2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
डिब्बाबंद मशरूम के लिए दो मुख्य प्रौद्योगिकियां हैं - नमकीन बनाना और अचार बनाना। विभिन्न प्रकार के मसालों - जीरा, काली मिर्च, लौंग, सहिजन, डिल को मिलाकर, लकड़ी, तामचीनी या कांच के कंटेनर में नमकीन बनाया जाता है।
जब नमकीन किया जाता है, तो रस छोड़ने के लिए मशरूम को वजन में रखा जाता है। सिरका अचार में डिब्बाबंद मशरूम दो तरह से किया जाता है - अचार को मशरूम के साथ या अलग से पकाया जाता है।
सिरका अचार में डिब्बाबंद मशरूम भी दो प्रकार के होते हैं - अचार को मशरूम के साथ या अलग से उबाला जाता है। दूसरे मामले में, अचार पारदर्शी और हल्का होता है, लेकिन मशरूम की संतृप्त सुगंध खो जाती है।
मशरूम का एक प्राचीन नुस्खा इसकी सुगंध और स्वाद से न केवल आपके प्रियजनों को, बल्कि खुद को भी आश्चर्यचकित करेगा। मशरूम की ऊपरी त्वचा को पतले चाकू से छीलें, और न केवल बड़े को छीलें, बल्कि उन्हें चार में काट लें।
जार में व्यवस्थित करें, मशरूम की प्रत्येक पंक्ति के बीच नमक की एक पतली परत छिड़कें, बारीक कटा हुआ प्याज और काली मिर्च के साथ मिलाएं। जार को ऊपर तक भरें, वजन से निचोड़ें, तेल डालें, कपड़े का एक टुकड़ा डालें, तार से बाँधें और ठंड में छोड़ दें।
यदि कुछ दिनों के बाद मशरूम का रस बहुत अधिक बनता है, तो इसका उपयोग सॉस बनाने के लिए करें। जार में रस को मशरूम को दो अंगुलियों से ढक देना चाहिए। इस तरह से नमकीन मशरूम का सेवन करने से पहले उन्हें गुनगुने पानी से धो लें।
विभिन्न प्रकार के मशरूम को नमक, नींबू का रस, सिरका और मसालों के साथ संरक्षित किया जाता है। छोटे मशरूम पूरे डिब्बाबंद होते हैं, छोटे को टुकड़ों में काट दिया जाता है।
मशरूम को धोने के बाद पानी और नमक का घोल तैयार कर लें। प्रत्येक किलोग्राम मशरूम के लिए 200 मिलीलीटर पानी में 40 ग्राम नमक घोलें। घोल में लिमोनटुजु के कुछ दाने मिलाएं ताकि मशरूम काले न पड़ें।
घोल के साथ बर्तन को मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने पर मशरूम डालें और लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ। उन्हें हिलाएं और समय-समय पर झाग हटा दें।
स्वादानुसार मसाले डालें। सबसे उपयुक्त मशरूम तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, सफेद और काली मिर्च हैं। मसाले डालने के बाद, मशरूम को तब तक पकाएं जब तक वे तैयार न हो जाएं - घोल साफ हो जाना चाहिए और मशरूम डिश के नीचे गिरना चाहिए।
पैन को गर्मी से हटाने से एक मिनट पहले, सिरका - एक चम्मच प्रति किलोग्राम मशरूम डालें। मशरूम को काढ़े के साथ जार में वितरित करें, और मशरूम-तरल अनुपात 3: 2 होना चाहिए। जार बंद करें और सौ डिग्री पर पचास मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जार निकालें और कैप्स को ठंडा होने तक उल्टा कर दें।
सिफारिश की:
मशरूम मशरूम कैसे पकाने के लिए?
Kladnitsa मशरूम पसंदीदा मशरूम में से हैं, जो खाने योग्य होने के साथ-साथ बेहद स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान भी हैं। वे ज्यादातर पहली बर्फबारी से ठीक पहले बरसात की शरद ऋतु में होते हैं, लेकिन उन्हें शुरुआती वसंत में पाया जा सकता है। इनकी खेती करना बहुत आसान है, यही वजह है कि ये पूरी दुनिया में फैले हुए हैं, खासकर एशियाई व्यंजनों में। अधिकांश मशरूम के विपरीत, मशरूम को सुखाया नहीं जाता है, बल्कि मैरीनेट किया जाता है। इसके अलावा, फिर से, अधिकांश मशरूम के विपरीत, उनके पास व
अज्ञात मशरूम: सौंफ मशरूम
एक दिलचस्प नाम अनीस के साथ मशरूम लैटिन नाम क्लिटोसाइबे ओडोरा को धारण करता है और परिवार ट्राइकोलोमैटेसी - ऑटम मशरूम से संबंधित है। इसका नाम सौंफ की तेज गंध के कारण पड़ा है, इसलिए कुछ लोगों ने इसे सुगंधित कहा है। यह पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में पाया जा सकता है। यह आमतौर पर समूहों में बढ़ता है, लेकिन अकेले भी होता है। यह अक्सर बड़ी मात्रा में प्रकट होता है। यह जून से अक्टूबर के महीनों में शुरुआती गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक बढ़ता है। युवा ऐनीज़ का हुड गोलार्द्ध है, और कव
मशरूम का भंडारण और डिब्बाबंदी
जब डिब्बाबंद मशरूम उन्हें संसाधित करने के लिए लंबे समय तक नहीं छोड़ते हैं। उन्हें चुनने या खरीदने के एक या दो दिन बाद फ्रीजर में रखना अच्छा होता है। खपत के बारे में भी यही सच है - रेफ्रिजरेटर में बहुत देर तक न छोड़ें। और उन्हें अन्य उत्पादों से दूर रखें, विशेष रूप से तेज सुगंध वाले, क्योंकि मशरूम किसी भी गंध को जल्दी से अवशोषित कर लेते हैं। मशरूम को फ्रीज कैसे करें?
लाल चुकंदर के भंडारण और डिब्बाबंदी के लिए टिप्स
लाल चुकंदर एक बहुत ही उपयोगी सब्जी है। इसमें महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, और यह कैंसर कोशिकाओं का बहुत मजबूत विरोधी है। और अन्य सभी सब्जियों की तरह, हम चुकंदर को सर्दियों के लिए संरक्षित कर सकते हैं ताकि वे हमेशा हाथ में रहें। यह सब्जी भूमध्यसागरीय देशों से हमारे देश में लाई जाती है। चुकंदर में विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने की शक्ति होती है। रसोई में इसे किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है - बेक्ड, स्टफ्ड, उबला हुआ, अचार, मैरीनेट और कई अन्य। तापमान और आर्द्रता
पालक, डॉक और सॉरेल डिब्बाबंदी के लिए टिप्स
बसंत की शुरुआत के साथ ही हर तरह की स्वादिष्ट हरी सब्जियां बाजार में आ जाती हैं, जिनका इंतजार हम पूरी सर्दी से करते आए हैं और जिनकी हमारे शरीर को बहुत जरूरत होती है। मौसम जितना गर्म होगा, उतने ही ताजे उत्पाद हमें बाजारों में मिल सकते हैं। यह वांछनीय है जब वे ताजा रूप में उपलब्ध हों, उनका उपयोग करें, और शेष वर्ष के लिए हम लगभग सभी प्रकार की सब्जियों को संरक्षित कर सकते हैं। ऐसे लोग हैं जिनकी डिब्बाबंदी बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन वास्तव में अन्य प्रकार की सब्जियों की डिब्
