ब्रांडी के आसवन के बारे में हमें क्या जानना चाहिए

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

ब्रांडी कई बुल्गारियाई लोगों का पसंदीदा मादक पेय है। एक गिलास अच्छी होममेड ब्रांडी के साथ शाम का सलाद दिन भर की कड़ी मेहनत के बाद आराम करने और आराम करने के सर्वोत्तम साधनों में से एक है, और वृद्ध ब्रांडी के साथ हर छुट्टी अधिक मजेदार है।

अच्छी ब्रांडी बनाना एक वास्तविक कृति है। अच्छी ब्रांडी के लिए गुणवत्तापूर्ण कच्चे माल के अलावा, आसवन तकनीक भी अत्यंत महत्वपूर्ण है। सबसे महत्वपूर्ण सवाल यह है कि आसवन कब शुरू किया जाए।

ब्रांडी निर्माताओं के बीच एक आम राय यह है कि किण्वित फलों की प्यूरी किण्वन के तीन सप्ताह बाद ही बनाई जानी चाहिए। यह कई कारणों से गलत प्रथा है। उनमें से सबसे महत्वपूर्ण यह है कि घोल में किण्वन की समाप्ति के बाद कुछ विशिष्ट ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं होती हैं। पदार्थ एसीटैल्डिहाइड बनता है, जो ब्रांडी के गुणों को खराब करता है और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है।

मादक पेय बनाने से संबंधित एक अन्य महत्वपूर्ण कारण यह है कि सुगंधित यौगिक स्वयं ऑक्सीकृत होते हैं और अत्यधिक प्रतीक्षा की प्रबल गड़बड़ी होती है। अंत में, दलिया के लंबे समय तक रहने के दौरान, इसमें मोल्ड बनते हैं और एसिटिक ऑक्सीकरण प्रकट होता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

ठीक उपरोक्त कारणों से, फलों के गूदे का पाचन अंतिम किण्वन के तुरंत बाद ही होना चाहिए। ब्रांडी बनाने के लिए बर्तनों के लिए शहद का होना अनिवार्य है, जिसमें ब्रांडी के स्वाद को बढ़ाने और कुछ अशुद्धियों को दूर करने का गुण होता है। बर्तन और आसवन व्यवस्था ब्रांडी की गुणवत्ता में एक भूमिका निभाते हैं।

ब्रांडी आसवन दो प्रकार के होते हैं - सिंगल और डबल। अंतिम उत्पाद उबालने तक पहला प्रकार होता है - इस मामले में ब्रांडी। हालांकि, ब्रांडी की गुणवत्ता कम है। दूसरा प्रकार आर्थिक दृष्टिकोण से कम लाभदायक हो सकता है, लेकिन अंतिम उत्पाद गुणवत्ता में कई गुना बेहतर होता है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि आसवन के दौरान ब्रांडी बनाने के उपकरणों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। दलिया ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। ब्रांडी पॉट अपने आप में अधिकतम 80 प्रतिशत भरा होना चाहिए।