2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आप चाहते हैं कि छोले के साथ पकाने के लिए, लेकिन आप सुनिश्चित नहीं हैं कि इसे कैसे और कितनी देर तक पकाना है?
किसी भी प्रसंस्करण से पहले, सभी फीके पड़े अनाज और किसी भी अन्य अवशेषों को हटाकर छोले को साफ किया जाता है। तकनीकी रूप से, आप छोले को बिना भिगोए पका सकते हैं, लेकिन कड़ाही में 4 घंटे तक का समय लग सकता है। सूखे छोले जितनी देर तक स्टोर में या आपकी अलमारी में रहेंगे, उन्हें पकने में उतना ही अधिक समय लगेगा। ऐसे में छोले भिगोना एक अच्छा विकल्प है।
छोले को भिगोकर कैसे पकाएं?
भिगोने के 2 प्रकार होते हैं - लंबी और तेज़। आपको १ कप सूखे छोले, ११-१३ कप पानी चाहिए;
लंबा: छोले को 3 कप पानी में कम से कम 8 घंटे या चौबीस घंटे भिगोया जाता है।
ध्यान दें: छोला आकार में फिट हो जाएगा, इसलिए एक बड़े कटोरे का प्रयोग करें
तेज: एक बड़े बाउल में डालें चने 3 गिलास ठंडे पानी के साथ। आँच पर रखें और उबलने के बाद 2 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्मी से निकालें और डिश को ढक्कन से ढक दें। 1 घंटे के लिए आराम करने दें। छोले को छानकर अच्छी तरह धो लें।
खाना बनाना: भीगे हुए चने में से लगभग 3 कप निकलने चाहिए। एक बड़े कटोरे में, छोले और पानी मिलाएं, और देखा जाने वाला अनुपात 1: 3 - 3 कप ठंडे पानी में 3 कप ठंडा पानी डालें।
उबाल आने तक ढक्कन से ढक दें। ढक्कन को थोड़ा सा किनारे से हटा दें, आँच को कम कर दें और १ से १ और १/२ घंटे के लिए उबाल लें।
इसका उपयोग किस लिए किया जाएगा, इसके आधार पर इसे 60 मिनट के बाद हटाया जा सकता है - यह थोड़ा कठिन है, सलाद और सूप के लिए उपयुक्त है।
अगर आप इसे ह्यूमस या क्रीमी क्रीम के लिए इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो इसे मनचाहे टेक्सचर में पकने दें। यदि आवश्यक हो, तो आप और पानी जोड़ सकते हैं। खाना पकाने के बाद, इसे सूखा जाना चाहिए।
पके हुए छोले को 3 से 4 दिनों के लिए फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में स्टोर करें।
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में या एक बैग में जमाया जा सकता है और फ्रीजर में 1 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि 6 महीने से पहले उपयोग करने पर गुणवत्ता सबसे अच्छी होगी।
के साथ सवाल कच्चे छोले. कच्चे चने खरीदते समय, खाने या अंकुरित क्षेत्रों पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है। अंकुरित चने बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं और उपभोग के लिए अनुपयुक्त होते हैं। अंकुरित होने से बचाने के लिए कच्चे चने को 1 साल तक अंधेरे, ठंडी और सूखी जगह पर रखा जाता है।
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