2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
इटैलियन फार्मर्स यूनियन, जिसे कोल्डिरेट्टी के नाम से भी जाना जाता है, ने प्रेस में एक बयान जारी किया कि स्पेगेटी बोलोग्नीज़ नाम के तहत, दुनिया भर के इतालवी विशिष्टताओं के प्रशंसक स्पेगेटी के साथ परोसे जाने वाले अजीब मिश्रण का सेवन करते हैं।
उन्होंने आक्रोश के साथ नोट किया कि प्रसिद्ध इतालवी स्पेगेटी के कुछ प्रकार टमाटर प्यूरी और सलामी या टर्की जैसे अद्भुत योजक के साथ बनाए जाते हैं।
व्यंजन, जिसे "स्पेगेटी बोलोग्नीज़" के रूप में जाना जाता है, 1982 में बोलोग्ना शहर के चैंबर ऑफ कॉमर्स द्वारा पेटेंट कराया गया था। बोलोग्ना वह स्थान है जहाँ पहली बार इस व्यंजन को परोसा गया था।
एक आधिकारिक नुस्खा बनाने के लिए चैंबर ऑफ कॉमर्स ने इतालवी पाक अकादमी की ओर रुख किया। विशेषज्ञों के अनुसार, असली बोलोग्नीज़ सॉस को स्पेगेटी के साथ नहीं, बल्कि चौड़ी स्पेगेटी के साथ परोसा जाना चाहिए, जिसे टैगलीटेल के नाम से जाना जाता है।
इसकी पुष्टि एक प्राचीन नुस्खा से होती है, जिसमें स्पेगेटी की चौड़ाई - 8 मिमी प्रत्येक को बताया गया है। सॉस को सही बनाने के लिए और बहुत धीरे-धीरे उबालने के लिए इसे लंबे समय तक और प्यार से बनाया जाना चाहिए।
टैगलीटेल को खाना पकाने के दौरान उबाला नहीं जाना चाहिए, और सॉस के साथ छिड़कने के बाद, इसे कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ छिड़का जाना चाहिए।
यहाँ 4 सर्विंग्स के लिए मूल बोलोग्नीज़ सॉस की रेसिपी दी गई है।
सामग्री: कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम (आधा सूअर का मांस, आधा बीफ), गाजर - 50 ग्राम, अजवाइन - 50 ग्राम, प्याज - 30 ग्राम, टमाटर - 5 बड़े चम्मच मसला हुआ, सफेद शराब - आधा कप, ताजा दूध - 1 कप, बेकन - 1-2 टुकड़े।
तैयारी: बेकन को बारीक कटा हुआ और बारीक कटी हुई गाजर, अजवाइन और प्याज के साथ धीमी आंच पर उबाला जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस, शराब और शोरबा जोड़ें।
उबाल आने पर टमाटर की चटनी डालें और 2 घंटे तक उबालें, धीरे-धीरे दूध को अंत की ओर डालें।
स्वाद के लिए सीज़न करें और इसे टैगलीटेल या स्पेगेटी के ऊपर डालें।
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