2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
लाल चुकंदर एक बहुत ही उपयोगी सब्जी है। इसमें महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, और यह कैंसर कोशिकाओं का बहुत मजबूत विरोधी है। और अन्य सभी सब्जियों की तरह, हम चुकंदर को सर्दियों के लिए संरक्षित कर सकते हैं ताकि वे हमेशा हाथ में रहें।
यह सब्जी भूमध्यसागरीय देशों से हमारे देश में लाई जाती है। चुकंदर में विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने की शक्ति होती है। रसोई में इसे किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है - बेक्ड, स्टफ्ड, उबला हुआ, अचार, मैरीनेट और कई अन्य। तापमान और आर्द्रता को ध्यान में रखते हुए बीट या अन्य सब्जियों का भंडारण करते समय यह महत्वपूर्ण है। हमें यह भी जानना होगा कि चुकंदर को कैसे और किन परिस्थितियों में डिब्बाबंद किया जा सकता है। यहाँ डिब्बाबंद चुकंदर के लिए कुछ व्यंजन हैं:
1. लहसुन के साथ लाल चुकंदर
पहला नुस्खा कसा हुआ चुकंदर का रस है, और इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: एक लीटर पानी, लहसुन लौंग / मात्रा वैकल्पिक /, 50 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी, 100 मिलीलीटर सिरका और 1 किलो चुकंदर.
आपका पहला काम पानी को उबालना है, फिर लहसुन को छीलकर उसमें उबालना है। एक बार ब्लैंच करने के बाद, लहसुन की कलियों को ठंडे पानी से ठंडा किया जाता है और जिस पानी में उन्हें उबाला गया था उसे फेंका नहीं जाता है। ठंडा लहसुन जार में वितरित किया जाता है।
बीट्स को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और छलनी से छान लें। लहसुन के लिए आपने जिस पानी का इस्तेमाल किया है, उसमें से 500 मिलीलीटर लें और इसे चुकंदर के रस और अन्य सभी सामग्रियों के साथ मिलाएं। कद्दूकस किए हुए बीट्स को लहसुन के ऊपर डालें। फिर पानी और रस के मिश्रण को समान रूप से जार में डाला जाता है और 5-10 मिनट के लिए उबाला जाता है।
2. मसालेदार लाल चुकंदर
अगर आप चुकंदर का अचार बनाना चाहते हैं, तो तरीका इस प्रकार है: बीट्स के कुछ बड़े सिरों को अच्छी तरह से साफ किया जाता है, हरे हिस्से को हटा दिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, लेकिन छीला नहीं जाता है। पूरी तरह से नरम होने तक लगभग 3-4 घंटे तक उबालें। जब वे तैयार हो जाएं, तो चुकंदर के सिर को छीलकर स्लाइस में काट लें, जो पतले होने चाहिए। तैयार वाशर को जार में कसकर व्यवस्थित करें। आपको 3 लीटर पानी, 280 ग्राम नमक और 300 मिली सिरका की आवश्यकता होगी। इन उत्पादों का उपयोग नमकीन बनाने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग जार भरने के लिए किया जाता है, लेकिन इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।
3. जमे हुए लाल बीट
फोटो: योर्डंका कोवाचेवा
उपरोक्त विधियों के अतिरिक्त बीट इसे फ्रीज भी किया जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए आपको चुकंदर का उपयोग करना चाहिए, जो उच्च गुणवत्ता और अच्छी उपस्थिति के होते हैं। इन्हें फ्रीज करने से पहले इन्हें अच्छी तरह से तैयार करना जरूरी है। आपको बीट्स को बहुत अच्छी तरह से साफ करने और धोने की जरूरत है। फिर ब्लांच करें। ब्लांच करने के बाद, ठंडा करें। वैसे, हम यह कहना भूल गए कि जिस आकार में इसे काटा जाएगा वह वैकल्पिक है, और शायद पूरे - आकार के आधार पर। ब्लांच करने के बाद, उन्हें ठंडा किया जाता है और लिफाफे में सावधानी से रखा जाता है, जिसके बाद हवा को लिफाफे से बाहर निकाल दिया जाता है। तैयार लिफाफों को फ्रीजर में रखा जाता है और जरूरत पड़ने पर हाथ में लिया जा सकता है।
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