2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जब विनीशियन मार्को पोलो 1295 में पूर्वी एशिया की अपनी यात्रा से लौटा, तो उसके पास बताने के लिए बहुत कुछ था। हालांकि लोगों को हर बात पर यकीन नहीं हुआ। उदाहरण के लिए, कि चीनियों ने अपनी खरीद के लिए बैंक नोटों के साथ भुगतान किया, न कि सोने या चांदी के सिक्कों से।
उन्हें यह भी अविश्वसनीय लगा कि चीनी ज्यादातर चावल और पास्ता खाते हैं - पतली और बहुत लंबी आटा ट्यूब। लेकिन स्पेगेटी (पास्ता) के साथ समस्या वास्तव में कैसी थी? सच्चाई को स्थापित करने के लिए, वेनेटियन ने पास्ता बनाने की कोशिश की, जिसे बाद में पूरे देश में स्पेगेटी के रूप में जाना जाने लगा।
प्रसिद्ध शेफ असेन चौशेव द्वारा प्रस्तावित स्पेगेटी बनाने के लिए यहां एक मूल नुस्खा है।
आवश्यक उत्पाद: यदि संभव हो तो ५०० ग्राम मूल इतालवी स्पेगेटी, 1 बड़ा चम्मच तेल, नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी, 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 1 बड़ा प्याज, लहसुन की एक बड़ी लौंग, 500 ग्राम मांसल टमाटर, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, ½ छोटा चम्मच अजवायन, ½ बड़ा चम्मच तुलसी, ½ a चम्मच चम्मच अजवायन, 1 बड़ा चम्मच मीठी लाल मिर्च, थोड़ा सा टमाटर का रस या केचप, 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर, मक्खन, सलाद।
एक बड़े बर्तन में 4 लीटर पानी उबालने के लिए रख दें। नमक और जैतून का तेल डालें और स्पेगेटी को सावधानी से डुबोएं। धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए उबलने दें, हल्के से हिलाते रहें और कोशिश करें कि ज़्यादा न पकाएँ। एक कोलंडर में अच्छी तरह से छान लें।
सॉस इस प्रकार तैयार किया जाता है: गर्म तेल में बारीक कटा हुआ प्याज और कुचल लहसुन लौंग भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगातार हिलाते हुए सब कुछ भूनें। कटे टमाटर और मसाले डालें।
मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है और लगभग 15 मिनट तक उबलने दिया जाता है। मांस सॉस का घनत्व टमाटर पर निर्भर करता है, इसलिए आपको तरल (अधिमानतः तीखा सफेद शराब) जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। सॉस गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
सूखा हुआ स्पेगेटी तैयार सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, अग्निरोधक कटोरे में भागों में विभाजित किया जाता है, कसा हुआ परमेसन (मोटी परत) के साथ छिड़का जाता है और शीर्ष पर तेल रिबन छिड़का जाता है। पहले से गरम किए हुए ग्रिल या ओवन (ऊपर गरम करने) में, पनीर के हिस्से को सुनहरा होने तक बेक करें।
एक बड़े सलाद कटोरे में हरे सलाद पर परोसें। स्पेगेटी रेड वाइन के साथ है।
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