता है, पीस लिया जाता है, गर्म पानी डाला जाता है और काढ़ा बनाया जाता है जिसमें 1 चम्मच मिलाया जाता है। प. परिणामस्वरूप मिश्रण से मुंह को धोया जाता है।
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