2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सचमुच टमाटर के सैकड़ों प्रकार हैं। रसदार और स्वादिष्ट सब्जियों का उपयोग और भी अधिक होता है - ठंडे सैंडविच पर, सलाद में, विभिन्न व्यंजनों के लिए। इसके अलावा, टमाटर बेहद उपयोगी हैं। इनमें विटामिन सी, ए और के, पोटेशियम (जो हृदय गति और रक्तचाप को नियंत्रित करता है) और मैंगनीज के वास्तविक भंडार होते हैं। इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन ई, थायमिन, नियासिन, विटामिन बी 6, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, फास्फोरस और तांबा भी होता है।
यह सब अच्छे से बढ़कर है, लेकिन सच्चाई यह है कि टमाटर ताजा होने पर सबसे ज्यादा उपयोगी होते हैं। हालांकि टमाटर के पेस्ट और डिब्बाबंद भोजन के अपने फायदे हैं, लेकिन जब वे ताजा हों तो उन्हें खाना सबसे अच्छा है। हालांकि, इन सब्जियों को ताजा रखना कोई आसान काम नहीं है।
आज हम हर दिन दुकान से टमाटर खरीद सकते हैं, लेकिन हमें अभी भी उनके प्लास्टिक के स्वाद के साथ आना होगा। वास्तव में स्वादिष्ट टमाटर को लंबे समय तक खाने योग्य रखना सबसे अच्छा है।
सबसे पहले, आपको पता होना चाहिए कि इस उद्देश्य के लिए एक घरेलू रेफ्रिजरेटर आपकी मदद नहीं करेगा। इन्हें इसमें रखने से इनके पकने की प्रक्रिया रुक जाती है और इनकी महक और गुणवत्ता खराब हो जाती है। यदि आप दो या तीन दिनों के भीतर उनका सेवन करने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें एक पेपर बैग में स्टोर करना सबसे अच्छा है। उनमें एक केला या एक सेब डालें और एथिलीन गैस को अपना काम करने दें।
टमाटर को लंबे समय तक भंडारण के लिए हवादार जगह पर छोड़ देना चाहिए। यह जानना महत्वपूर्ण है कि यदि वे तने के हिस्से को फाड़ देते हैं तो वे अधिक समय तक जीवित रहते हैं। इसे खड़ा ही छोड़ देना चाहिए। इष्टतम परिणामों के लिए, उन्हें एक पेपर बैग में रखें।
एक और तरकीब है, अगर आप खुद टमाटर उगा रहे हैं, तो आखिरी टमाटर पकने से पहले तोड़ लें।
उन्हें तने से कम से कम एक या दो इंच की दूरी पर इकट्ठा करें। उन्हें कागज पर बालकनी पर रखें, लेकिन सीधे धूप में नहीं। वहां वे धीरे-धीरे पकेंगे और आप हफ्तों तक पके और स्वादिष्ट टमाटर खा सकेंगे। इस तरह रखे हुए टमाटरों को ठंड पसंद नहीं होती है, इसलिए अगर बाहर ठंडा हो जाए तो उन्हें दूर रख दें।
हो सके तो टमाटर को केवल डंठल से ही छूना चाहिए और एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में कई एयर वेंट के साथ पूर्व-निर्मित पारदर्शी सिलोफ़न से ढके एक अंधेरे बॉक्स में रखा जा सकता है।
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