पाक कला के गुर जो हर गृहिणी को जानना चाहिए

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

रसोई में हर गृहिणी कुछ न कुछ जानती है। हालाँकि, सभी को कुछ न कुछ सीखना है। उदाहरण के लिए, मुझे नहीं पता था कि कटिंग बोर्ड के नीचे एक तौलिया रखा जाता है ताकि काटते समय वह हिल न जाए। लेकिन यह एक और विषय है। अब मैं आपको स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की कुछ तरकीबें बताऊंगा जो हर दिन हमारे परिवारों को आश्चर्यचकित करती हैं।

रसोई में उसके लिए आसान बनाने के लिए हर महिला अपनी माँ और दादी से कुछ जानती है या चुराती है। मैं आपके ध्यान में अपनी 15 तरकीबें प्रस्तुत करता हूं, जिससे खाना बनाना बहुत आसान हो जाता है, और साथ ही मैं एक बेहतर रसोइया बन जाता हूं।

कुछ समय पहले मुझे केवल नींबू के रस की कुछ बूंदों की जरूरत थी, और मैंने पूरे फल का इस्तेमाल किया। क्यों? ठीक है, क्योंकि मुझे नहीं पता था कि वह एक मोटी सुई के साथ गहरा छेद कर सकता है और उसे आवश्यक मात्रा में रस "बढ़ा" सकता है, और फिर बस उसका "मुंह" प्लग कर सकता है, जिसे मैंने लकड़ी की छड़ी से बनाया था और इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया था. यह अंदर लंबे समय तक चलेगा! वह पहली चाल थी।

यह दूसरे की बारी है। जब मैं मीटबॉल बनाता हूं, तो मैं पानी में भीगी हुई रोटी का आधा टुकड़ा डालता हूं, और उससे पहले मैं इसे पानी से अच्छी तरह से निचोड़ लेता हूं। अच्छा, हाँ, लेकिन नहीं! जिस पानी या दूध से आपने ब्रेड को भिगोया है, उसे निचोड़ा नहीं जाना चाहिए, क्योंकि तलने पर वे अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जाते हैं।

देखिए ये कौन-सी छोटी-छोटी तरकीबें छुपी हुई थीं और अब तक मैं इन्हें समझ नहीं पाया। मीटबॉल के बारे में यह स्पष्ट हो गया, अब शराब के बारे में थोड़ी बात करने का समय है। और फिर तीसरी चाल आई - अगर आपको किसी डिश के लिए शराब की जरूरत है, और आपके पास कोठरी में नहीं है, क्योंकि आपके पति ने इसे पी लिया है, तो 1 बड़ा चम्मच चीनी और थोड़ा सिरका वही काम करेगा। और कृपया खाना पकाने की बोतल छुपाएं।

ईस्टर जल्द ही आ रहा है, फिर सेंट जॉर्ज डे! हर कोई भेड़ का बच्चा प्यार करता है, है ना? और इसे और अधिक कोमल बनाने के लिए, आप इसे एक गिलास सफेद शराब के साथ डाल सकते हैं, वही चिकन और बीफ के लिए जाता है।

अब तक 4 तरकीबें हो चुकी हैं, मैं पहले ही उनका नंबर खो चुका हूं। यह पाँचवाँ समय है - एक दिन मुझे ताजे मशरूम चाहिए थे, लेकिन मेरे पास केवल सूखे थे। हां, लेकिन उनका स्वाद ताजा जैसा नहीं है, इसलिए मैंने प्रयोग करने का फैसला किया - मेरे पास फ्रिज में ताजा दूध था, मशरूम को सॉस पैन में डाला, उनके ऊपर दूध डाला, उन्हें नमकीन किया और उन्हें कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया। अच्छा, मेरा विश्वास करो, जब मैंने उन्हें पकाया, तो सूखे का कोई उल्लेख नहीं था, उन्होंने ताजा स्वाद लिया। वे महान हो गए।

ट्रिक नंबर 6: प्याज काटते समय आप में से हर एक रोया, है ना? यहां तक कि, मुझे एक हंसी भी याद आ गई: एक बच्चा अपनी माँ से पूछता है, उसे कटा हुआ प्याज देखकर और रोता है: "माँ, तुम प्याज के लिए क्यों रो रही हो? क्या तुम दुखी हो कि तुम उसे मार रहे हो?": डी वैसे भी, मैं बह गया! ताकि आपको प्याज पसंद न आए, उसे काटने से पहले उसे बहते पानी के नीचे साफ कर लें या फिर उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए भिगो दें। दिलचस्प है, है ना? प्रिय महिलाओं, आप में से कितनों को यह पता था? खैर, अब तक प्याज के साथ।

यह लीवर की बारी और चाल नंबर 7 है। क्या आप जानते हैं कि अगर आप जिगर को ताजे दूध में कुछ घंटों के लिए भिगो दें, तो यह तलने पर और अधिक कोमल और स्वादिष्ट हो जाएगा? ठीक है, यदि आप नहीं जानते हैं, तो आप पहले से ही जानते हैं, और यदि आप करते हैं, तो कम से कम मैंने आपकी याददाश्त को ताज़ा कर दिया है।

