2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जब हम मसालों और सब्जियों को फ्रीज करते हैं, तो उन्हें डिब्बाबंद से दूसरे तरीके से अलग-अलग फायदे होते हैं: वे लंबे समय तक अपना रंग बनाए रखते हैं, साथ ही साथ उनका स्वाद और विटामिन सामग्री भी। जमने से पहले, उन्हें अखाद्य भागों और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों से धोकर साफ करें।
ठंड से पहले, कुछ सब्जियों को ब्लांच करने की आवश्यकता होती है। उपयुक्त खाना पकाने की खुराक में प्लास्टिक की थैलियों में स्टोर करना अच्छा है ताकि शेष राशि को फिर से जमना न पड़े, जो उत्पादों की गुणवत्ता और स्वाद के लिए हानिकारक है (एक बार पिघल जाने के बाद, इसे पकाया जाना चाहिए)।
बर्फ़ीली हरी मटर
फलियों की सफाई होते ही इसका उपचार करना चाहिए। दो मिनट पहले या तो सीधे फ्रीज करें या ब्लांच करें। यदि आप बिना ब्लैंच किए तुरंत जम जाते हैं और पकाते समय, आवश्यकतानुसार कमरे के तापमान पर निकालें, पानी से अच्छी तरह धो लें और खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें। इसमें ताजे चुने हुए मटर का स्वाद है।
फ्रीजिंग फूलगोभी
स्वस्थ, सफेद फूलगोभी के सिर चुनें, भूरे रंग के क्षेत्रों के बिना, 1 धो लें और ठंडे नमकीन पानी में भिगो दें। फिर निकाल लें, गुलाबों में काट लें (इसे पूरा छोड़ा जा सकता है) और कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में डुबो दें। कुल्ला, नाली, ठंडा करें और प्लास्टिक की थैलियों में स्टोर करें।
मिर्च का जमना
आप इन्हें धो लें, डंठल और अंडकोष को साफ करें और प्लास्टिक की थैलियों में डाल दें। आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
कालेज की ठंड
ऊपर की पत्तियों और सिल को साफ करें और गोभी को पतले स्लाइस में व्यवस्थित करें। आप इसे 1-2 मिनट के लिए ब्लांच कर सकते हैं। छानकर ठंडा करें और प्लास्टिक की थैलियों में रखें।
जमे हुए मसाले
निम्नलिखित मसाले ठंड के लिए उपयुक्त हैं: अजमोद, डिल, अजवाइन, गाजर, अजवायन, हरी प्याज, तारगोन, तुलसी, सौंफ। जमे हुए को लगभग 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है (प्रत्येक बैग पर जब मैं जम जाता हूं तो लिखता हूं)।
धुले हुए मसालों को एक ट्रे पर फैलाएं और फ्रीज या धो लें, हल्का सुखा लें, काट लें (रसोई की कैंची से काट लें), बैग में डालें और फ्रीज करें।
उन्हें बर्फ के टुकड़ों में जमाना भी व्यावहारिक है। बारीक कटे मसालों को आइस क्यूब ट्रे में डालकर पानी से भर दिया जाता है. तैयार होने पर, क्यूब्स को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है।
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