कितनी बार, महिलाओं, आपके पुरुषों ने बड़बड़ाया है कि भुना हुआ मांस बहुत सूखा है और कोमल नहीं है? मेरा विश्वास करो, मुझे पता है कि रात का खाना बनाने के लिए पूरे दिन डरना कैसा होता है, और अंत में यह कहा जाना चाहिए कि आपके चेहरे पर! लेकिन मैं आसानी से हार नहीं मानता। मेरी माँ ने मुझे बताया, जब मांस पकाते हैं, तो कभी-कभी इसके ऊपर गर्म पानी या शोरबा डालना, और फिर इसे नींबू के साथ हल्के से रगड़ना। अच्छा, मेरा विश्वास करो, बाद में ऐसा कोई स्वाद नहीं है। मांस सिर्फ हड्डियों से गिर जाता है और बहुत रसदार हो जाता है! यह मांस के लिए चाल संख्या 8 थी।

ये है नंबर ९: क्योंकि मैं एक रेस्टोरेंट में काम करता था, और वहां सब कुछ मास्टर के पास ले जाया जाता है और सूखे सलाद को फेंकने के बजाय, हम इसे १०-१५ मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोते हैं और पत्ते नए जैसे हो जाते हैं। और तब से मैं वही काम घर पर करता हूं, जब मैं सलाद खरीदता हूं और उसे फ्रिज में करने की इच्छा किए बिना भूल जाता हूं।

तो, हम एक तरकीब पर आए, नंबर 10। मेरे लिए ताजे आलू को छीलना हमेशा अप्रिय और कष्टप्रद रहा है।और फिर, यह महसूस करते हुए कि यह कितना आसान हो सकता है, मैं रोना चाहता था क्योंकि मैंने इसके बारे में पहले नहीं सोचा था। पहले उन्हें गर्म और फिर ठंडे पानी में डुबोया जाता है और इसलिए उनकी सफाई बहुत आसान और तेज हो जाती है।

घर पर ताज़े मसालों की महक सभी को पसंद होती है, है ना? अब मैं आपको 11 नंबर की एक तरकीब बताऊंगा। जब आप ताजे मसाले जैसे अजमोद, सोआ, देवेसिल और अन्य हरे मसाले धोते हैं, तो गर्म पानी से धोने पर उनकी सुगंध बढ़ सकती है। इस तरह आपके घर में ताजी महक आएगी और बिना सुगंध खरीदे।

अगर मैं आपके सामने होता, तो मैं आपसे उन लोगों के हाथ एक-एक करके उठाने के लिए कहता, जिन्हें आप मेरी सहित मछली साफ करने से नफरत करते हैं! मुझे विश्वास है कि मैं हाथों का जंगल देखूंगा। लेकिन मुझे इस उपयोगी और स्वादिष्ट भोजन को साफ करने का एक आसान तरीका मिल गया। एक दिन, चाकू के बजाय, मैंने एक नए घरेलू तार से बहते पानी के नीचे मछली के तराजू को खुरचने की कोशिश की! ठीक है, मेरा विश्वास करो, तराजू उससे चिपकी हुई थी, और मेरे द्वारा मछली को साफ करने का कोई संकेत नहीं था। यह ट्रिक नंबर 12 था। अब आपको चाकू से परेशान नहीं होना पड़ेगा और आप मछली के तराजू से पूरे सिंक को दाग नहीं पाएंगे। चालाक, है ना?

तो चलिए आगे बढ़ते हैं, मैंने आपको पहले ही बोर कर दिया होगा। यह १३वीं, घातक चाल का समय है। मुझे लगता है कि लगभग कोई गृहिणी नहीं है जो इस चाल को नहीं जानती है, लेकिन मैं आपको वैसे भी बताऊंगा - जब आप एक ताजा केक, पेस्ट्री या ईस्टर केक काटते हैं तो चाकू को ठंडे पानी में भिगोना अच्छा होता है, और जब केक में बहुत कुछ होता है क्रीम की, चाकू गर्म पानी में भिगोने के लिए अच्छा है। मेरा विश्वास करो, मैंने स्कूल में इतना भी नहीं लिखा है, लेकिन दो और तरकीबें हैं जो मुझे आपको बतानी हैं और जब तक मैं आखिरी पंक्ति नहीं लिखूंगा तब तक मैं हार नहीं मानूंगा।

ट्रिक नंबर 14: और आप शायद यह जानते हैं, लेकिन मैं खुद को बलिदान कर दूंगा और मैं आपको बताऊंगा: ताकि सफेद सूखी सलामी या सॉसेज को परेशान न करें, ऐसा करने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

यहाँ मेरी आखिरी तरकीब है: अगर आपको डिसेलिनेटेड पनीर पसंद है, तो आपको पता होना चाहिए कि इसे ठंडे पानी में भिगोया जाता है ताकि नमक गिर जाए। लेकिन अगर आप इसे ज्यादा देर तक स्वादिष्ट और ताजा रखना चाहते हैं तो इसे दूध में भिगोकर फ्रिज में रख दें।

खैर, ये हैं मेरी तरफ से प्यारी महिलाएं, अब मैं आराम कर सकता हूं कि आप भी ये तरकीबें जानते हैं! मुझे खुशी होगी अगर आप मेरे साथ कुछ साझा करेंगे जो मैं नहीं जानता! मुझे अनुभव साझा करने में खुशी होगी!